◇2021年3月22日,，習近平總書記在福建考察期間強調(diào),，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè),、茶科技這篇大文章,，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識,，優(yōu)化營銷流通環(huán)境,，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎。

◇福建通過挖掘資源弘揚茶文化,，集聚發(fā)展做強茶產(chǎn)業(yè),，持續(xù)創(chuàng)新提升茶科技，努力促進三者統(tǒng)籌發(fā)展,、相互促進,、共同提升。

◇縷縷茶香,，彌漫著哲思與詩意,，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要標識,。弘揚中國茶文化，有助于推進文化自信自強,。

◇農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體以企業(yè)帶產(chǎn)業(yè),、以產(chǎn)業(yè)帶農(nóng)戶，農(nóng)戶,、集體,、企業(yè)合作抱團、共同發(fā)展,。預計到2025年,，福建省將建立茶葉類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體300個，帶動茶農(nóng)3萬戶以上,。

◇借鑒葡萄酒莊園生產(chǎn)模式,，集生產(chǎn)、加工,、營銷,、品牌、文化,、旅游為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)“茶莊園”,，在福建悄然興起。2019年,，福建出臺全國首創(chuàng)的省級地方標準《茶莊園建設指南》，目前全省已建和在建的茶莊園超過60個,。

◇以資源圃為依托,，福建已成功育成了高香型茶樹良種“金觀音”“金牡丹”“春閨”“瑞香”等國家級、省級良種34個,。

◇2021年以來,，福建全省累計選認涉茶科技特派員369名，組建茶產(chǎn)業(yè)科技特派員團隊388個,。

文|《瞭望》新聞周刊記者邰曉安張華迎龐夢霞

茶者,，南方之嘉木也。

作為我國重點茶區(qū),，福建的茶文化源遠流長,，茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模居全國前列，涉茶人口眾多,，是多彩中國茶大家族中一顆閃亮明珠,。千百年來，茶深深融入百姓日常生活,，成為文化傳承發(fā)展的重要載體,。

既關文脈,，又系民生，小小茶事牽動著總書記的心,。

早在福建工作期間,，習近平同志就把茶業(yè)作為精心培育的七大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，調(diào)研足跡踏遍重點茶區(qū),。黨的十八大以來,，總書記在地方考察中多次深入茶鄉(xiāng)，為茶業(yè)健康發(fā)展指明方向,。

2021年3月22日,，習近平總書記在福建考察期間強調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化,、茶產(chǎn)業(yè),、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向,，強化品牌意識,，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎,。

以此為指引,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等多部門先后出臺《關于促進茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導意見》等文件，加強引導扶持,，提升茶產(chǎn)業(yè)質量效益和可持續(xù)發(fā)展能力,。

2021年8月，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳出臺《關于統(tǒng)籌做好“茶文化,、茶產(chǎn)業(yè),、茶科技”這篇大文章推動茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的若干意見》，制定專項政策措施,，各茶葉重點市縣相繼成立工作小組,、工作專班，通過挖掘資源弘揚茶文化,，集聚發(fā)展做強茶產(chǎn)業(yè),，持續(xù)創(chuàng)新提升茶科技，努力促進三者統(tǒng)籌發(fā)展,、相互促進,、共同提升。

福建省武夷山市大坪洲生態(tài)茶園舉行的采茶和制茶活動（2024年5月1日攝）邱汝泉攝

“一縷香”弘揚千載中華文化

縷縷茶香,，氤氳著哲思與詩意,，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要標識。弘揚中國茶文化,，有助于推進文化自信自強,。

“工夫茶,，閩中最盛?！辈枋歉＝?，早在《茶經(jīng)》誕生前300多年，福建便有關于茶的摩崖石刻,。歷史悠久,、影響深遠的茶文化，在這里留下了豐富的遺跡,、習俗和技藝,。福建深入挖掘保護茶文化資源，大力推動茶文化傳播,，持續(xù)推進茶文化創(chuàng)造性轉化,、創(chuàng)新性發(fā)展。

全力保護厚重茶遺產(chǎn),。北苑御焙遺址位于福建南平建甌市,，作為400多年御貢茶史的見證，這里也是我國唯一的國保級涉茶遺址,。2021年,，建甌市為北苑貢茶重點文物（重要遺址）投保4億元，聘請考古專家組團開展考古調(diào)查,。2022年,，北苑御焙考古遺址公園被福建省文物局公布為“福建省第二批省級考古遺址公園”。

