英國(guó)小龍蝦,、美國(guó)牛蛙、丹麥生蠔……每當(dāng)外國(guó)生物泛濫,，中國(guó)吃貨就會(huì)想著怎么做出點(diǎn)“貢獻(xiàn)”,。2017年中國(guó)吃貨確實(shí)貢獻(xiàn)不少。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),，2017年全國(guó)餐飲收入預(yù)計(jì)超過(guò)3.9萬(wàn)億元,，同比增長(zhǎng)達(dá)10.7%。

過(guò)去一年中國(guó)吃貨們不僅吃的好,，還吃得講究,。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2017年度美食消費(fèi)報(bào)告》顯示，這一年,，消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí),，最關(guān)注的因素是就餐環(huán)境，占19.2%;其次是菜品口味,，占17.8%;食品安全因素排在第三位,，占14.7%;而價(jià)格因素僅排在第四位，人們已不再滿足于吃飽,，還要享受吃的過(guò)程,。

在菜品口味選擇上,，中式正餐占據(jù)強(qiáng)勢(shì)主導(dǎo)地位，占餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的一半以上,。不過(guò),，不同年齡段對(duì)菜品口味的選擇也有變化，92%的70后消費(fèi)群體對(duì)傳統(tǒng)中餐情有獨(dú)鐘,，而90后的這一比例僅為19%,，年輕一代的選擇更為多元化。

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據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),，2017年全國(guó)餐飲收入預(yù)計(jì)將超過(guò)3.9萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)達(dá)10.7%,。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2017年度美食消費(fèi)報(bào)告》里,，用大數(shù)據(jù)勾畫出餐飲升級(jí)的美食地圖。

《2017年度美食消費(fèi)報(bào)告》顯示,，2017年外賣市場(chǎng)預(yù)計(jì)突破2000億元,。銷量最高的餐品——皮蛋瘦肉粥。2017年,，某外賣平臺(tái)共銷售了近1900萬(wàn)份的皮蛋瘦肉粥,。外賣“最強(qiáng)王者”——浙江溫州的一位用戶，一年點(diǎn)外賣1639單,。他也是夜宵訂單最多的用戶,，達(dá)635單。

數(shù)據(jù)顯示,，2017年,，中式正餐仍占據(jù)強(qiáng)勢(shì)主導(dǎo)地位，市場(chǎng)份額最高,，占到一半以上,，占57%。在中式正餐中,，其中最受歡迎的還屬火鍋,。新穎的設(shè)計(jì)，時(shí)尚的店面,，風(fēng)格各異,，2017年，許多新派火鍋成為年輕人的首選,。

除中式正餐外,，休閑簡(jiǎn)餐的發(fā)展也非常迅速，在全國(guó)餐飲業(yè)態(tài)比重中已占到16%。同時(shí),，西餐,、日本料理、韓國(guó)料理等國(guó)際美食市場(chǎng)需求也越來(lái)越大,，三者各占一定的比例,。

在餐飲消費(fèi)的人群中，年輕一代已成為新的主力,，其中,，“90后”和“00后”貢獻(xiàn)了餐飲消費(fèi)50%左右的訂單。各個(gè)年齡階層對(duì)不同食物的偏好也不一樣,，“90后”對(duì)蛋糕甜品的喜愛(ài)超過(guò)中餐,。

“70后”的人群中，90%以上的人對(duì)傳統(tǒng)中餐情有獨(dú)鐘,，占比達(dá)92%,；“80后”人群的中餐消費(fèi)比重占68%，小吃快餐,、蛋糕甜品、外國(guó)餐廳的占比分別為13%,、7%和4%,。“90后”選擇中餐的占比僅僅有19%,。

據(jù)統(tǒng)計(jì),，超過(guò)六成的消費(fèi)者習(xí)慣吃宵夜。調(diào)查顯示,，僅有20%的消費(fèi)者從無(wú)吃宵夜的習(xí)慣,，超過(guò)六成的消費(fèi)者每周至少吃1到2次宵夜。