這項基于老鼠的研究表明,，不僅是西蘭花和卷心菜中含有纖維有助于降低腸癌風(fēng)險,，而且這些蔬菜含有重要的化學(xué)物質(zhì)分子，可以避免人們患癌癥,。

新浪科技訊北京時間8月17日消息,，據(jù)國外媒體報道，目前,，科學(xué)家表示,，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)為什么一些蔬菜可以降低患腸癌的風(fēng)險，這些蔬菜包括：卷心菜,、花椰菜和甘藍(lán),。這種十字花類蔬菜對腸道非常有益，之前曾被科學(xué)家們置疑過,，但詳細(xì)的解釋卻令人難以捉摸,。

弗朗西斯·克里克研究所的研究小組發(fā)現(xiàn)，當(dāng)蔬菜被人體消化時,，會產(chǎn)生一種抗癌化學(xué)物質(zhì),。英國癌癥研究中心表示，人們有充足的理由吃更多的蔬菜,，通過研究老鼠和在實驗室里生長的微型腸道,，科學(xué)家能夠聚焦觀察蔬菜如何改變腸道內(nèi)壁。

內(nèi)臟表面像皮膚一樣,，可以在4-5天的過程中不斷地再生,。但是這種持續(xù)更新需要進(jìn)行嚴(yán)格控制,，否則它可能導(dǎo)致癌癥或者腸道炎癥，目前這項最新研究發(fā)表在《免疫學(xué)雜志》上,，研究表明,，十字花類蔬菜的化學(xué)物質(zhì)是至關(guān)重要的。

研究人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)一種叫做“吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol）”的化學(xué)物質(zhì),，是通過咀嚼蔬菜產(chǎn)生的,。研究人員吉塔·斯托金格（Gitta Stockinger）博士說：“必須要確保西蘭花不是浸水烹飪時間過長，這樣才不會破壞蔬菜其中的重要化學(xué)物質(zhì),?！?/p>

吲哚-3-甲醇是通過胃酸發(fā)生改變的，因為它會繼續(xù)在消化系統(tǒng)中進(jìn)行,。在腸部末端位置,，能夠改變干細(xì)胞行為，使腸壁再生,，以及控制炎癥的免疫細(xì)胞,。這項研究表明，食用吲哚-3-甲醇高含量的蔬菜,，可降低老鼠患癌癥的風(fēng)險,。即使一些實驗老鼠體內(nèi)的基因使它們處于高患病風(fēng)險，如果沒有這種保護(hù)性蔬菜飲食,，內(nèi)臟細(xì)胞分裂就會失控,。

吉塔博士強(qiáng)調(diào)稱，即使當(dāng)老鼠開始形成腫瘤,，如果它們轉(zhuǎn)向食用適當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)性,，也會中止腫瘤的發(fā)展。

腸癌的癥狀包括：糞便帶血,、排便習(xí)慣發(fā)生改變,，例如：經(jīng)常去廁所,；胃部疼痛,、鼓脹或者不適。

吉塔博士表示,，這項發(fā)現(xiàn)是“樂觀的理由”,，她開始減少吃肉，現(xiàn)在吃較多的蔬菜,。她在接受媒體記者采訪時表示,，很多飲食建議都是周期性的，這讓人很困惑,，也不清楚具體的原因和后果,。十字花類蔬菜對人類身體有益,，我們沒有理由不吃它們。通過這項研究,，我們掌握了該系統(tǒng)運行的分子機(jī)制,。

英國癌癥研究中心蒂姆·基（Tim Key）教授說：“這項基于老鼠的研究表明，不僅是西蘭花和卷心菜中含有纖維有助于降低腸癌風(fēng)險,，而且這些蔬菜含有重要的化學(xué)物質(zhì)分子,。進(jìn)一步的研究將有助于發(fā)現(xiàn)這些蔬菜的分子是否具有同樣的效果，但與此同時,，人們已有足夠的理由多吃蔬菜了,。”（葉傾城）