“年輕人報復(fù)性擠爆3.5分餐廳”“評分低的店可能更好吃”等話題引發(fā)關(guān)注
近來,,消費者反向選擇低評分餐廳的現(xiàn)象引發(fā)熱議,。不少消費者表示,一些“高分店”令人失望,,而一些“低分店”反而帶來了驚喜,。消費者舍高就低顯示出,網(wǎng)絡(luò)平臺信用環(huán)境有待凈化,、評價體系有待完善提升,。
幾乎每個周末都會與朋友小聚的欒女士,選擇就餐地點前,,都會在網(wǎng)上瀏覽信息,,看看網(wǎng)友的推薦與評價、餐廳的圖片和評分等,?!坝袝r候按照餐廳評分去找,吃了之后覺得味道一般,,有些評分低的餐廳反而有驚喜,。”
跟欒女士一樣,,開始留意低評分餐廳的消費者正在增加,。近來,“年輕人報復(fù)性擠爆3.5分餐廳”“評分低的店可能更好吃”等話題屢屢登上社交平臺熱搜,。
記者在采訪中了解到,,除了少數(shù)消費者抱著“我倒要看看有多難吃”的心態(tài)“擠爆3.5分餐廳”,低評分餐廳“逆襲”,,更多是由于消費者頻頻在“高分店”踩雷,,而“低分店”提供的菜品反而超出預(yù)期,。消費者反向選擇低評分餐廳,也顯示出網(wǎng)絡(luò)平臺信用環(huán)境有待凈化,、評價體系有待完善提升,。
低評分餐廳也可以很好吃
互聯(lián)網(wǎng)改變著生活,影響了人們的消費選擇,。刷手機找信息,,是很多年輕消費者聚餐前的“固定動作”。在陌生城市和不熟悉環(huán)境就餐時,,消費者更依賴于“小屏”上的評分推薦,。
“有時候不知道要吃什么,就會上網(wǎng)看看大家都推薦什么,。刷到低評分餐廳,,以前我會直接劃走。現(xiàn)在吃得多了,,感覺高分餐廳不一定香,,低分餐廳也不一定差?!睓枧空f,。
“評分可以作為參考,但是也不能絕對地去看,?!苯?jīng)常在外就餐的張先生說,,“元旦假期,,我打開手機一看,附近絕大多數(shù)餐廳的評分都挺高的,,很難選,。讓我覺得奇怪的是,有一家我吃過的餐廳,,味道挺好,,但評分只有3.9分?!?/p>
采訪中,,不少消費者都表示,網(wǎng)絡(luò)平臺的評分存在失真,,一些低評分餐廳并不像分數(shù)呈現(xiàn)出來得那么差,。
“我們家樓下的一家火鍋店評分還不到4分,但超級好吃”“這家餐廳因為不維護評論被埋沒了”“看到評分只有3.5分,,心里還在打鼓,,吃了以后覺得遠超期待”,,不少網(wǎng)友在社交平臺分享了“勇闖”低評分餐廳的經(jīng)歷。
那么,,這些餐廳為何評分較低,?記者走訪發(fā)現(xiàn),一些餐廳有固定客群,,銷售渠道穩(wěn)定,,并不依賴線上引流招徠消費者;一些餐廳的菜品口味不差,,但店內(nèi)裝潢簡單,、服務(wù)沒有亮點,也導(dǎo)致評分不高,。此外,,一些餐廳確因菜品、環(huán)境和服務(wù)水平等不能盡如人意,,導(dǎo)致評價較低,。
高評分不一定就是高品質(zhì)
“評分相當(dāng)于網(wǎng)絡(luò)曝光率,有高評分才有高曝光,,更容易被消費者看見,。”2024年1月3日,,在湖北省武漢市經(jīng)營著一家餐館的牟先生對記者說,,餐廳非常需要包括通過評分進行展示和引流?!安蛔隽髁?,評分比同地段或同類型餐廳低,消費者會選擇到店嗎,?”
