【穿越千年】系列策劃,，今日品讀臘八節(jié),。

大抵每個(gè)小孩子心中,，都住著一個(gè)老外婆。

老外婆會(huì)做任何美食,，變戲法一般,，讓孩子們又驚又喜。半夜泡菜壇子咕嚕一響,，那是老外婆的酸菜在發(fā)酵,；床底飄來(lái)濃濃酒香，那是老外婆的甜酒熟了……

小寒過(guò)后,，北風(fēng)嘶吼,，路人籠袖瑟縮，那份愁腸,，只有用一碗熱騰騰的美食才能化解,。所幸一年將盡,，臘月上線,，各種美食如良藥，治愈寒冷季的人們,。

臘月古為歲終祭祀月,，人們打獵取肉祭祀祖先，新舊之交祭祀神靈,，南朝宗懔在《荊楚歲時(shí)記》中說(shuō)：“十二月初八,，為臘日?！迸D八是臘月的臘祭日,，臘八節(jié)由此而來(lái)。

外婆的臘八盛宴也在這一天閃亮登場(chǎng),。

臘七晚上，外婆預(yù)先浸泡臘八粥的食材,，各種豆類(lèi),、雜糧、干果,，琳瑯滿目,。臘八一早，她冒著嚴(yán)寒到廚房熬粥,，昏黃燈光下,，鍋甑冒出白氣，小米、紅米,、糯米,、薏米、紅棗,、蓮子,、花生、栗子,、荔枝,、桂圓、核桃,、白果,、杏仁、葡萄干在鍋里歡快地翻滾,，像個(gè)驕傲的農(nóng)業(yè)博覽會(huì),。

外婆手持長(zhǎng)勺，探著鍋底慢慢劃動(dòng),，防止?jié)庵酂?。一鍋用心的好粥大約要耗上她幾個(gè)時(shí)辰。

當(dāng)所有的孩子都洗漱完畢,，外婆的臘八粥也上桌了,。

沈從文曾經(jīng)描寫(xiě)人們喝臘八粥的情形：“初學(xué)喊爸爸的小孩子，會(huì)出門(mén)叫洋車(chē)了的大孩子,，嘴巴上長(zhǎng)了許多白胡胡的老孩子,，提到臘八粥，誰(shuí)不口上就立時(shí)生一種甜甜的膩膩的感覺(jué)呢……何況是,，大碗大碗地裝著,，大匙大匙朝口里塞灌呢！”

可見(jiàn),，面對(duì)一碗臘八粥,，天下人稚氣如一。

喝粥的幸福,，于孩童而言,，是味覺(jué)的快感?？粗卟实闹嘣阱伬锕竟痉序v,，像在挑釁“來(lái)吃我呀來(lái)吃我呀！”待他們捧起碗,，就真的稀里嘩啦吃個(gè)痛快,，末了再用舌頭狠狠掃一圈碗底,。

于長(zhǎng)輩而言,，喝粥是團(tuán)圓的喜悅,、節(jié)儉的教育。臘八過(guò)后,，春節(jié)在望,，沒(méi)有什么比合家團(tuán)圓更讓人高興，搜羅碗櫥里沒(méi)吃完的五谷雜糧,，合成一鍋,，也是他們對(duì)小輩無(wú)聲的節(jié)儉教育。

粥有多余,，可分送親友,。相傳臘八粥是紀(jì)念佛祖成道的供品，以十八種干果象征十八羅漢,，寺院有臘八施粥的習(xí)俗,，故民間贈(zèng)臘八粥就有了最美的祝福。

臘八粥是中國(guó)人共同的美食,，若說(shuō)湖南絕無(wú)僅有的,，非臘八豆莫屬。這種三湘風(fēng)味小食盛行湘楚之地,，食材普通,，初看毫不起眼,。

上世紀(jì)70年代,，長(zhǎng)沙馬王堆西漢古墓出土一個(gè)陶罐，底部殘留著大豆和碎姜的黑色塊狀物,，經(jīng)鑒定為臘八豆,。人們大為吃驚，原來(lái)湖南的臘八豆竟有2000年以上的制作和食用史,，原來(lái)它是最被忽視的骨灰級(jí)美食,。

過(guò)去的湖南女人，很多有制作臘八豆的絕技,，如果連臘八豆都不會(huì)做,，證明這女子不事庖廚，能干指數(shù)不高,。

小時(shí)候看外婆做臘八豆，漫長(zhǎng)的制作從立冬后開(kāi)始,。她將顆粒飽滿的大豆提前泡軟,，撈出，入鍋，蒸熟,，攤涼,，入袋，圍裹于床下稻草堆中,，任其發(fā)酵,。

趴在床底天天偷看外婆的臘八豆，慢慢看它長(zhǎng)出白毛,，生出菌絲,。幾天后，外婆將豆子取出,，加入煮豆的水,，拌入食鹽、花椒,、生姜末,、辣椒粉、白酒,，密封于陶壇,。

臘八前后，臘八豆大功告成,，用它烹制菜肴,，咸香鮮美，口舌生津,。湖南人圍繞臘八豆做文章,，令外地人咋舌，臘八豆炒大蒜,，臘八豆開(kāi)湯,，臘八豆炒雞蛋，臘八豆蒸排骨,，臘八豆蒸臘魚(yú),、臘肉、臘雞……花樣百出,。

托外婆的福,，我愛(ài)上臘八豆，并吃過(guò)許多手工臘八豆,。與腐乳,、臘魚(yú)臘肉一樣，不同的制作者,、不同的時(shí)辰,，會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)味,，少有絕對(duì)相同者。傳統(tǒng)手工的奇妙之處,，是具有機(jī)械化生產(chǎn)所欠缺的豐富性和變化性,，就像你不可能踩住流水，你也踩不住同樣的手工,。

寒冬臘月，辛勞一年的人們慢慢歸巢,，農(nóng)事打烊,，余事待春。是時(shí)候回到父母身旁,，是時(shí)候兒女繞膝,，圍爐烤火共話家常。

臘八的歡聚剛剛好,。

那些飄蕩在臘八節(jié)上空的味道,，喜慶，吉祥,，圓滿,。一豆一粥一肉牲，皆是漫長(zhǎng)農(nóng)業(yè)社會(huì)里人們對(duì)祖先與神靈的最高祭禮,，掠過(guò)千年時(shí)間,，演變成今天飽含人情溫暖的冬日狂歡。

文/陳曉丹視頻來(lái)源：湖南都市,，央視財(cái)經(jīng)視頻編輯：一水