▲豐收季金黃的麥田,。攝影/邱會寧

中國人對“豐收”的感情

是刻在基因里的

這個帶著被陽光烘熱的香氣的詞

不僅意味著物質(zhì)的充裕

更意味著無可替代的安全感

▲山西運(yùn)城下起了豐收雨。攝影/康輝

在春生,、夏長,、秋收、冬藏中

秋收無疑是最高潮

是所有期待的指向

也是最盛大的節(jié)日

萬畝金黃,，顆粒歸倉

糧食既是最受中國人重視的作物

也是“豐收調(diào)色板”上

最雍容燦爛的一抹暖色

當(dāng)黑龍江人揭開一鍋

“嗷嗷香”的五常大米飯

廣東人正坐在灶旁

等待“煲仔”中的絲苗米飯的成熟

▲黑龍江五常水稻田,。攝影/趙天華

當(dāng)青稞糌粑和酥油茶撫慰了高原的風(fēng)

高粱釀出的一口香醇熱辣

也驅(qū)散了貴州山中的陰冷

▲西藏日喀則，青稞已到收獲季節(jié),。圖/視覺中國

2019年

中國的土地上長出了6.64億噸糧食

占全球糧食總產(chǎn)量的24.4%

而要尋找華夏農(nóng)耕的發(fā)端

我們終歸要回到

那兩條被深情地喚為“母親”的

大江大河

▲秋季的嘉興水田,。攝影/夏松

▲成都平原。圖/視覺中國

長江

孕育了一串珍珠般的大小糧倉

從“天府之國”的成都平原

到“熟則天下倉廩皆滿”的長江中下游平原

腰肢柔軟的水稻與水墨長江是絕配

而鋒芒畢露的小麥

則似乎正該與擁有“小麥色肌膚”的黃河為伴

▲甘肅酒泉瓜州縣,，農(nóng)民收割小麥脫貧致富,。攝影/吳俊瑞

小麥

早已徹底俘獲了黃河沿岸居民的胃和心

以河南省為例

糧食產(chǎn)量占全國1/10以上

不僅能在喂飽本省人民的同時遠(yuǎn)銷海內(nèi)外

還是中國最大的餅干,、方便面生產(chǎn)基地

▲河南周口，農(nóng)場工人在翻曬小麥,。圖/視覺中國

雖然廣大山區(qū)的土層較薄

但土地從不虧待勤勞的人

云貴高原和黃土高原或許種不出五常大米

卻正好對上了洋芋（土豆）的脾氣

▲貴州威寧農(nóng)家的烤土豆,。攝影/李光榮

在“從吃飽到吃好”的轉(zhuǎn)變之路上

土豆展現(xiàn)出了驚人的可塑性

碾泥、攤餅,、炸塊兒,、做粉絲

絲毫不輸給小麥

▲廣州市增城小樓鎮(zhèn)小孩在開心地收土豆。攝影/盧文

瓜果菜蔬,，大地如虹

如果淀粉之香是畫布的溫暖底色

那瓜果蔬菜就是慷慨傾倒的顏料桶

1988年

“菜籃子工程”第一次由農(nóng)業(yè)部提出

其后30余年間

中國人均蔬菜占有量

從170公斤上升到了近400公斤

中國成為了世界蔬菜種植和消費第一大國

2043.89萬公頃菜地

1億多名菜農(nóng)

8000多萬名相關(guān)從業(yè)者的努力

支撐起我們的一日三餐

▲廣西百色田東縣的蔬菜生產(chǎn)基地,。圖/視覺中國

常規(guī)的白菜蘿卜西紅柿

是“蔬菜安全”的堅實防線

而另一些地區(qū)的秋季特產(chǎn)

則不圖產(chǎn)量

只圖半個月的新鮮

“最是江南秋八月，雞頭米賽蚌珠圓”

江南的雞頭米（芡實果實）

既可以與河蝦仁,、荸薺,、蓮藕一同

組成“荷塘小炒”

也能在桂花糖水中

扮演新剝珍珠的角色

▲無錫的芡實（雞頭米）種植地。圖/視覺中國

色濃,，味甜,，質(zhì)感敦厚

這是果園里的豐收圖景

“梨行卸了梨，柿子紅了皮”

“旱棗子,，澇栗子,，不旱不澇收柿子”

碩果累累，是最美的“大紅燈籠高高掛”

▲甘肅平?jīng)鍪袥艽h柿子豐收場景,。攝影/左雪蘭

新中國成立時

中國人均水果占有量僅有3千克

而今已高達(dá)184千克

上千萬名果農(nóng)和農(nóng)技人員

種出了全球31.4%的水果

▲甘肅慶陽西峰的蘋果熟了,。

攝影/汪琳

西瓜、柑橘,、蘋果“三巨頭”

