原標(biāo)題：我省將過橋米線監(jiān)管列入“風(fēng)險(xiǎn)最高”等級(jí)同時(shí)劃為“冷食類食品銷售”

過橋米線是云南特色美食中的一張金字招牌,，怎樣監(jiān)管才能讓大家吃得放心？昨日，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品餐飲安全監(jiān)督管理處處長(zhǎng)皇甫晉玲做客“金色熱線”3·15特別節(jié)目時(shí)表示，監(jiān)管部門今年以來持續(xù)開展“過橋米線放心消費(fèi)”專項(xiàng)行動(dòng)，明確將過橋米線劃為“冷食類食品銷售”、歸為“風(fēng)險(xiǎn)最高”等級(jí)來監(jiān)管。

“過橋米線是云南最具有影響力和代表性的地方特色食品之一,，廣大消費(fèi)者久食不厭，但由于烹飪和食用方法比較獨(dú)特,，如果在加工過程中設(shè)備配置不完善,、內(nèi)部管理不到位、加工過程不規(guī)范,，就容易造成安全隱患,。”皇甫晉玲介紹,，鑒于過橋米線具有生葷生素,、熟葷熟素等特點(diǎn)，加上食材有生,、冷,、固體、液體等多種形態(tài),，參照《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》中相應(yīng)條款也難以歸類,，因此,，直接將其歸為“風(fēng)險(xiǎn)最高”等級(jí)來監(jiān)管。

此外,，為嚴(yán)格落實(shí)過橋米線經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任,，省市場(chǎng)監(jiān)督管理局決定把過橋米線劃為“冷食類食品銷售”實(shí)施監(jiān)管?；矢x玲說,，過橋米線的配料加工，要設(shè)置一個(gè)相對(duì)固定的專區(qū),，同時(shí)固定專區(qū)內(nèi)的工具,、人員,，還要避免生冷交叉帶來的食品安全危險(xiǎn),。“在開始實(shí)施分類監(jiān)管以后,，會(huì)在商家的經(jīng)營(yíng)許可證上打一個(gè)括號(hào),，標(biāo)注是‘主營(yíng)過橋米線’，或是‘兼營(yíng)過橋米線’,。往后,，消費(fèi)者在吃過橋米線時(shí)可以注意一下?！?/p>

云報(bào)全媒體記者黎鴻凱

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