讓人正月放棄餃子的只能是春卷和春餅立春“咬春”習(xí)俗探秘

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2025-02-03 14:07:02 閃電新聞

今天是2月3日立春，人們通過吃春餅或春卷來“咬春”,，感受春天的氣息,。此時(shí)韭菜鮮美、豆芽生嫩,、薺菜新發(fā),，無論是春卷還是春餅，都能一“卷”了之,。

立春作為二十四節(jié)氣之首,，標(biāo)志著新的輪回開始。盡管此時(shí)春寒料峭,，但人們依舊喜愛通過“咬春”的習(xí)俗來迎接春天,。“咬春”的歷史可追溯至?xí)x代的“五辛盤”,，包含蔥,、蒜、韭菜,、油菜,、香菜等重口味食物，被認(rèn)為能疏通體內(nèi)淤積的濁氣,，適合早春時(shí)節(jié)食用,。

隨著時(shí)代變遷，五辛盤逐漸演變成春盤,，添加了餅,、蘿卜、萵苣葉等食材,，味道層次更加豐富,。唐代詩人杜甫在《立春》中提到：“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí),?！笨梢姰?dāng)時(shí)春盤已經(jīng)流行,。到了明清時(shí)期，春餅和春卷成為立春的重要食品,，甚至成為滿漢全席中的點(diǎn)心之一,。

在北方，尤其是華北和東北地區(qū),，立春時(shí)大街小巷的春餅店都會擠滿人,。春餅制作講究，常見的有蒸餅和烙餅兩種,。蒸餅薄如蟬翼,，細(xì)膩柔軟；烙餅富有彈性,，勁道十足,。搭配上韭菜、豆芽,、雞蛋等炒合菜,，再加上醬肘子、黃瓜條等,，春餅的味道層次豐富,，令人回味無窮。

對于江南地區(qū)的民眾而言,，“咬春”則是油炸春卷一口下去的“咔嚓”聲,。揚(yáng)州人喜歡用新鮮薺菜做餡，上海則偏好三絲春卷,，而杭州的豆沙春卷小巧精致,，甜味十足。這些不同的風(fēng)味都體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝嗣駥Υ禾斓莫?dú)特表達(dá),。

不同地區(qū)還有各自的特色春卷,。福建泉州的潤餅配以胡蘿卜絲、春筍絲,、豆芽等,，口感鮮美；四川遂寧的芥末春卷辛辣刺激,，讓人回味無窮,；湖北隨州的豆油皮春卷清香可口，外焦里嫩,。

無論哪種方式,，“咬春”都是人們迎接春天的一種儀式，通過食物傳達(dá)對春天的期待和向往。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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