這是福建省挖掘保護茶文化資源的一個縮影,?！拔覀児膭畈枞~主產(chǎn)區(qū)收集整理當?shù)夭枋贰⒉杷?、茶技等茶文化相關資料、遺存,，積極編纂地方茶志,，修繕保護茶文化遺址，深化茶文化研究,，形成了一批茶文化成果,。”福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員林德福說,。

豐富多樣的傳統(tǒng)制茶技藝,，是福建茶文化的重要資源，也是傳承保護重點,。近年來,，福建建立“國省市縣”四級非遺保護體系,，加強傳統(tǒng)制茶技藝傳承保護與創(chuàng)新運用。2022年,，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄,，福建有6個項目在列。

福建省文化和旅游廳相關負責人介紹,，福建現(xiàn)擁有與茶相關的世界非物質文化遺產(chǎn)6項,，國家級非遺項目6項，省級非遺項目29項,，在全國產(chǎn)茶省份中位居首位,。

促進茶文旅融合發(fā)展。龍巖永福臺品櫻花茶園,，一樹樹櫻花競放,。行走在萬畝茶園中，茶綠櫻紅交相呼應,，游客行在畫中,，感受雙份浪漫。

憑借高“顏值”,，永福櫻花茶園已成為火爆出圈的拍照打卡地,。茶園負責人謝東慶介紹，櫻花盛時平均每天有2萬至3萬名游客前來參觀,。

以茶興旅,、以旅促茶，是福建創(chuàng)新發(fā)展茶文化的重要抓手,。

武夷山是萬里茶道起點,，也是世界自然與文化雙遺產(chǎn)地、武夷山國家公園所在地,?！拔覀兺苿硬栉穆蒙疃热诤希蛟臁杂胁柩?、住有茶宿,、行有茶徑、游有茶園,、購有茶禮,、娛有茶戲’的新業(yè)態(tài)，武夷茶文化已成為文旅發(fā)展的一道靚麗風景,?！蹦掀绞形Ｎ⑽湟纳绞形瘯洍钋嘟ㄕf。

福建瞄準“茶旅+”,，鼓勵各地將農(nóng)耕文化,、傳統(tǒng)工藝、民俗禮儀,、風土人情等融入茶文化,，茶園生態(tài)游、茶鄉(xiāng)體驗游,、茶保健旅游,、茶事修學游等以茶為主題的旅游體驗項目不斷推陳出新，讓茶園變公園,、茶區(qū)變景區(qū),、民房變民宿、茶山變金山,。

福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長梁全順介紹,，福建將進一步挖掘茶文化體驗、研修和文化創(chuàng)意產(chǎn)品的市場潛力,，進一步研發(fā)多元化的茶文化旅游產(chǎn)品,，持續(xù)拓展茶旅融合業(yè)態(tài)。

用情講好中國茶故事,?！拔乙欢ㄒデ笾谖湟牡募t茶?！庇娙税輦愒凇短畦分袑懴碌恼Z句,，是閩茶和中國茶文化曾風靡歐洲的歷史見證。

如今的閩茶再次走出國門,，成為講好中國故事的新媒介,。

近年來，“閩茶海絲行”活動已成為傳播福建茶文化,、講好中國茶故事的品牌項目,。2016年以來，福建共舉辦境外閩茶專場推介會20場,，設立“閩茶文化推廣中心”16個,，在推動全省茶葉出口增長的同時，持續(xù)宣傳“茶和世界共享發(fā)展”理念,。

“我們的品牌已入駐巴黎米其林三星餐廳，通過將茉莉花茶作為餐后飲品,，讓顧客感受‘中國春天的味道’,。”福建春倫集團董事長傅天龍介紹，該企業(yè)先后走進俄羅斯,、歐盟,、東南亞、日本等共建“一帶一路”國家和地區(qū),，讓世界通過“一泡茶,、一朵花、一杯水”體驗中國茶文化,。

福建八馬茶業(yè)安溪總工廠的普洱茶倉儲庫一角（2024年5月8日攝）魏培全攝/本刊

茶農(nóng)在福建省武夷山市星村鎮(zhèn)的茶山上采摘新茶（2022年4月15日攝）陳穎攝

“一片葉”做強特色產(chǎn)業(yè)

