新華社廣州4月27日電 題：“守住這塊寶，守住文化活招牌”

新華社記者詹奕嘉,、毛鑫

習(xí)近平總書記2020年10月12日下午在廣東省潮州市牌坊街考察時,，來到許偉鑫工作的餐館。近日,，新華社記者回訪了許偉鑫,。

【情景回放】

在潮州牌坊街，習(xí)近平總書記沿街步行,，看商鋪,、問物價，同當(dāng)?shù)厝罕娪H切交流,，了解歷史文化街區(qū)保護(hù),、統(tǒng)籌疫情防控與復(fù)商復(fù)市等情況。

“干鮮果賣得怎么樣,？”“你這個烤肉廣告做得好,！”“我也愛喝工夫茶,，可惜沒有那么‘閑工夫’啊,！”……總書記風(fēng)趣的話語引來陣陣歡笑聲,。

新華社記者 鞠鵬 攝

當(dāng)時,，許偉鑫正在餐館門口捶打本地特產(chǎn)牛肉丸,。總書記詢問了價格之后說：“牛肉丸10塊錢一份,，挺實(shí)惠,！”

沿街?jǐn)D滿了聞訊趕來的群眾，大家歡呼“總書記好,！”總書記向大家揮手致意,。

“潮州歷史悠久、人文薈萃,，是國家歷史文化名城,，很多人都慕名前來參觀旅游。要保護(hù)好具有歷史文化價值的老城區(qū),，彰顯城市特色,，增強(qiáng)文化旅游內(nèi)涵，讓人們受到更多教育,?！绷?xí)近平總書記親切地對大家說，“潮州有很多寶,，潮繡,、木雕、潮劇,、工夫茶,、潮州菜等，都很有特色,，彌足珍貴,，實(shí)屬難得。我們愛這個城市,，就要呵護(hù)好她,、建設(shè)好她?！?/p>

【許偉鑫心聲】

總書記說,，愛這個城市，就要呵護(hù)好她,、建設(shè)好她,。我們都記在心里,。

這兩年，潮州的城市面貌煥然一新,。牌坊街很多建筑進(jìn)行了修繕美化,，名人故居、特色民宅“修舊如舊”,，歷史建筑,、文化展館、民居商鋪都融合在街區(qū)里,，古色古香，很有韻味,。

古城觀光的游客越來越多,，我們餐館的生意也越來越紅火。擴(kuò)大了300多平方米的經(jīng)營面積不說,，還增招了不少人手,。

餐館的招牌牛肉丸，有了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間,，質(zhì)量和產(chǎn)量都更上了一層樓,，還能“外賣”到全國各地，我們潮州小吃揚(yáng)了名,。

食客們慕名而來,，吃的是美食，更是我們潮州的文化,。去年,，潮州菜烹飪技藝入選了國家級非遺項(xiàng)目。作為潮州人,、作為一名潮州菜廚師,，我特別自豪。

總書記說我們潮州有很多寶,，潮州菜就是我心里的寶,。守住了這塊寶，就守住了我們潮州文化的活招牌,。

現(xiàn)在,，不論工作有多忙，我都堅持帶職校學(xué)生在餐館實(shí)習(xí),，給他們講我的經(jīng)驗(yàn)和心得,，講如何理解一道菜和它背后的文化。按照總書記“珍惜和保護(hù)好這份寶貴的歷史文化遺產(chǎn)”的要求,，我想,，唯有傳承與發(fā)揚(yáng),，才是對潮州菜，對潮州文化最好的呵護(hù),。