全國(guó)首個(gè)咖啡本科專業(yè)有多“香” 從種地到調(diào)配全能培養(yǎng)

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2025-03-22 07:48:45 來(lái)源：人民網(wǎng)－雲(yún)南頻道原創(chuàng)稿

喝完咖啡，還得種地,？知識(shí)點(diǎn)都帶著“拿鐵香”,？能自己調(diào)配“奇葩”風(fēng)味,？去年9月以來(lái),，位于“中國(guó)咖啡之都”——云南普洱的咖啡“魔法專業(yè)”引起了廣泛關(guān)注,。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院開設(shè)了全國(guó)首個(gè)咖啡本科專業(yè),，首批近百名學(xué)生順利入學(xué),。

他們學(xué)習(xí)的內(nèi)容包括《咖啡風(fēng)味化學(xué)》《咖啡工程原理》《世界咖啡貿(mào)易學(xué)》等課程，這些課程旨在培養(yǎng)學(xué)生的全方位能力,。大一主要設(shè)置通識(shí)和基礎(chǔ)課程,，大二則加入專業(yè)核心課程，涉及咖啡加工,、采摘,、烘焙,、質(zhì)量監(jiān)控,、新產(chǎn)品設(shè)計(jì)等，實(shí)踐課程占比達(dá)45%以上,。

在6000平方米的苗圃中,，260余份種質(zhì)資源排列整齊。學(xué)生們?cè)诮處煻破嫉膸ьI(lǐng)下觀察每株咖啡的葉片顏色,、植株長(zhǎng)勢(shì),。很多同學(xué)以前沒(méi)有見(jiàn)過(guò)咖啡樹，從田間地頭開始認(rèn)識(shí)咖啡是他們的基礎(chǔ)實(shí)踐課,。董云萍表示,，了解咖啡種植特性才能為以后的生產(chǎn)和創(chuàng)新打下基礎(chǔ)。盡管學(xué)習(xí)是從“種地”開始,，但大家樂(lè)此不疲,，覺(jué)得栽下咖啡苗并見(jiàn)證它們的成長(zhǎng)是一件浪漫而值得期待的事。

學(xué)校還建立了咖啡種質(zhì)資源圃,、校外種植基地,，并與省內(nèi)外企業(yè)合作建立實(shí)習(xí)基地，使學(xué)生不僅能掌握實(shí)操技能，還能緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì),。同學(xué)們?cè)谒奚釃L試調(diào)配各種“奇葩”風(fēng)味的咖啡,，在家為家人沖一杯咖啡，逛遍普洱的咖啡莊園,，暢想著未來(lái)加入本地咖啡企業(yè),，參與咖啡品種創(chuàng)新與研發(fā)，讓云南咖啡走向更廣闊的市場(chǎng),。

云南位于全球咖啡黃金種植帶,，咖啡種植面積和產(chǎn)量均占全國(guó)的98%以上，其中普洱咖啡總產(chǎn)量約占全國(guó)的一半,。云南咖啡的品種,、品質(zhì)、品牌不斷提升,，“云咖”成為市場(chǎng)新寵,。2024年，云南咖啡出口同比增長(zhǎng)358%,，在國(guó)際市場(chǎng)中的存在感越來(lái)越強(qiáng),。作為咖啡原產(chǎn)地的普洱，咖啡精品率也在持續(xù)提升,，業(yè)態(tài)融合豐富,，有資源、有品質(zhì),、有市場(chǎng),、有氛圍，還有“從種子到杯子”的全流程體驗(yàn),。

在這個(gè)天然的“地理外掛”環(huán)境中上課,，課堂上的案例可能就來(lái)自隔壁的莊園或村莊。這個(gè)年輕的專業(yè)正如“咖”位不斷上升的云南咖啡一樣,，未來(lái)可期,。下一杯“云咖”風(fēng)味正等待被創(chuàng)造。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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