原標(biāo)題：兩部門：各地排查學(xué)校食品安全隱患“五毛零食”為重點(diǎn)品種

經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京3月4日訊據(jù)教育部官網(wǎng)消息,，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱學(xué)校）食品安全工作，防范食物中毒等食品安全事件發(fā)生,，近日教育部辦公廳,、市場監(jiān)管總局辦公廳聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展2019年春季開學(xué)學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作的通知》（以下簡稱《通知》）。

《通知》指出，春季食物中毒進(jìn)入易發(fā)期,，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)多面廣,。各地教育行政部門要加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，及時(shí)排查食品安全風(fēng)險(xiǎn),，消除食品安全隱患。

《通知》要求,，各地市場監(jiān)管部門要以學(xué)校食堂,、學(xué)生集體用餐配送單位和學(xué)校周邊的小超市、小食品店,、小餐飲店等為重點(diǎn)單位,，以畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品,、乳制品,、食用油等大宗食品原料及“五毛食品”等為重點(diǎn)品種，以食品進(jìn)貨查驗(yàn),、食品貯存,、食品加工制作、餐飲具清洗消毒,、食品留樣等為重點(diǎn)行為,，組織開展春季開學(xué)學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查,。

在原材料使用和餐食操作環(huán)境方面,，《通知》要求，學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐配送單位供餐前,，應(yīng)對食品處理區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備,、工用具、餐飲具等進(jìn)行一次全面,、徹底的清洗消毒,。重點(diǎn)自查冷藏冷凍、加熱保溫,、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),。重點(diǎn)自查是否建立穩(wěn)定、合規(guī)的食品及原料采購渠道,，安全可追溯,；食品經(jīng)營場所內(nèi)的食品及原料是否處于保質(zhì)期內(nèi)、感官性狀正常,。

在從業(yè)人員方面,，《通知》要求，重點(diǎn)自查從事接觸直接入口食品工作的人員是否持健康證明上崗?；加邪l(fā)熱,、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員,，是否暫停從事接觸直接入口食品的工作,。自查從業(yè)人員是否掌握基本的食品安全法律法規(guī)要求，并在食品安全培訓(xùn)考核合格后上崗,。加工制作行為是否規(guī)范,，是否做到食品和工用具生熟分開，熟制食品燒熟煮透,。對自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患和問題,，學(xué)校應(yīng)立即采取整改措施，并及時(shí)復(fù)核整改結(jié)果,。