點(diǎn)外賣已成為很多人的生活習(xí)慣，而網(wǎng)絡(luò)訂餐配送過程中的食品安全問題也備受關(guān)注,。

去年底,，四川省衛(wèi)生健康委與市場監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)布新規(guī),，明確外賣送餐人員及預(yù)包裝食品銷售從業(yè)者無須辦理傳統(tǒng)健康證即可上崗，并要求體檢機(jī)構(gòu)停止為外賣員提供健康證服務(wù),。這一消息得到不少外賣小哥的點(diǎn)贊,，認(rèn)為是“減負(fù)”之舉。

不過網(wǎng)友們對此意見不一,。支持者認(rèn)為,，如今的外賣都是密封好的，外賣員沒必要再辦理健康證,；反對者則認(rèn)為,，外賣員作為跟食品接觸的人群，還是應(yīng)該辦理健康證,。最近關(guān)于“您的騎手正在攻擊您早飯”的熱搜,，更是加劇了消費(fèi)者的顧慮。

健康證全稱“預(yù)防性健康檢查證明”,，通常分為食品健康證和非食品健康證兩類,，涉及的疾病類型包括痢疾、傷寒,、肝炎,、肺結(jié)核等。健康證作為從業(yè)前置條件,，理論上可規(guī)范外賣員健康狀況,，通過限制患有此類疾病的人員從事直接接觸食品的工作，降低疾病傳播風(fēng)險,，保護(hù)從業(yè)人員和服務(wù)對象的健康,。

外賣員辦理健康證源于我國食品安全法第四十五條規(guī)定：從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員需每年進(jìn)行健康檢查并取得健康證明后方可上崗。由于餐飲行業(yè)（如廚師,、服務(wù)員）直接適用此條款,，所以在過去的認(rèn)知里，外賣員作為餐飲服務(wù)鏈條的重要一環(huán),，理應(yīng)納入管理,。

上海于2016年發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》明確送餐人員應(yīng)取得健康證明；廣東的相關(guān)管理辦法中也要求送餐人員按規(guī)定取得健康證明,。但去年10月,，四川省衛(wèi)生健康委官方微信指出：外賣送餐人員不屬于直接接觸入口食品的人員，無需辦理從業(yè)人員預(yù)防性體檢合格證,。這一政策調(diào)整主要是基于“食安封簽”已大幅降低騎手直接接觸食品的可能性,。

食安封簽是指為保障外賣配送環(huán)節(jié)的食品安全，防止外送餐食外包裝在運(yùn)送過程中被人為拆啟或意外破壞而采取的一次性封口包裝件,。常見的形式有一次性卡扣,、保鮮膜,、腰封等。這些封簽只能一次性使用,，開啟后無法恢復(fù)原狀或外包裝易損壞,。

目前，食安封簽普及率已經(jīng)相當(dāng)高,。以國內(nèi)較早開始試點(diǎn)的上海為例,，去年11月其市場監(jiān)管局隨機(jī)抽查全市1251戶涉外賣餐飲服務(wù)提供者，全部使用了外賣食安封簽,。

四川的調(diào)整得到了不少外賣小哥的支持,。天津的騎手小孟在社交平臺發(fā)布了一條短視頻，支持四川不要求騎手辦理健康證的做法,，獲得了大量點(diǎn)贊,。北京某外賣站點(diǎn)站長趙哥也表示，健康證快成騎手的一項(xiàng)“負(fù)擔(dān)”,。他提到,，體檢費(fèi)用在130元左右，雖然看似不貴,，但對于外賣員來說是一筆不小的開支,。此外，辦健康證需要排隊(duì),，全部檢查完起碼得1個多小時,，還得等待3-5天才能拿到結(jié)果，時間成本較高,。

一些騎手甚至選擇辦假證，但平臺的識別技術(shù)也在提升,，多次被識別出來,。小孟解釋道，只要封簽是完整的,，就足以證明食物沒問題,。

對于現(xiàn)在外賣打包之嚴(yán)密，許文深有感觸,。他在北京開了多家炸雞店,，在外賣打包這件事情上，曾被騎手反向教育過,。騎手取餐時總讓他們包得再嚴(yán)實(shí)一點(diǎn),，因?yàn)閾?dān)心跟消費(fèi)者說不清。

食品工程博士云無心表示,，以前確實(shí)會有食物與環(huán)境接觸的情況,，但現(xiàn)在打包很嚴(yán),，只要包裝不破損，配送環(huán)節(jié)沒啥額外風(fēng)險,。

不過也有網(wǎng)友持不同意見,，尤其是消費(fèi)者。近期,，“您的騎手正在攻擊您早飯”話題沖上熱搜,，當(dāng)事人懷疑外賣員偷吃了自己的醬香餅和茶葉蛋。有網(wǎng)友留言表示,，100多塊的健康證很有必要,，這樣大家都感覺安全多了。

事實(shí)上,，封簽的推廣并不均衡,，隨著市場下沉，封簽執(zhí)行力度也會打折扣,。我國是全球第一大外賣市場,，截至2024年，網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達(dá)5.45億人,，占網(wǎng)民整體約五成,。近年來，針對外賣市場的治理和監(jiān)管水平不斷提升,，但問題依舊層出不窮,。

中國質(zhì)量萬里行消費(fèi)投訴平臺數(shù)據(jù)顯示，2023年第一季度,，外賣相關(guān)投訴量同比上漲18.2%,，達(dá)3585例。其中,，食品安全問題相關(guān)投訴最多,，占比36.2%；配送問題相關(guān)投訴占比28.4%,；商家,、騎手態(tài)度問題占比17.7%；包裝不當(dāng),、過度包裝等問題占比9.5%,；平臺虛假活動、商家滿減規(guī)則,、紅包計(jì)算錯誤等相關(guān)投訴占比6.1%,。

一家外賣平臺表示，封簽的實(shí)際作用能顯著降低人為污染和運(yùn)輸過程中的意外開封風(fēng)險,。當(dāng)前的行業(yè)共識是,，封簽是必要而非充分條件,，建議建立“生產(chǎn)—配送—交付”全鏈條管理體系，更有助于降低食品本身的安全風(fēng)險,。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示,，整治外賣亂象，必須線下線上一起發(fā)力,。平臺嚴(yán)格審查之外,，監(jiān)管部門還應(yīng)加大懲處力度，讓不法分子知難而退,；同時鼓勵消費(fèi)者參與網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全的監(jiān)管,；還可以開發(fā)在線監(jiān)控功能，讓消費(fèi)者實(shí)時監(jiān)測所購?fù)赓u店鋪的實(shí)時操作情況,；場地業(yè)主也需要擔(dān)責(zé),，尤其是隔斷好多檔口的，業(yè)主不能只收租子,，卻不承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任,。