140天沒下雨之后,，咖啡價(jià)格飆到歷史新高 干旱引發(fā)產(chǎn)量危機(jī)！對(duì)于愛喝精品咖啡的都市青年來說,，今年開年以來最震驚的消息莫過于咖啡期貨價(jià)格漲到了有史以來的最高位,。在過去一年里,，咖啡期貨價(jià)格暴漲100%,，終于在2025年2月初達(dá)到了頂峰的將近440美分/磅,；而在此之前,，咖啡期貨價(jià)格的歷史最高點(diǎn)是1977年4月的339.86美分/磅,。巨大的利潤使得上游的咖啡生豆批發(fā)商寧可賠付上百萬的違約金也要漲價(jià),，幾家歡喜幾家愁,，漲價(jià)的壓力一層一層傳導(dǎo)下來，就連喝瑞幸的打工人也要焦慮地考慮囤券了,。

作為金融衍生品，咖啡期貨價(jià)格受到許多方面的影響,。除去各類復(fù)雜的人為因素后,，影響咖啡價(jià)格的主要因素就是產(chǎn)量下降。巴西種植生產(chǎn)了全球約38%的咖啡，這一輪咖啡期貨暴漲的主要原因正是主產(chǎn)國巴西減產(chǎn),。巴西國家食品供應(yīng)機(jī)構(gòu)Conab的調(diào)查報(bào)告顯示,，2024年巴西的咖啡豆產(chǎn)量為5421萬袋，比2023年下降1.56%,，而2025年的預(yù)測產(chǎn)量還要進(jìn)一步下降,。作為果樹，咖啡的產(chǎn)量自然也有大小年之分,，25年恰好是小年,，當(dāng)年產(chǎn)量原本就會(huì)略低一些。

除了生理性減產(chǎn),，這兩年頻繁的氣候變化也導(dǎo)致了生產(chǎn)力下降,。此外，24年巴西咖啡出口量創(chuàng)紀(jì)錄地增長,，幾乎掏空了國內(nèi)庫存,，也使得25年更加“入不敷出”。多重證據(jù)表明,，今年巴西的咖啡出口量還會(huì)減少,。也就是說，在未來一段時(shí)間內(nèi),，咖啡期貨價(jià)格仍然可能居高不下。當(dāng)然,，作為農(nóng)業(yè)出口大國,，巴西的咖啡種植面積在過去的兩年里并沒有明顯減少——24年的咖啡種植面積較23年微增0.39%，25年則較24年略降1.46%,。這也從側(cè)面證明,，巴西的種植園并沒有放棄咖啡，只是咖啡自己擺爛了,。

市面上常見的咖啡主要來自兩個(gè)物種,，小果咖啡（Coffea arabica，即阿拉比卡）和中果咖啡（C. canephora,，即羅布斯塔）,。全世界種植和消費(fèi)的咖啡中，有將近3/4是阿拉比卡的各個(gè)品種,。阿拉比卡是異源四倍體物種（2n=4x=44）,，由兩個(gè)祖先物種歐基尼奧伊德斯種咖啡（C. eugenioides）（2n=2x=22）和中果咖啡（C. canephora）（2n=2x=22）自然雜交產(chǎn)生。

由于多倍體化事件在時(shí)間上較為新近,，且演化歷史上遭遇了嚴(yán)重的瓶頸,，阿拉比卡的栽培品種遺傳多樣性較低，這意味著阿拉比卡在基因組水平上缺乏多樣性，適應(yīng)環(huán)境和抵抗病蟲害能力較差,。因此,，相較于羅布斯塔，阿拉比卡容易受到咖啡葉銹病等許多植物病蟲害的影響,。作為公認(rèn)風(fēng)味優(yōu)良的咖啡種,，阿拉比卡只能生長在海拔600米以上、土地肥沃,、排水良好的丘陵地帶,。而羅布斯塔的耐性更好，產(chǎn)量更高,，但是咖啡因含量也更高,，味道苦澀，風(fēng)味不足,，通常只用于制作速溶咖啡,。

