“先生，先吃涼菜再吃熱菜能夠更好地品味不同美食的風味,，建議涼菜熱菜不要混取,，可以吃完再來拿,?！痹趶V州白天鵝賓館的自助餐廳，服務員提醒客人少量多次取餐以減少浪費,。

近日,，各地積極行動,，深入學習貫徹習近平總書記重要指示精神，以實際行動遏制餐飲浪費行為,。

“倡導餐飲節(jié)約能夠減少食物浪費,，也能讓客人形成更文明的飲食習慣，是利國利民的好事,。我們會積極采取有效措施,，全面貫徹習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示?！卑滋禊Z賓館餐飲總監(jiān)伍德林說,。

除了給客人提建議，白天鵝賓館自助餐廳自身也通過推出小份菜,、將食材邊角料“變廢為寶”制成新菜品,、采用預約制用餐減少過量備菜等措施有效減少餐飲浪費。

在熱情好客的東北地區(qū),，大盤菜是很多飯店的特色,。如今，飯店正在巧妙轉型,，推出精致“小份菜”,。

午餐時間，在長春一家名為砂唐居的中式快餐店,，十幾桌客人正在用餐,。一桌客人點了五花肉酸菜、丸子豆腐等,。不一會兒,，服務員端著幾個精致的小盤擺上餐桌。用餐結束后,，菜盤里僅剩一點湯汁,。

“通過創(chuàng)新改進，東北大鍋燉也可以用精致的小盤裝,?！憋埖昀习鍖O瑞說，小份菜不浪費,，價格便宜,，還能讓顧客多品嘗幾道特色菜，很受歡迎,。

“中國人的‘面子文化’由來已久,，制止餐飲浪費其實是轉變文化和消費觀念的問題。”四川大學法學院教授韓旭說,，轉變消費觀念很難一蹴而就,，習近平總書記強調“加強立法，強化監(jiān)管”具有重要意義,。

韓旭表示,，應廣泛開展教育、引導工作,，在全社會營造“節(jié)約光榮,、浪費可恥”文化氛圍的基礎上，下一步可以考慮進行地方立法,，或通過建立“黑名單”進行懲戒,。

制止餐飲浪費，機關單位做表率,。多個省份日前已下發(fā)通知,，要求堅決制止機關食堂及公務接待用餐浪費行為。

山東省濰坊市級機關食堂里,，“節(jié)儉惜福,、浪費可恥”等宣傳標語隨處可見，“文明督導員”在食堂巡視檢查,，及時提醒就餐人員避免浪費,。德州市行政中心職工餐廳通過按需備餐、分批制作,、物盡其用,、小盤取餐等方式避免浪費，每天產生的廚余垃圾比以往減少了三分之二,。

“習近平總書記的重要指示為我們下一步工作指明了方向,。”山東省機關事務管理局公共機構節(jié)能處處長周立新說,，黨政機關制止餐飲浪費行為,，一方面機關工作人員要帶頭自律，做好表率,；另一方面要建立長效機制,，健全制度標準，強化監(jiān)督檢查,，建立制止餐飲浪費工作成效評估和統(tǒng)計通報機制,，把這一工作納入節(jié)約能源資源考核和節(jié)約型機關創(chuàng)建內容。

餐飲企業(yè),、機關單位積極采取有效措施,、建立長效機制的同時,，多地餐飲協(xié)會也發(fā)出倡議，號召抵制舌尖上的浪費行為,。

廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會發(fā)出關于“拒絕餐飲浪費”的行業(yè)倡議與實施指引，號召企業(yè)打造新時代節(jié)約型,、數(shù)據(jù)型與標準型餐飲,。

福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會發(fā)出倡議書，倡導推行“N-1”點餐模式,，即10位用餐客人只點9個人的菜,，不夠再增加菜品。倡議書中還提到,，餐廳一是要把好點菜關,，提醒消費者適度適量點餐；二是要把好收盤關,，提醒顧客剩餐打包帶走,，做到光盤不剩菜。

福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長黃履冰說,，倡議發(fā)出后,，各商家普遍反映泔水量少了?！斑^去由于室內空間有限,，大量的剩菜剩飯堆積在路邊，一到夏天,，臭氣熏天,。推行餐桌節(jié)約后，各大餐廳的用餐環(huán)境問題也得到了改善,?！?/p>

（新華社北京8月26日電記者張千千、鄧瑞璇,、楊文,、孟含琪、吳劍鋒,、董小紅）

《光明日報》（2020年08月27日03版）