作為湖北省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的房縣黃酒釀造距今已有千年歷史,，時(shí)至今日，房縣依然保留著家家戶戶釀造黃酒的習(xí)俗,。

為全面激活黃酒發(fā)展的新引擎,，近年來(lái)，房縣大力度落實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，助力精準(zhǔn)扶貧,，村民因酒走上了致富路。

釀造一壺好酒

“從我父親一輩就開(kāi)始釀酒,，至今已經(jīng)有近30年了,，黃酒生產(chǎn)量從開(kāi)始的每年幾百斤到現(xiàn)在的十幾萬(wàn)斤，一年產(chǎn)值可達(dá)百萬(wàn),?！?0月28日上午，在湖北省十堰市房縣土城鎮(zhèn)土城村“三碗不過(guò)崗”酒坊,，幾名工人在黃酒制作車(chē)間里忙碌著,，酒坊負(fù)責(zé)人鮮艷對(duì)記者說(shuō),。

村民在制作黃酒（陳明攝）

“三碗不過(guò)崗”是該村最早做黃酒的作坊，也是致富帶頭的作坊,。村民看到黃酒能致富脫貧,，紛紛仿效。

房縣黃酒好在哪里,？房縣黃酒歷史悠久,，聞名于西周，興盛于唐朝,。被譽(yù)為“詩(shī)經(jīng)和黃酒的故鄉(xiāng)”的房縣,，地處中國(guó)的地理中心點(diǎn)，兼具中國(guó)四大物種基因庫(kù),，具有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和釀造美酒必須的氣候優(yōu)勢(shì),。釀造房縣黃酒“五要素”缺一不可：神農(nóng)架山系和境內(nèi)青峰山斷裂帶的優(yōu)質(zhì)泉水；生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月的高海拔地產(chǎn)糯稻,；當(dāng)?shù)鬲?dú)有的蓼草酒粬,；傳承千年的古法釀造工藝；神秘的北緯32度地理氣候環(huán)境和不間斷釀造傳承孕育的微生物群落,。

正因?yàn)槿绱?，房縣黃酒釀造工藝是湖北省非遺文化保護(hù)品牌，是國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,。

土城村航拍（陳明攝）

土城黃酒村（陳明攝）

房縣黃酒以土城最優(yōu),，素有“中國(guó)黃酒看房縣，房縣黃酒看土城”的美譽(yù),，土城村也是全省乃至全國(guó)聞名的“黃酒村”,。

發(fā)展一個(gè)產(chǎn)業(yè)

傳統(tǒng)技藝的保護(hù)與傳承，發(fā)展產(chǎn)業(yè)是訣竅,。

房縣大手筆謀劃頂層設(shè)計(jì),，大力度落實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，兩條腿走路：一邊謀劃房縣黃酒中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃,，成立黃酒和發(fā)酵產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組,，成立全國(guó)第一家黃酒和發(fā)酵產(chǎn)業(yè)局，以打造百億產(chǎn)業(yè)為目標(biāo),，以“八個(gè)統(tǒng)一”為抓手,，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展為引導(dǎo)，全面激活房縣黃酒發(fā)展的新引擎,；一邊勤思敏學(xué),，招才引智，建立政校企合作模式，引進(jìn)技術(shù),，進(jìn)行科技攻關(guān),，全面實(shí)行工業(yè)化生產(chǎn)，同時(shí)開(kāi)拓市場(chǎng),，擴(kuò)大宣傳，強(qiáng)化房縣黃酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌營(yíng)銷,。

目前,，房縣黃酒規(guī)模加工企業(yè)已達(dá)11家，省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)企業(yè)2家,，新發(fā)展黃酒專業(yè)合作社35家,、年銷售收入20萬(wàn)元以上的專業(yè)大戶500余家，其中銷售收入2000萬(wàn)元以上規(guī)模企業(yè)2家,，使得“房縣黃酒”從傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)走上了工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)之路,。

42歲的瞿萬(wàn)江原來(lái)是土城村的典型貧困戶，因家庭非常困難,，2016年,，他在村干部的幫扶下，開(kāi)始釀造黃酒,，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展,，新房蓋上了，小汽車(chē)也購(gòu)買(mǎi)了,。

黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大戶瞿萬(wàn)江（陳明攝）

對(duì)于黃酒的銷路,，瞿萬(wàn)江滿臉自豪：“有很多人都是追著黃酒文化的源頭而來(lái)的，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的千年黃酒文化對(duì)我們房縣黃酒的銷售很有幫助,，有利于房縣黃酒更好地‘走出去’,。”

瞿萬(wàn)江的“陵州小匠”酒坊（陳明攝）

盤(pán)活一方經(jīng)濟(jì)

房縣是有名的貧困縣,，近年來(lái),，依托黃酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，全產(chǎn)業(yè)鏈助力精準(zhǔn)扶貧,，“造血扶貧”模式開(kāi)創(chuàng)了產(chǎn)業(yè)扶貧新局面,。

在土城村，針對(duì)該村每家每戶釀黃酒的習(xí)俗,，為打破以往“散,、小、弱”的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式,，進(jìn)一步做大做強(qiáng)黃酒產(chǎn)業(yè),，促進(jìn)農(nóng)民增收致富，成立了“白茅佳釀黃酒專業(yè)合作社”，引進(jìn)了廬陵王酒業(yè)有限公司,，創(chuàng)新了“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的統(tǒng)分經(jīng)營(yíng)模式,，實(shí)行統(tǒng)一原材料購(gòu)進(jìn)、統(tǒng)一生產(chǎn)工藝,、統(tǒng)一產(chǎn)品包裝,、統(tǒng)一品牌銷售,，農(nóng)戶分戶釀造,、分戶儲(chǔ)藏,、入股分紅,。

黃酒博物館（陳明攝）

同時(shí),，建起黃酒民俗文化村,，統(tǒng)一改造民居,，升級(jí)街道,，建成了黃酒廣場(chǎng),、黃酒博物館,、工藝酒窖、茶園棧道,、電商中心等一批主體工程,，形成了黃酒產(chǎn)業(yè)街。發(fā)展一二三產(chǎn)業(yè)深度融合,，把土城黃酒小鎮(zhèn)打造成集黃酒文化+旅游+健康于一體的健康養(yǎng)生休閑中心,，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娫诼糜萎a(chǎn)業(yè)中實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收脫貧，將美麗鄉(xiāng)村建設(shè)與文化旅游融合發(fā)展,。

“利用房縣黃酒這一非遺品牌,，黃酒產(chǎn)業(yè)給老百姓帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的好處，全縣去年帶動(dòng)貧困戶1000多戶8000多人,?！狈靠h黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任盧揚(yáng)成表示。