“先生,，先吃涼菜再吃熱菜能夠更好地品味不同美食的風(fēng)味,，建議涼菜熱菜不要混取,，可以吃完再來拿?！痹趶V州白天鵝賓館的自助餐廳,，服務(wù)員提醒客人少量多次取餐以減少浪費(fèi)。

近日,，各地積極行動,，深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記重要指示精神，以實際行動遏制餐飲浪費(fèi)行為,。

“倡導(dǎo)餐飲節(jié)約能夠減少食物浪費(fèi),，也能讓客人形成更文明的飲食習(xí)慣,，是利國利民的好事。我們會積極采取有效措施,，全面貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示,。”白天鵝賓館餐飲總監(jiān)伍德林說,。

除了給客人提建議,，白天鵝賓館自助餐廳自身也通過推出小份菜、將食材邊角料“變廢為寶”制成新菜品,、采用預(yù)約制用餐減少過量備菜等措施有效減少餐飲浪費(fèi),。

在熱情好客的東北地區(qū)，大盤菜是很多飯店的特色,。如今,，飯店正在巧妙轉(zhuǎn)型，推出精致“小份菜”,。

午餐時間,，在長春一家名為砂唐居的中式快餐店，十幾桌客人正在用餐,。一桌客人點(diǎn)了五花肉酸菜,、丸子豆腐等。不一會兒,，服務(wù)員端著幾個精致的小盤擺上餐桌,。用餐結(jié)束后，菜盤里僅剩一點(diǎn)湯汁,。

“通過創(chuàng)新改進(jìn),，東北大鍋燉也可以用精致的小盤裝?！憋埖昀习鍖O瑞說，小份菜不浪費(fèi),，價格便宜,，還能讓顧客多品嘗幾道特色菜，很受歡迎,。

“中國人的‘面子文化’由來已久,，制止餐飲浪費(fèi)其實是轉(zhuǎn)變文化和消費(fèi)觀念的問題?！彼拇ù髮W(xué)法學(xué)院教授韓旭說,，轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念很難一蹴而就，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)“加強(qiáng)立法,，強(qiáng)化監(jiān)管”具有重要意義,。

韓旭表示,，應(yīng)廣泛開展教育、引導(dǎo)工作,，在全社會營造“節(jié)約光榮,、浪費(fèi)可恥”文化氛圍的基礎(chǔ)上，下一步可以考慮進(jìn)行地方立法,，或通過建立“黑名單”進(jìn)行懲戒,。

制止餐飲浪費(fèi)，機(jī)關(guān)單位做表率,。多個省份日前已下發(fā)通知,，要求堅決制止機(jī)關(guān)食堂及公務(wù)接待用餐浪費(fèi)行為。

山東省濰坊市級機(jī)關(guān)食堂里,，“節(jié)儉惜福,、浪費(fèi)可恥”等宣傳標(biāo)語隨處可見，“文明督導(dǎo)員”在食堂巡視檢查,，及時提醒就餐人員避免浪費(fèi),。德州市行政中心職工餐廳通過按需備餐、分批制作,、物盡其用,、小盤取餐等方式避免浪費(fèi)，每天產(chǎn)生的廚余垃圾比以往減少了三分之二,。

“習(xí)近平總書記的重要指示為我們下一步工作指明了方向,。”山東省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局公共機(jī)構(gòu)節(jié)能處處長周立新說,，黨政機(jī)關(guān)制止餐飲浪費(fèi)行為,，一方面機(jī)關(guān)工作人員要帶頭自律，做好表率,；另一方面要建立長效機(jī)制,，健全制度標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查,，建立制止餐飲浪費(fèi)工作成效評估和統(tǒng)計通報機(jī)制,，把這一工作納入節(jié)約能源資源考核和節(jié)約型機(jī)關(guān)創(chuàng)建內(nèi)容。

餐飲企業(yè),、機(jī)關(guān)單位積極采取有效措施,、建立長效機(jī)制的同時，多地餐飲協(xié)會也發(fā)出倡議,，號召抵制舌尖上的浪費(fèi)行為,。

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會發(fā)出關(guān)于“拒絕餐飲浪費(fèi)”的行業(yè)倡議與實施指引，號召企業(yè)打造新時代節(jié)約型,、數(shù)據(jù)型與標(biāo)準(zhǔn)型餐飲,。

福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會發(fā)出倡議書,，倡導(dǎo)推行“N-1”點(diǎn)餐模式，即10位用餐客人只點(diǎn)9個人的菜,，不夠再增加菜品,。倡議書中還提到，餐廳一是要把好點(diǎn)菜關(guān),，提醒消費(fèi)者適度適量點(diǎn)餐,；二是要把好收盤關(guān)，提醒顧客剩餐打包帶走,，做到光盤不剩菜,。

福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長黃履冰說，倡議發(fā)出后,，各商家普遍反映泔水量少了,。“過去由于室內(nèi)空間有限,，大量的剩菜剩飯堆積在路邊,，一到夏天，臭氣熏天,。推行餐桌節(jié)約后,，各大餐廳的用餐環(huán)境問題也得到了改善?！?/p>

（新華社北京8月26日電記者張千千,、鄧瑞璇、楊文,、孟含琪,、吳劍鋒、董小紅）

《光明日報》（2020年08月27日03版）