自然條件下，咖啡通常只能在南北回歸線之間,、年平均氣溫16-25攝氏度,、年降雨量1600-2000毫米的區(qū)域生長。像這樣適宜種植咖啡的區(qū)域,，在地球上剛好形成了一條帶狀區(qū)域,，也就被稱為“咖啡帶”。在野生環(huán)境中,，咖啡作為熱帶灌木,，蔭蔽于上層高大的喬木之下，喜歡濕潤,、溫涼,、蔭蔽的生長環(huán)境。譬如著名的藍(lán)山咖啡,，產(chǎn)自加勒比海地區(qū)最高的山脈之一,。牙買加藍(lán)山氣候涼爽多霧，降雨量大,，天然的遮蔭效果對(duì)于土壤肥沃的咖啡莊園來說更是錦上添花,，有助于咖啡樹的生長，自然也就養(yǎng)成了這種昂貴的精品咖啡,，并賦予了它獨(dú)特的風(fēng)味,。近十年大火的巴拿馬瑰夏，其產(chǎn)地波奎特也是如此——位于巴魯火山東側(cè)海拔約1000-2000米的高原,，生態(tài)多樣性高,，氣候涼爽多雨,，是世界上最適合咖啡種植的地區(qū)之一。

同樣能夠完美契合阿拉比卡咖啡生長需要的地方還有巴西,。巴西全國擁有約30萬個(gè)咖啡種植莊園,，總種植面積超過200萬公頃，其中巴西南部的米納斯吉拉斯州是阿拉比卡咖啡的主要產(chǎn)地,，巴西全國超過半數(shù)的咖啡產(chǎn)自這里,。米納斯吉拉斯州位于巴西東南部的高原之上，平均海拔在600米以上,，降雨充沛,，氣候溫涼濕潤，對(duì)于咖啡樹來說,，這里無疑是一片樂土,。

不過這片樂土最近出現(xiàn)了一些問題。盡管氣候變化,、全球變暖這些詞大家都聽膩了,，但這一次卻有所不同。在過去的兩年里,，伴隨著厄爾尼諾與拉尼娜現(xiàn)象的交替發(fā)生,，巴西正面臨70年來最嚴(yán)重的干旱。作為地球之肺的亞馬遜河流域,，有長達(dá)半年的時(shí)間缺少降雨,，河流水位大幅下降，通航的河道幾近干涸,。巴西一半以上的國土受到干旱影響,，其中201個(gè)城市被列為極度干旱，包括首都巴西利亞在內(nèi)的一些城市甚至連續(xù)140多天沒有下雨,。高溫少雨的影響不止于此，干旱還帶來了火災(zāi),。僅2024年1月至8月期間,，美國國家空間研究所（INPE）就記錄了超過11萬起野火，燒毀面積達(dá)1140萬公頃,，與上年同期相比增長了116%,。

如此嚴(yán)重的干旱，導(dǎo)致巴西南部的潘塔納爾濕地——世界上最大的濕地遭遇連續(xù)火災(zāi),，過火面積達(dá)230萬公頃,，相當(dāng)于潘塔納爾地區(qū)總面積的15.61%，野火冒出的滾滾濃煙甚至在衛(wèi)星圖像上清晰可見,?？Х认矚g濕潤、溫涼的環(huán)境，干旱和不適宜的溫度是其產(chǎn)量的主要限制因素,。2015年的一項(xiàng)研究甚至認(rèn)為,，目前適合種植阿拉比卡咖啡的土地，到了2050年將有一半不再適合,。而身處同一個(gè)地球,，惡劣反復(fù)的氣候變化同樣也為我國帶來了不少困擾。譬如去年夏天廣東連綿不斷的降雨使得荔枝歉收,，就像是同一張紙的背面注解,，持續(xù)的干旱也導(dǎo)致了巴西的咖啡歉收。

140天沒下雨之后,，咖啡價(jià)格飆到歷史新高 干旱引發(fā)產(chǎn)量危機(jī),！