原標題：中國食鹽添加"劇毒" 亞鐵氰化鉀,？謠言太不靠譜,！

撰文|阮光鋒，食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術(shù)部主任,，中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會成員

中國人吃飯講究色香味俱全，鹽自然是少不了的。響應為自己代（帶）言（鹽）的口號,，很多人也越來越樂意去超市買鹽了！

不過,，你仔細看過鹽的包裝袋嗎,？

最近有個朋友去超市買鹽，回來后特別驚恐的問我,，說在超市里買的食鹽中有一種化學物質(zhì)——亞鐵氰化鉀,，不知道是什么東西，求助百度后徹底驚呆了,。,。。

看到這個帖子后,，朋友徹底嚇尿了,，圖片來自網(wǎng)絡截圖

帖子稱，食鹽里的亞鐵氰化鉀,，去掉“亞鐵”那就是氰化鉀啊,，而氰化鉀是劇毒物質(zhì)。還說歐美人自己不吃亞鐵氰化鉀,，推薦其他國家吃,，這是歐美施行的滅種計劃！

亞鐵氰化鉀到底是什么,？還能放心帶鹽嗎,？

其實，亞鐵氰化鉀和氰化鉀是兩碼事,。

亞鐵氰化鉀是合法的食品添加劑,，用作抗結(jié)劑，加到食鹽里是為了防止結(jié)塊,。才不是什么滅種計劃,，而是利用你對“化學物質(zhì)”太陌生、太害怕嚇唬你的,。

亞鐵氰化鉀究竟是什么東西,？

亞鐵氰化鉀（Potassium ferrocyanide）又叫黃血鹽鉀，化學式是K4[Fe（CN）6],，而氰化鉀的化學式是KCN,。它們倆的區(qū)別在于亞鐵氰化鉀里面的氰根和鐵元素牢牢結(jié)合在一起,，于是它的急性毒性和氰化鉀相比差了幾百倍。

亞鐵氰化鉀的半數(shù)致死量LD50約為每公斤體重1.6-3.2克,，和我們常吃的食鹽很接近,，也都屬于低毒物質(zhì)；但氰化鉀則是一種劇毒的物質(zhì),。（你肯定對各種影視小說中氰化鉀毒死人的橋段有印象,。）

所以，亞鐵氰化鉀和氰化鉀,，它們除了名字相似,，其他的就沒有什么共同點了，毒性相差更是謬以千里,。

食鹽的配料表,，亞鐵氰化鉀就在其中

亞鐵氰化鉀的安全性如何？

大家最擔心的還是亞鐵氰化鉀的安全性,。

亞鐵氰化鉀的穩(wěn)定性很高,，加在鹽里面，平時炒菜,、高溫烹調(diào)也不會分解,！

亞鐵氰化鉀中的氰根和鐵的結(jié)合力非常強，即使是在亞鐵氰化鉀的溶液里也很難檢測到氰根,。

理論上,，亞鐵氰化鉀在高溫下可以分解產(chǎn)生氰化鉀，但這個溫度至少要400度,，而一般家庭烹飪的溫度達不到這么高,。

要知道，我們平時超兄到200多度就開始有大量油煙,，到330度不粘鍋的涂層就開始融化了,，真的達到400度你還能愉快的吃飯嗎？

國家標準規(guī)定,，亞鐵氰化鉀是一種抗結(jié)劑,，圖片來自GB2760

不怕一萬就怕萬一！有些人總會抱著這樣的心里：萬一它真的分解出氰化鉀怎么辦,？拋開毒性的擔心完全是自己嚇自己！我們來算一筆賬,。

氰化鉀毒死一個成年人大約需要0.1克以上,，而1公斤食鹽里面的亞鐵氰化鉀最多才0.01克。就算亞鐵氰化鉀全都被你“神奇”的分解了,，你也得吃上十幾斤鹽才有可能被毒死呀,。

你會吃這么多鹽嗎,？

即使你真的能吃鹽，估計要早就齁死了吧,。

衛(wèi)生部也曾對亞鐵氰化鉀進行了回應

有的人還是不放心,。那我每天吃一點，會不會有慢性毒性呢,？會不會致癌呢,？

其實，亞鐵氰化鉀的慢性毒性也很低,。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國際糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù),，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。也就是說對于60公斤重的人,，每天攝入1.5毫克完全沒問題,。

而我國國家標準的規(guī)定，食鹽中亞鐵氰化鉀的最大添加量為每公斤10毫克,。如果要吃出毛病,，一個60公斤重的人每天至少要吃3兩鹽。

什么,？3兩鹽不是事兒,？！,！

知道每天推薦的鹽是多少嗎,？6克！??！

而且，這里的安全值可是每天呢,，如果你真的這么吃,，估計毒不死先齁死了。

況且,，高鹽飲食還是心血管疾病的罪魁禍首,！

食鹽中的抗結(jié)劑——亞鐵氰化鉀

外國人不用亞鐵氰化鉀？

帖子中還稱歐美人都不用亞鐵氰化鉀,，是針對其他國家的滅種計劃,。外國人真的不用亞鐵氰化鉀？

其實,，在國外也是將亞鐵氰化鉀作為作抗結(jié)劑（anticaking agent）使用,。

比如，歐盟可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣,；美國用的是亞鐵氰化鈉,，限量也基本和中國一樣,；日本可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣，但限量值是中國的2倍,。

國外銷售的一款鹽,，其中的抗結(jié)劑也是亞鐵氰化鉀。圖片來自：attheitaliantable.com

這帖子完全是欺負咱們讀書少,！

總的來說,，亞鐵氰化鉀的安全性是有保障的，適當吃鹽根本不用擔心,。

食鹽抗結(jié)的方法也不止這一種,，比如檸檬酸鐵銨、碳酸鎂,、二氧化硅,、硅鋁酸鈉等，都是常用的抗結(jié)劑,，效果也差不多,。下次如果看到了相關(guān)產(chǎn)品，可別又被嚇著了哦,。