原標題：“可愛的中國”之回族：一道手抓羊肉背后的文化印記

光明網(wǎng)訊（記者趙艷艷）回族是我國人口較多的少數(shù)民族之一，文化豐富,，飲食多樣,。這里的老毛手抓羊肉也被列為自治區(qū)級非物質文化遺產(chǎn)項目。

今年73歲的毛強,，是寧夏回族自治區(qū)級非物質文化遺產(chǎn)項目老毛手抓羊肉的傳承人,。據(jù)他介紹，回族人喜歡吃手抓羊肉,，歷史可以追溯到300多年以前,，是回族流傳至今的特色美食。

別看一道簡單的手抓羊肉,，在制作過程中有著嚴格的要求：選羊不能大,、不能小，煮羊的水溫,、火候,，時間等等都有要求，切羊也要用祖?zhèn)鞯牡豆Φ斗ā?/p>

這些年來,，毛強用最正宗的老毛手抓羊肉,，先后接待一百多萬的國內外賓客。不少游客專程到寧夏體驗當?shù)靥厣刈迕朗场?/p>

隨著時代發(fā)展,，現(xiàn)在手抓羊肉已經(jīng)成為回族宴席,、嫁娶等重要節(jié)點上的特色菜之一。

毛強說,，雖然他這個年紀已經(jīng)是暮年了,，但一直認為自己是一個“追夢人”,，他想用自己祖?zhèn)鞯氖炙嚕尷厦肿パ蛉庵鸩阶叱鰧幭?，向全國發(fā)展,，也成為宣傳寧夏、宣傳回族的重要窗口,。

由中央網(wǎng)信辦網(wǎng)絡新聞信息傳播局指導,、銀河系工作室和光明網(wǎng)共同主辦的“可愛的中國”各民族優(yōu)秀知識分子講述各民族文化傳承與發(fā)展系列短視頻共58集，從８月６日起,，將每天推出至少一集,，敬請關注。