新京報訊(記者陳琳)4月30日,在北京市新冠疫情防控第320場新聞發(fā)布會上,北京市商務(wù)局二級巡視員丁劍華表示,,北京本次疫情出現(xiàn)多起餐飲場所就餐人員和員工感染,共同就餐成為感染主要風(fēng)險,。為降低疫情傳播風(fēng)險,根據(jù)市疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組部署要求,,“五一”假期(5月1日—4日),,全市餐飲經(jīng)營單位暫停堂食,,轉(zhuǎn)為外賣服務(wù)。
其間,,餐飲經(jīng)營單位在暫停堂食,、開展外賣服務(wù)期間要做到“三個堅持”:
首先是堅持防疫優(yōu)先。嚴(yán)格落實“四方責(zé)任”和各項防控措施,,加強日常消毒,,做好員工健康管理,餐廳服務(wù)員和后廚人員實施“兩點一線”管理,。外賣員,、顧客取餐期間規(guī)范佩戴口罩,保持1米以上安全距離,,提倡無接觸服務(wù),。
其次,堅持送取結(jié)合,。依托網(wǎng)絡(luò)訂餐,、外賣送餐、到店自取等方式,,優(yōu)先保障封控管控區(qū)居民外賣配送,,優(yōu)先保障老年人、孕婦,、殘疾人等重點人群訂餐,、取餐需求。提倡其他區(qū)域居民在做好個人防護(hù)前提下,,到餐飲門店自購自取,。
同時,堅持質(zhì)優(yōu)價穩(wěn),。餐飲經(jīng)營單位確保食材新鮮、備貨充足,、安全放心,。完善采購流程管理,優(yōu)化后廚烹飪隊伍,,提升節(jié)日期間菜品質(zhì)量,,做到不減量、不加價,。
丁劍華表示,,全市餐飯單位在開展外賣服務(wù)過程中,要落實好包括調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、加大預(yù)制生產(chǎn),、提升外賣能力,、開展外送服務(wù)等具體措施。
餐飲經(jīng)營單位要推出更多適合外賣,、外帶,、外送的快手菜、半成品和預(yù)包裝食品等,,視情開展食材銷售,,便利周邊居民生活。菜品包裝簡約,、安全,、密封完好,切實保證食品安全,。鼓勵中央廚房,、餐飲經(jīng)營單位、便利店,、商超,、菜市場等發(fā)揮各自優(yōu)勢,加大預(yù)制菜,、半成品生產(chǎn),,便于市民在家制作。做好餐飲門店人員調(diào)配和培訓(xùn),,及時處理線上訂單,。外賣平臺統(tǒng)籌調(diào)配增加騎手?jǐn)?shù)量,有條件的社區(qū)設(shè)置固定取餐點,,實現(xiàn)無接觸配送,。
同時,提倡到店自取,。鼓勵市民通過電話,、公眾號、小程序等提前下單,、預(yù)約點餐,、到店自取,實現(xiàn)錯峰消費,。
也鼓勵市民“回家做飯”,,多渠道訂購原材料、半成品,、預(yù)制菜等,,享受“全家齊上陣、每人露一手,、共做一桌飯”的和睦溫情,,營造安全,、溫馨的過節(jié)氛圍。