茶產(chǎn)業(yè)是福建重要的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè),。立足穩(wěn)面積、提單產(chǎn),、提品質,、提效益，福建持續(xù)提升茶產(chǎn)業(yè)綠色化,、精加工水平,，不斷拉長產(chǎn)業(yè)鏈，全省茶葉單產(chǎn),、總產(chǎn),、毛茶產(chǎn)值等指標均居全國前列，一批區(qū)域品牌和龍頭企業(yè)脫穎而出,。

整村推進建設生態(tài)茶園,。福鼎市點頭鎮(zhèn)江美村依山傍海，站在村內(nèi)茶山之上放眼望去,，碧海青山交匯處,，滿眼都是生機勃勃的綠色茶園。

江美村海拔低,、溫度高,，茶樹易得病蟲害，過去村民治蟲往往習慣用“猛藥”,。為實現(xiàn)綠色發(fā)展,、提升茶葉品質，2021年起,，江美村整村推進生態(tài)茶園建設,，黨員帶頭、群眾跟進,，全部簽署不打化學農(nóng)藥承諾書,。

“我們根據(jù)相關規(guī)定，對違規(guī)使用化學農(nóng)藥的農(nóng)戶亮‘黃碼’,，暫停交易7天,，7天后恢復交易但全年展示‘黃碼’,，提醒收購人員注意農(nóng)殘風險。違規(guī)使用除草劑,、吡蟲啉的,，發(fā)現(xiàn)一次直接‘紅碼’并全年禁止交易?！苯来妩h支部書記繆起筍介紹,，村里從農(nóng)藥銷售環(huán)節(jié)開始嚴格管理，并向村民低成本供給生物農(nóng)藥,，還安裝了智能誘捕器,、色卡誘捕器等生物設施，輔助消滅蟲害,。

“經(jīng)過一段時間的規(guī)范引導,，村民的理念慢慢轉變了，茶葉品質得到提升,，能以略高于市價的價格穩(wěn)定供給本地大型茶企,。”繆起筍說,，如今,，江美村的茶葉產(chǎn)值達每年三四千萬元，年戶均茶葉收入達五六萬元,。

圍繞基本實現(xiàn)全省茶園不用化學農(nóng)藥目標,，福建重點推進茶園生態(tài)化改造。通過嚴禁高度密植和過度矮化等掠奪性生產(chǎn)方式,，綜合采取種樹,、留草、間作,、套種,、疏水、筑路,、培土等措施改善茶園生態(tài),，示范推廣套作大豆、油菜等茶園土壤生境優(yōu)化技術,，應用遙感衛(wèi)星,、通信衛(wèi)星、數(shù)字氣象等數(shù)字化,、智能化手段,，福建的生態(tài)茶園快速發(fā)展，面積已占全省茶園總面積的83%,。

支持龍頭企業(yè)組建聯(lián)合體,。福建現(xiàn)有266家茶葉類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè),，占農(nóng)業(yè)同類企業(yè)數(shù)量的20.5%。全國百強茶企有1/4在福建,。支持龍頭企業(yè)持續(xù)做大做強，福建鼓勵他們牽頭建立農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體,。

在閩北松溪縣,，總投資約2.1億元的福建省重點項目——“熹茗松溪白茶產(chǎn)學研綜合基地”正在火熱建設中。這個集智能化白茶工廠,、智能白茶倉儲中心,、檢測中心等為一體的現(xiàn)代化茶葉基地建成后，將帶動松溪茶農(nóng)持續(xù)增收,。

熹茗集團董事長朱陳松說,，松溪是白茶四大原產(chǎn)地之一，自然資源和種植基礎好,?；貙⑼ㄟ^“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”方式聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，龍頭企業(yè)既給訂單,，又輔導科學種植,，實現(xiàn)“魚漁兼授”。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體以企業(yè)帶產(chǎn)業(yè),、以產(chǎn)業(yè)帶農(nóng)戶,，農(nóng)戶、集體,、企業(yè)合作抱團,、共同發(fā)展。預計到2025年,，福建省將建立茶葉類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體300個,，帶動茶農(nóng)3萬戶以上。

三產(chǎn)融合健全涉茶產(chǎn)業(yè)鏈,。泉州市安溪縣龍涓鄉(xiāng)長新峰一座海拔約千米的茶山上,，中閩魏氏茶莊園被云霧環(huán)繞，茶壟翠色如流,，空氣濕潤而清新,。

