為了讓員工回家過年,，這家生意火爆的餐廳決定不做年夜飯傳遞溫暖年味

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2025-01-22 13:16:58 錢江晚報

春節(jié)將至，年味漸濃,，許多在外工作的人開始置辦年貨準備回家過年。但對于服務(wù)行業(yè)的從業(yè)者來說,，過年往往是最忙碌的時候，很多廚師、服務(wù)員、洗碗大姐等只能錯峰過年,。然而，在杭州濱江有一家餐廳卻選擇放棄年夜飯這一波流量,，讓員工能夠回家與家人團聚,。這家餐廳27號放假,，老板還安排司機用奔馳商務(wù)車把幾位洗碗的安徽大姐直接送回家,。

這家餐廳名為“千島之味”，位于濱江世貿(mào)旁邊的初靈數(shù)據(jù)大廈內(nèi),，面積達2000平方米,。雖然大廈外看不到招牌，入口也很難找,，但走進餐廳后可以看到店名,。主理人方宏來表示：“員工們辛苦了一年，必須讓他們趕上年夜飯,?！?這幾天，店里已經(jīng)婉拒了四五十桌預(yù)定,?！暗昀锏纳馄綍r一直很穩(wěn)定，過年就沒必要那么拼,?！?/p>

千島之味主打地道的千島湖菜，不僅受到千島湖老鄉(xiāng)們的喜愛,，也吸引了很多其他省份的食客,。其中，魚頭是千島湖菜中最出名的一道菜,。辨別正宗千島湖魚頭的方法是看是否有杭州千島湖發(fā)展集團有限公司（簡稱千發(fā)集團）的授權(quán)證書,，以及燉魚所用砂鍋上的編號。千島之味有20只砂鍋,，在同類餐館中名列前茅,。

千發(fā)集團負責千島湖包頭魚的捕撈和銷售,，只有他們才有資格在千島湖合法捕撈包頭魚。個人不允許在千島湖釣包頭魚,，即便是有捕魚證的漁民,，捕到包頭魚也必須放生?！按爵~”是千發(fā)集團旗下的品牌,，專門捕撈千島湖的野生有機魚，這些魚一般七八斤以上,，品質(zhì)上乘,。千島湖長大的野生包頭魚沒有泥腥味，只需簡單燉煮就能做出鮮甜的魚頭湯,。

千島之味提供18種不同的魚頭做法,，包括貴妃雙椒、養(yǎng)生藥膳,、番茄粉條,、土燒等。附近寫字樓的一位上市公司老板幾乎每天都要求送一個魚頭過去,，且只點濃湯一種做法,。除了魚頭，千島之味還有許多美味佳肴,。例如銅暖鍋,，里面分五層食材：頂層是土花豬肉，然后依次是農(nóng)家柴火鹵水豆腐,、海帶和油豆腐,，最底層是蘿卜。這種暖鍋在千島湖老家通常只有在年夜飯或喜宴上才能吃到,。

此外,，土豬肉配酒釀饅頭也是千島之味的一大特色。這里的饅頭形狀獨特,，像一個大大的“逗號”,，被稱為吊吊包。據(jù)說吊吊包起源于淳安汾口,、浪川一帶,，手工制作，每個造型獨一無二,。它通常出現(xiàn)在婚宴,、喬遷宴、壽宴等喜慶場合。

方宏來是土生土長的千島湖人,，對家鄉(xiāng)食材非常了解,。他開設(shè)了這家千島湖鄉(xiāng)土菜餐廳，最初來的都是老鄉(xiāng),。他從老家尋找各種鄉(xiāng)土食材運往杭州,，如土豬、土雞,、土雞蛋,、甲魚、鱖魚,、白花魚,、應(yīng)季蔬菜、日曬面,、玉米粿等,。因食材正宗、口味地道,，口碑逐漸傳播開來,，吸引了越來越多的客人。千島之味目前有兩家店,，第一家開在余杭賽銀廣場,，已營業(yè)三年多；第二家則位于濱江,，開業(yè)僅三個月就成為世貿(mào)一帶的熱門餐廳。

濱江店環(huán)境更佳,，有10個包廂,，有些包廂之間可以打通使用，改變了千島湖菜普遍的小館子形象,，適合公司團建和商務(wù)宴請,。方宏來表示，千島之味的名氣全靠老鄉(xiāng)和朋友的推薦,，所以他始終不敢松懈,，確保菜品質(zhì)量。他已經(jīng)建立了自己的食材供應(yīng)渠道,，希望千島之味成為推廣千島湖菜的中心,，讓更多人愛上原生態(tài)的家鄉(xiāng)菜。為了鼓勵員工好好工作,，他決定每年都不做年夜飯,，“因為最濃的年味就是家人團聚！”

(責任編輯：張小花 TT1000)

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