原標題：三部委發(fā)文：中小學幼兒園負責人應與學生一起進餐

中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度,，每餐均應有學校相關(guān)負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，有條件的中小學幼兒園還應建立家長陪餐制度；中小學幼兒園一般不得在校內(nèi)設置小賣部,、超市等食品經(jīng)營場所,。3月19日,，教育部,、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委共同發(fā)布《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》,，從4月1日開始執(zhí)行,。

近日成都七中實驗學校發(fā)生的食品安全問題引發(fā)公眾高度關(guān)注。北京青年報記者注意到,，很多網(wǎng)友建議效仿國外一些國家的做法,，實現(xiàn)學校校長與學生在食堂一起進餐的制度。19日公布的《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》對這一呼吁作出了回應,。

《規(guī)定》要求,，學校食品安全實行校長（園長）負責制,，中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度,，每餐均應當有學校相關(guān)負責人與學生共同用餐,，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題,；有條件的中小學幼兒園還應建立家長陪餐制度,，對陪餐家長在學校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時進行研究反饋。

學校應當配備專（兼）職食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員,，建立并落實集中用餐崗位責任制度,，明確食品安全與營養(yǎng)健康管理相關(guān)責任；還應建立集中用餐信息公開制度,，利用公共信息平臺等方式及時向師生家長公開食品進貨來源,、供餐單位等信息，組織師生家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督,。學校在食品采購,、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學校集中用餐的重大事項上,，應當以適當方式聽取家長委員會或者學生代表大會,、教職工代表大會意見，保障師生家長的知情權(quán),、參與權(quán),、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán),；同時暢通食品安全投訴渠道,，聽取師生家長對食堂、外購食品以及其他有關(guān)食品安全的意見,、建議,。

中小學、幼兒園一般不得在校內(nèi)設置小賣部,、超市等食品經(jīng)營場所,，確有需要設置的，應當依法取得許可,，并避免售賣高鹽,、高糖及高脂食品。

學校自主經(jīng)營的食堂應當堅持公益性原則,，不以營利為目的,。實施營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村義務教育學校食堂不得對外承包或者委托經(jīng)營。學校食堂不得采購,、貯存,、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。中小學,、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品,、生食類食品、裱花蛋糕,，不得加工制作四季豆,、鮮黃花菜、野生蘑菇,、發(fā)芽土豆等高風險食品,。

中小學、幼兒園食堂應當對每餐次加工制作的每種食品成品進行留樣,，每個品種留樣量應當滿足檢驗需要,，不得少于125克，并記錄留樣食品名稱,、留樣量,、留樣時間、留樣人員等,。留樣食品應當由專柜冷藏保存48小時以上,。

文/北京青年報記者雷嘉

編輯/張鵬