與單一功能的茶山、茶廠不同,，這座占地面積近萬畝的茶莊園,，集鐵觀音生產(chǎn)、新品研發(fā),、參觀體驗,、休閑度假,、茶文化傳播為一體，除了年產(chǎn)近20萬斤毛茶,，游客還可以在這里“沉浸式”體驗采茶制茶,。

借鑒葡萄酒莊園生產(chǎn)模式，集生產(chǎn),、加工,、營銷、品牌,、文化,、旅游為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)“茶莊園”，在福建悄然興起,。2019年,，福建出臺全國首創(chuàng)的省級地方標準《茶莊園建設指南》，目前全省已建和在建的茶莊園超過60個,。

茶莊園是福建省推動茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)深度融合的成果之一,。圍繞“一片葉”，福建已形成覆蓋茶飲料,、茶食品,、茶器具、茶化工,、茶機械,、茶文旅等涉茶產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展。2023年,，福建毛茶產(chǎn)量55萬噸,，位居全國第二位。

大閩食品（漳州）有限公司的速溶茶年產(chǎn)能超過1.5萬噸,，成為全球產(chǎn)能最大的速溶茶生產(chǎn)商,；福建仙洋洋生物科技有限公司成為茶粉、茶濃縮液及商務出口國家標準參與起草單位……福建大力支持茶產(chǎn)業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈,，一批涉茶企業(yè)提取利用茶多酚,、茶多糖、茶色素,、茶氨酸等有效成分,，有力提高茶葉資源綜合利用率。

集聚發(fā)展點亮“多彩閩茶”,。閩諸郡皆產(chǎn)茶,。福建是全國茶類品種最齊全的省份，形成了豐富多彩的閩茶體系,。

福建省種植業(yè)技術推廣總站教授級高級農(nóng)藝師蘇峰介紹,，近年來,，福建積極拓展國內(nèi)外茶葉市場，開辟茶葉銷售渠道,，促進享譽全國的武夷巖茶,、安溪鐵觀音、福鼎白茶,、福州茉莉花茶等福建茶類特色產(chǎn)業(yè)集聚,。

“十四五”期間，福建重點打造安溪,、福鼎、政和,、漳平,、永春5個茶葉類重點現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，武夷巖茶,、安溪鐵觀音,、福鼎白茶、福州茉莉花茶,、福建紅茶5個優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群,，打造以茶葉為主導產(chǎn)業(yè)的40個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)和200個產(chǎn)業(yè)強村，促進閩茶產(chǎn)業(yè)“圈狀”發(fā)展,。

聚焦提升“多彩閩茶”知名度,、美譽度，福建著力提升安溪鐵觀音,、武夷巖茶,、福鼎白茶等區(qū)域公用品牌，打造一批具有全國影響的茶葉企業(yè)品牌,。到2025年,，力爭實現(xiàn)全省茶葉類農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記產(chǎn)品20個、中國馳名商標40個,。

在福州茉莉花茶制茶工坊,，福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝大師傅天甫進行制茶的第六道工序“窨”（2022年12月16日攝）周義攝/本刊

“一杯茶”透出濃濃科技范兒

走進寧德市福安社口鎮(zhèn)坦洋村，村落周邊的千畝茶園延綿起伏,，綠意盎然,；村中茶行沿街一字排開，不時飄出陣陣茶香……一百多年前,，紅茶品牌“坦洋工夫”發(fā)源于此,。

“閩茶每一次引領潮流，都與創(chuàng)新分不開關系,。做大做強茶產(chǎn)業(yè),，關鍵靠科技創(chuàng)新,。”蘇峰說,，通過加強茶樹資源保護與品種創(chuàng)新,，提升茶葉生產(chǎn)加工技術裝備水平，大力培養(yǎng)高素質的茶葉人才,，閩茶正展現(xiàn)出越來越濃的科技范兒,。

挖掘種質優(yōu)勢推動茶葉創(chuàng)新。福建素有“茶樹品種寶庫”之稱,，茶葉種質資源豐富,。近年來，福建著力推動種質資源優(yōu)勢轉化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢,。

