飯店老板稱不搞“雙標(biāo)”就活不下去外賣與堂食的隱秘差異

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2025-07-19 19:04:05 京報(bào)網(wǎng)

外賣提示音響起，河北廊坊某烤串店老板張先生熟練地拿起訂單小票,，對(duì)照著從冰柜里翻找烤串,。他輕聲核對(duì)訂單上的食材：肉串,、淀粉腸,、豆腐干,、魚豆腐,、香芋頭,、茄子等,，一邊剪開包裝,，備好貨送往廚房。不到一刻鐘,，一名身著藍(lán)衣的騎手將外賣取走了,。

然而，當(dāng)時(shí)張先生身旁的另一個(gè)冷藏柜里,，整齊碼放著色澤鮮亮的現(xiàn)成烤串,。面對(duì)記者的疑惑，他指了指桌上的烤串：“這是新鮮的,，您放心吃,。”接著又掂了掂手中的冷凍串說,，“這些是外賣用的,，不一樣”。

不少餐飲店都在實(shí)行堂食和外賣的“雙標(biāo)”策略,。這種利用信息不對(duì)稱進(jìn)行差異化經(jīng)營(yíng)的行為,，已構(gòu)成對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)、公平交易權(quán)的系統(tǒng)性侵犯,，亟須從司法,、平臺(tái)、監(jiān)管等方面構(gòu)建協(xié)同治理體系。

在上述烤串店的冷藏柜里,，里面的烤串顯得格外新鮮：羊肉帶著血絲,，切塊均勻，泛著新鮮的光澤,；蔬菜清洗干凈,，毫無蔫態(tài)?！翱腿藖淼昀?，肯定得用新鮮食材。羊肉串用的是當(dāng)天現(xiàn)宰的羊肉,，連蔬菜都是現(xiàn)洗現(xiàn)烤,。你聞這香味，新鮮羊肉和凍肉烤出來完全不一樣,?！睆埾壬f。

而外賣訂單則截然不同：統(tǒng)一使用冷凍肉,，先油炸再電烤,，8分鐘內(nèi)即可完成接單到打包的全流程。張先生介紹,，“冷凍肉提前腌制,，加了不少香料，就算配送后口感變差,，顧客一般也吃不出來”,。

這種做法相當(dāng)普遍。在北京,、天津、河北多地走訪發(fā)現(xiàn),，多家主打“現(xiàn)炒”的小碗菜店鋪,，記者通過外賣下單后觀察到，服務(wù)員直接從冷藏柜取出預(yù)制菜包裝,，加熱后倒入餐盒,。而在堂食點(diǎn)同樣的菜時(shí)，看到廚師現(xiàn)場(chǎng)翻炒,。

曾經(jīng)營(yíng)快餐店的李先生透露,，紅燒肉、糖醋排骨等“硬菜”外賣單幾乎全靠預(yù)制菜,，“15元的葷菜套餐,，用新鮮食材根本做不出來，預(yù)制菜加熱5分鐘就能出餐”。

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