記者在采訪中發(fā)現(xiàn),,為了在網(wǎng)絡(luò)平臺上積累好評,一些餐廳會通過贈送餐點,、優(yōu)惠券等方式,,引導(dǎo)消費者寫好評,平臺為鼓勵評價設(shè)置了獎勵,,如贈送積分等,;一些餐廳會邀請美食博主等到店體驗,制作探店類短視頻,,達到引流的目的,;部分餐廳還會通過專業(yè)的運營方式達到“刷好評”的目的,花銷雖多但效率較高,、效果較好,。
“寫50個字的好評,,可以獲贈一杯標(biāo)價58元的芒果綿綿冰,感覺像是賺了,。只要不是太麻煩,,我還是愿意配合的?!睆埾壬f,,在餐廳就餐時,他經(jīng)常被要求曬圖片,、寫好評,。
高評分是否意味著高品質(zhì)?消費者意見不一,。有消費者認為:“評分高的餐廳不一定能讓所有人滿意,,但去評分低的肯定更容易踩雷?!币灿邢M者質(zhì)疑,,部分餐廳的評分有“灌水”的嫌疑,“一些新餐廳的開業(yè)時間不久,,評分竟然有4.8分”“有些評價,,圖片和文字都很完美,有點刻意”“有些網(wǎng)紅餐廳排隊時間長,,噱頭大于實質(zhì),,就餐體驗不佳”……
網(wǎng)絡(luò)評價體系有待完善提升
“我去過相同品牌在不同地段的餐廳,味道和服務(wù)都差不多,,為什么評分能差很多,?”欒女士覺得如今網(wǎng)絡(luò)平臺上的評分越來越失真。不再盲目相信網(wǎng)絡(luò)好評的她,,現(xiàn)在也會留意網(wǎng)絡(luò)評價中網(wǎng)友給出的差評信息,?!叭绻患也蛷d是老店,,只是評價少、評分低,,差評里沒有‘硬傷’,,我是愿意去試試的?!彼f,。
網(wǎng)絡(luò)平臺評分失真,影響的不僅僅是消費者,?!安惋嬓袠I(yè)的競爭很激烈,,很難不受到當(dāng)下營銷潮流的影響。線上展示很重要,,我們也希望有更合理的評分機制,,而不是被評分和評價完全裹挾?!蹦蚕壬f,,餐廳評分高低之間,確實摻雜著非客觀因素,。
“注水的評分會讓分數(shù)失去參考意義,,也不是餐飲企業(yè)維持長久發(fā)展的正道。由食材,、口味,、服務(wù)等要素構(gòu)成的品質(zhì)、形成的口碑,,才是企業(yè)需要用心去經(jīng)營的,。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,,“哪怕營銷再好,、評分再高,只要品質(zhì)不佳,,消費者會用腳投票,,選擇離開?!?/p>
反不正當(dāng)競爭法明確,,“經(jīng)營者不得對其商品的性能、功能,、質(zhì)量,、銷售狀況、用戶評價,、曾獲榮譽等作虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳,,欺騙、誤導(dǎo)消費者,?!贬槍W(wǎng)絡(luò)平臺評分亂象,監(jiān)管也在發(fā)力,。此前,,江蘇省市場監(jiān)管部門公布的“刷單炒信”不正當(dāng)競爭案件中,就包括南京某信息技術(shù)有限公司提供“刷單套餐”案,;在安徽蚌埠,,一家餐廳也因為“好評返現(xiàn)”被市場監(jiān)管部門查辦,。
業(yè)內(nèi)人士指出,在整頓凈化市場的同時,,應(yīng)盡快改進和完善餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)平臺上的評價和展示機制,,讓有品質(zhì)的“寶藏店鋪”得到應(yīng)有的分數(shù),更好地服務(wù)消費者,。