原標題：Nature：可樂讓人快樂的奧秘,，全在這5頁論文里了

最近,，“肥宅快樂水”一詞在網(wǎng)絡(luò)上成為了某款可樂的代稱。這個流行語的誕生,，也從側(cè)面反映了一個事實：含糖飲料容易讓動物感受到愉悅,。

這個觀點其實并不新鮮，人們也早就發(fā)現(xiàn)不同的味覺會帶來不同的情緒體驗,。而在最新一期《自然》雜志上,，來自哥倫比亞大學的科學家們對這一現(xiàn)象背后的機制做了深入研究，并發(fā)現(xiàn)了對甜味和苦味做出不同反應的關(guān)鍵腦區(qū),。通過控制這些腦區(qū),，哪怕是在喝水，小鼠都能感覺到攝入糖分的快樂,。

可樂讓人快樂？（圖片來源：Pixabay）

先前，研究人員們發(fā)現(xiàn),，在感知到酸,、甜、苦,、咸,、鮮這五種不同的味道后，舌頭上的特定細胞會將味覺信號傳遞到特定的腦區(qū),，讓大腦“嘗”到味道,。隨后，大腦也會對這些味道做出反應,，讓動物產(chǎn)生相應的行為,。比如吃到甜甜的食物，我們就會忍不住多吃幾口,；而苦味的食物,，則讓我們心生厭惡。

基于苦味（左）和甜味（右）做出反應的腦區(qū)是獨立的（圖片來源：《自然》）

我們知道,，杏仁核是大腦中控制情緒反應的關(guān)鍵,。為此，哥倫比亞大學的Charles S,。 Zuker教授團隊對甜味和苦味在杏仁核里的作用機制展開了一系列研究,。“我們之前的工作表明在味覺中樞,，甜味和苦味的腦區(qū)是獨立的,，”該研究的第一作者Li Wang博士說道：“我們的新研究表明，在杏仁核里,，甜味和苦味相關(guān)的腦區(qū)也是獨立的,。我們可以通過操縱這些腦區(qū),，監(jiān)測行為上的變化,。”

本研究的第一作者Li Wang博士（圖片來源：Charles S。 Zuker教授實驗室官網(wǎng)）

為了更好地理解甜味和苦味如何引起動物行為的變化,，研究人員們建立起了小鼠模型,，并用光來激活不同的杏仁核區(qū)域。他們發(fā)現(xiàn),，當事關(guān)甜味的區(qū)域被激活時,，哪怕是普通的水，都能讓小鼠喝得歡,。而和苦味有關(guān)的區(qū)域被激活時,，小鼠在喝水時則流露出了極為厭惡和表情,。

小鼠在喝水時保持了較高的頻率（圖片來源：《自然》視頻截圖）

小鼠舔了下帶有苦味的水,，就不再喝了（圖片來源：《自然》視頻截圖）

苦味反應區(qū)域被激活后,，小鼠哪怕是在喝水，都會“苦得”皺起臉（圖片來源：《自然》視頻截圖）

心疼小鼠……（圖片來源：《自然》視頻截圖）

更有意思的是,，通過對杏仁核的調(diào)控,，明明感受到甜味的小鼠，卻會表現(xiàn)出苦味的厭惡反應,；同樣,，明明攝入的是苦味的液體，小鼠卻表現(xiàn)得好像嘗到了甜味一樣,。而倘若抑制杏仁核的關(guān)鍵神經(jīng)元（味覺中樞未受影響）,，無論是甜味還是苦味，小鼠都不會對此作出反應,。

我們能讓小鼠“吃甜思苦”（上），或是“吃苦思甜”（下）（圖片來源：《自然》）

“這就像嘗了一口最愛的巧克力蛋糕,，卻感受不到任何的愉悅,，”Li Wang博士補充道：“吃了幾口后，你可能就不想吃了,?！?/p>

這項研究顛覆了過去我們對味覺的看法。之前,，人們相信對味覺的感知和相應的行為是緊密交織在一起的,，而這項研究里，研究人員們則表明,，這兩者可以進行獨立區(qū)分,，甚至可以被單獨調(diào)控。

如果這一研究結(jié)果在人體中也成立,，那么可樂讓人快樂的原因也昭然若揭了——飲料中的甜味激活了杏仁核里的關(guān)鍵區(qū)域,，讓人愉悅。同樣,，倘若想戒除可樂,，或是管住自己吃零食的嘴，抑制這一腦區(qū)或許能帶來不錯的效果,。這也正是研究人員們的努力方向,。

論文鏈接：https：//www.nature.com/articles/s41586-018-0165-4

參考資料：

[1] The coding of valence and identity in the mammalian taste system

[2] No more sweet tooth,？ Scientists switch off pleasure from food in brains of mice

來源：學術(shù)經(jīng)緯