社口鎮(zhèn)既種茶又育苗,，福建規(guī)模最大的茶樹種質資源圃就坐落在這里。資源圃共收集保存茶樹品種資源1000多份（個）,、烏龍茶種質材料1000個（品,、株、系）,、其他種質材料4000個（品,、株、系）,。

福建省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長陳常頌介紹,，目前福建共有國家、省級審（認,、鑒）定及登記的茶樹品種61個,，茶樹良種覆蓋率96%。以資源圃為依托,，福建已成功育成了高香型茶樹良種“金觀音”“金牡丹”“春閨”“瑞香”等國家級,、省級良種34個。

寧德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局三級調(diào)研員李輝介紹,，寧德借助茶樹新品種“金牡丹”,，以烏龍茶的工藝制作紅茶，推出創(chuàng)新型高香紅茶,，迅速獲得市場青睞,。“寧德年產(chǎn)紅茶2.6萬噸,，創(chuàng)新型紅茶占1/3,。”李輝說。

“三化”創(chuàng)新提升工藝水平,。一杯好茶,，一靠原料，二靠工藝,。福建以茶葉生產(chǎn)加工標準化,、智能化、科技化,，持續(xù)提升閩茶工藝水平,。

萎凋是白茶生產(chǎn)的核心工序。傳統(tǒng)的萎凋基本依靠露天曝曬,，天氣對茶葉品質影響極大,。

“‘通風透涼、陽光明媚的北風天’是萎凋最理想的天氣,，但能否碰上這樣的好天氣,，完全屬于‘看天吃飯’”。福建品品香茶業(yè)有限公司市場部總監(jiān)鄭兆基表示,，LED光源控溫萎凋技術的成熟應用，讓這一感性描述轉化為標準化的生產(chǎn)環(huán)境,。

走進福建品品香茶業(yè)有限公司生產(chǎn)基地,，干凈整潔明亮的廠房里，白茶精制生產(chǎn)設備順著車間延展開來,，充滿現(xiàn)代化氣息,。

“通過自動化精制生產(chǎn)線的六道精制工序，剔除老葉,、蠟葉,、非茶類夾雜物等，只取75%精華茶葉,。流水線不僅實現(xiàn)降本增效,，更保證讓消費者喝到放心茶、健康茶,?！编嵳谆f，這項技術解決了白茶生產(chǎn)標準化難題,，推出的“曬白金”系列產(chǎn)品已成老白茶標桿,，累計單品銷售超1100萬條，2023年銷售額突破3.5億元,。

近年來,，福建持續(xù)提升茶葉生產(chǎn)加工技術裝備水平、推進茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化應用,、促進茶產(chǎn)業(yè)技術成果轉化,，持續(xù)提升閩茶品質,。預計到2025年，全省名優(yōu)茶比例可提高到70%,。

“科特派”傳技培育“新茶人”,。普及生態(tài)茶園種植理念、教授傳統(tǒng)的制茶技藝,、推廣新技術新設備……近年來,，不論制茶淡旺季，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人,、科技特派員劉國英總是十分忙碌：“我的使命就是把制茶技藝傳授給更多人,，讓整個行業(yè)都有好工藝?！?/p>

這些年,，跟著劉國英學習制茶的學生不下百人，有的已自立門戶辦起了茶企,，有的成為茶廠技術骨干,。

做給農(nóng)民看，帶著農(nóng)民干,。發(fā)端于福建的科技特派員制度,，是帶動鄉(xiāng)村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強力引擎。2021年以來,，福建全省累計選認涉茶科技特派員369名,，組建茶產(chǎn)業(yè)科技特派員團隊388個。福建省茶科技研究院面向省內(nèi)外集聚210名茶科技專家作為智庫人選,，打造茶科技專家智庫平臺,，為茶企員工、茶農(nóng)等1000多人提供技術培訓,、舉辦技術講座,。

福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關負責人表示，福建省將持續(xù)開展茶農(nóng)培訓行動,，預計“十四五”期間,，全省培訓高素質茶農(nóng)10萬人次，遠程培訓30萬人次以上,；開展制茶工程師,、特級制茶工藝師評審（選）活動和茶葉加工職業(yè)技能競賽等，培育中高級茶葉專業(yè)技術人員,、國家非物質文化遺產(chǎn)茶葉制作技藝傳承人,、制茶大師等高技能人才，為統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè),、茶科技這篇大文章提供人才保障,。

（《瞭望》2024年第26期）