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8000年前,，裴李崗人已用紅曲霉釀酒

2021-12-19 01:23:14 來源：新華視點 A+A-

中國社會科學院考古研究所助理研究員,、裴李崗遺址項目負責人李永強17日在2021年度河南考古工作成果交流會上披露，新鄭裴李崗遺址最新發(fā)現(xiàn)距今約8000年使用紅曲霉發(fā)酵釀成的酒,，是我國目前發(fā)現(xiàn)最早使用這一釀酒技術的實證,。

這是位于河南省新鄭市裴李崗遺址出土的陶壺（資料照片）。圖片由中國社會科學院考古研究所提供

這是位于河南省新鄭市裴李崗遺址出土的陶壺（資料照片）,。圖片由中國社會科學院考古研究所提供

“研究確認了裴李崗人使用紅曲霉制曲作為發(fā)酵劑,，主要利用稻米，并加以芡實和小麥族種子為原料的釀酒方法,?！崩钣缽姳硎荆饲坝醒芯拷沂狙錾匚幕尼劸品椒ㄖ邪ɡ眉t曲霉為發(fā)酵劑的技術,，但晚于裴李崗文化,。

這是位于河南省新鄭市的裴李崗遺址發(fā)掘的墓葬（資料照片）。新華社發(fā)（中國社會科學院考古研究所供圖）

這是位于河南省新鄭市的裴李崗遺址發(fā)掘的墓葬（資料照片）,。新華社發(fā)（中國社會科學院考古研究所供圖）

參與對出土物進行檢測研究的美國斯坦福大學劉莉教授研究團隊在兩件陶壺的殘留物中,，檢測出豐富的紅曲霉菌絲和閉囊殼以及具有發(fā)酵特征的稻米淀粉粒，表明陶壺被用于釀酒和儲酒,。遺址內還出土了一件或用于過濾發(fā)酵酒液的漏器,，一件或用于溫酒的炊具鼎。

這是位于河南省新鄭市裴李崗遺址出土的漏器（資料照片）,。圖片由中國社會科學院考古研究所提供

這是位于河南省新鄭市裴李崗遺址出土的漏器（資料照片）,。圖片由中國社會科學院考古研究所提供

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