【穿越千年】系列策劃,，今日品讀臘八節(jié)。

大抵每個(gè)小孩子心中，都住著一個(gè)老外婆,。

老外婆會(huì)做任何美食，變戲法一般,，讓孩子們又驚又喜,。半夜泡菜壇子咕嚕一響，那是老外婆的酸菜在發(fā)酵,；床底飄來濃濃酒香,，那是老外婆的甜酒熟了……

小寒過后，北風(fēng)嘶吼,，路人籠袖瑟縮,，那份愁腸，只有用一碗熱騰騰的美食才能化解,。所幸一年將盡,，臘月上線，各種美食如良藥,，治愈寒冷季的人們,。

臘月古為歲終祭祀月，人們打獵取肉祭祀祖先,，新舊之交祭祀神靈,，南朝宗懔在《荊楚歲時(shí)記》中說：“十二月初八，為臘日,?！迸D八是臘月的臘祭日，臘八節(jié)由此而來,。

外婆的臘八盛宴也在這一天閃亮登場(chǎng),。

臘七晚上，外婆預(yù)先浸泡臘八粥的食材,，各種豆類,、雜糧、干果,，琳瑯滿目,。臘八一早，她冒著嚴(yán)寒到廚房熬粥,，昏黃燈光下,，鍋甑冒出白氣，小米,、紅米,、糯米、薏米,、紅棗,、蓮子、花生,、栗子,、荔枝、桂圓,、核桃,、白果、杏仁,、葡萄干在鍋里歡快地翻滾,，像個(gè)驕傲的農(nóng)業(yè)博覽會(huì)。

外婆手持長(zhǎng)勺,，探著鍋底慢慢劃動(dòng),，防止?jié)庵酂Ｒ诲佊眯牡暮弥啻蠹s要耗上她幾個(gè)時(shí)辰,。

當(dāng)所有的孩子都洗漱完畢,，外婆的臘八粥也上桌了。

沈從文曾經(jīng)描寫人們喝臘八粥的情形：“初學(xué)喊爸爸的小孩子,，會(huì)出門叫洋車了的大孩子,，嘴巴上長(zhǎng)了許多白胡胡的老孩子，提到臘八粥,，誰不口上就立時(shí)生一種甜甜的膩膩的感覺呢……何況是,，大碗大碗地裝著，大匙大匙朝口里塞灌呢,！”

可見,，面對(duì)一碗臘八粥，天下人稚氣如一,。

喝粥的幸福,，于孩童而言，是味覺的快感,?？粗卟实闹嘣阱伬锕竟痉序v，像在挑釁“來吃我呀來吃我呀,！”待他們捧起碗,，就真的稀里嘩啦吃個(gè)痛快，末了再用舌頭狠狠掃一圈碗底,。

于長(zhǎng)輩而言，喝粥是團(tuán)圓的喜悅,、節(jié)儉的教育,。臘八過后，春節(jié)在望,，沒有什么比合家團(tuán)圓更讓人高興,，搜羅碗櫥里沒吃完的五谷雜糧，合成一鍋,，也是他們對(duì)小輩無聲的節(jié)儉教育,。

粥有多余，可分送親友,。相傳臘八粥是紀(jì)念佛祖成道的供品,，以十八種干果象征十八羅漢，寺院有臘八施粥的習(xí)俗,，故民間贈(zèng)臘八粥就有了最美的祝福,。

臘八粥是中國人共同的美食，若說湖南絕無僅有的,，非臘八豆莫屬,。這種三湘風(fēng)味小食盛行湘楚之地，食材普通,，初看毫不起眼,。

上世紀(jì)70年代，長(zhǎng)沙馬王堆西漢古墓出土一個(gè)陶罐,，底部殘留著大豆和碎姜的黑色塊狀物,，經(jīng)鑒定為臘八豆。人們大為吃驚,，原來湖南的臘八豆竟有2000年以上的制作和食用史,，原來它是最被忽視的骨灰級(jí)美食,。

過去的湖南女人，很多有制作臘八豆的絕技,，如果連臘八豆都不會(huì)做,，證明這女子不事庖廚，能干指數(shù)不高,。

小時(shí)候看外婆做臘八豆，漫長(zhǎng)的制作從立冬后開始,。她將顆粒飽滿的大豆提前泡軟,，撈出，入鍋,，蒸熟,，攤涼，入袋,，圍裹于床下稻草堆中,，任其發(fā)酵。

趴在床底天天偷看外婆的臘八豆,，慢慢看它長(zhǎng)出白毛,，生出菌絲。幾天后,，外婆將豆子取出,，加入煮豆的水，拌入食鹽,、花椒,、生姜末、辣椒粉,、白酒,，密封于陶壇。

臘八前后,，臘八豆大功告成,，用它烹制菜肴，咸香鮮美,，口舌生津,。湖南人圍繞臘八豆做文章，令外地人咋舌,，臘八豆炒大蒜,，臘八豆開湯，臘八豆炒雞蛋,，臘八豆蒸排骨,，臘八豆蒸臘魚,、臘肉、臘雞……花樣百出,。

托外婆的福,，我愛上臘八豆，并吃過許多手工臘八豆,。與腐乳、臘魚臘肉一樣,，不同的制作者,、不同的時(shí)辰，會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)味,，少有絕對(duì)相同者,。傳統(tǒng)手工的奇妙之處，是具有機(jī)械化生產(chǎn)所欠缺的豐富性和變化性,，就像你不可能踩住流水,，你也踩不住同樣的手工。

寒冬臘月,，辛勞一年的人們慢慢歸巢，農(nóng)事打烊,，余事待春,。是時(shí)候回到父母身旁，是時(shí)候兒女繞膝,，圍爐烤火共話家常,。

臘八的歡聚剛剛好。

那些飄蕩在臘八節(jié)上空的味道,，喜慶,，吉祥，圓滿,。一豆一粥一肉牲,，皆是漫長(zhǎng)農(nóng)業(yè)社會(huì)里人們對(duì)祖先與神靈的最高祭禮，掠過千年時(shí)間,，演變成今天飽含人情溫暖的冬日狂歡,。

文/陳曉丹視頻來源：湖南都市，央視財(cái)經(jīng)視頻編輯：一水