占了全國水果總產(chǎn)量的56%

而在1996年到2017年間

中國其它水果的年產(chǎn)總量漲了三倍

▲廣東湛江徐聞縣“菠蘿的?！薄D/視覺中國

廣東的菠蘿

與新疆的吊干杏,、石榴擦肩而過

四川的紅心獼猴桃、晚熟芒果

賣到了祖國的東北角

西藏的昌都醉梨和江西的馬家柚

進(jìn)行了位置互換

各地風(fēng)味在血管般的高速路上涌動

更是獨屬于秋收季節(jié)的狂歡

▲廣州從化人家豐收荔枝,。攝影/邱新生

豐腴百味,，皆出于此

佳肴盛宴

需要扎實的主料

更需要星星點點的百味調(diào)合

這些“隱藏英雄”，就是油和香料

今年

中國食用植物油產(chǎn)量預(yù)計達(dá)到2781萬噸

居全球第二

國內(nèi)消費量則位居全球榜首

▲江蘇徐州賈汪區(qū)的紅米花生到了收獲季節(jié),。攝影/鄭舟

長江流域每年的菜籽產(chǎn)量

占世界總量的25%

從春季開始

油菜花海的景觀一路北上

由長江流域的冬油菜開啟

再由東北和西北地區(qū)的春油菜接替結(jié)尾

▲青海門源油菜花,，7月開放最盛。圖/視覺中國

向日葵也不甘示弱

在內(nèi)蒙古,、新疆,、黑龍江三大產(chǎn)區(qū)的夏季

前來賞花的游客

都被淹沒在高大的花叢中

▲新疆阿克蘇地區(qū)的大片向日葵。圖/視覺中國

相比之下

花生、大豆,、玉米,、芝麻、胡麻

雖然外形低調(diào)

種植面積卻是“悶聲發(fā)大財”

除了大豆

其余四種作物在中國的種植面積

均位列世界之首

▲吉林洮南市玉米豐收季,。攝影/邱會寧

有了油脂

五味的融合就有了介質(zhì)

中國是世界第三大甘蔗生產(chǎn)國

而廣西則是國內(nèi)最集中的甘蔗出產(chǎn)地

▲廣西賀州,，蔗農(nóng)在整理打包黑蔗,。圖/視覺中國

如果追求更有“釀造”氣息的甜

盛夏花期之后

就到了蜂蜜成熟的時節(jié)

中國穩(wěn)居世界蜂蜜產(chǎn)量第一位

浙江,、四川、湖北,、河南,、黑龍江的養(yǎng)蜂人

貢獻(xiàn)了超過60%的全國蜂蜜總產(chǎn)量

▲廣州從化正在釀蜜的養(yǎng)蜂人。攝影/鄒慶輝

作為中國歷史上第一種

被國家統(tǒng)一調(diào)控的商品

食鹽對于生活乃至文明的意義

再強(qiáng)調(diào)也不為過

中國人每年要吃掉700萬噸鹽

▲江蘇鹽城鹽場,，全國最重要的鹽產(chǎn)地之一,。攝影/清溪

當(dāng)今中國

四川產(chǎn)的花椒總體質(zhì)量最佳

而河北、山西則以量取勝

夏末秋初,，花椒大量成熟

這場豐收不知牽動著多少食客的心

沒有花椒

麻婆豆腐,、沸騰魚、椒麻雞可怎么辦,？

▲四川南充市西充縣的農(nóng)民在采摘青花椒,。圖/視覺中國

中國大地雖然物產(chǎn)豐饒、各有千秋

但辣椒的收獲場景

仍是最有“豐收味兒”的畫面

中國憑4000萬噸的辣椒年產(chǎn)量

位居全球之首

其栽培面積占蔬菜栽培總面積的12%以上

▲貴州畢節(jié)市金雞村村民在整理晾曬的辣椒,。圖/視覺中國

秋天,，新疆的廣闊大地上

正準(zhǔn)備醞釀一波接一波味覺刺激

全國1/5的干辣椒

都來自這片被陽光親吻的土地

▲新疆塔城沙灣縣的農(nóng)民正在晾曬辣椒。攝影/張永鋒

從“傳統(tǒng)吃辣大省”云貴川

到陜西,、甘肅,、湖北、

江西,、廣西,、海南……

這種介于蔬菜和香料之間的神奇作物

“點燃”了中國人的舌尖

創(chuàng)造出數(shù)不清的迷人風(fēng)味

▲陜西寶雞市隴縣農(nóng)家院的辣椒豐收圖景。攝影/左雪蘭

上山下海,，收盡肥美

秋收,，收的不止是土里長出來的

也有地上跑的、水里游的

2019年,，全國牛肉產(chǎn)量667萬噸

羊肉產(chǎn)量488萬噸

大江南北

共享這一份對秋膘冬補(bǔ)的執(zhí)念

▲新疆阿勒泰,，哈薩克牧民趕著牛羊群進(jìn)行秋季轉(zhuǎn)場。圖/視覺中國

草原林海中

除了有“行走的豐收”

還有“深藏的山貨”

這是獨屬于一方水土的秋天

趁夏季的余溫尚在

東北的森林里出現(xiàn)了藍(lán)莓,、榛蘑

與西南人民的菌子有異曲同工之妙

▲昆明農(nóng)貿(mào)市場里的牛肝菌,。圖/視覺中國

人人心里都藏著一份“莼鱸之思”

中秋前后的大閘蟹

是老饕眼中必不可少的一份奢侈

生蠔、扇貝、貽貝以及各類海魚

也在秋季達(dá)到了風(fēng)味與口感的巔峰

▲江蘇淮安盱眙縣天泉湖的秋季捕魚場景,。攝影/楊默

▲福建漳州東山島的海捕場景,。攝影/楊天鑫

秋風(fēng)乍起

困居城市的人們無畏旅途勞頓

只為在河塘邊、海港邊的餐館院子里坐下

給味蕾一個季節(jié)性的交代：

“看吧,，我沒有辜負(fù)你吧,。”

▲廣東江門臺山,，村民喜悅豐收蓮藕,。攝影/邱新生

中國人與土地的羈絆

深刻得無法被城市化動搖

豐收的另一面不是揮霍

而是加倍珍惜

以及對土地和勞動者的真誠感念

▲愿收獲的人們都如愿以償，我們的日子也熠熠生輝,。攝影/張永鋒

又是一年

秋收,、秋耕、秋種的大忙時節(jié)

祝所有期待著收獲的人們

如愿以償