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春天第一口鮮，你嘗了嗎？

2025-03-28 11:08:24 來源：北京網(wǎng)友說 A+A-

春天到了，網(wǎng)友們的餐桌上漸漸出現(xiàn)了“大自然的味道”。

北京的朋友在吃香椿,。早春時節(jié)，市場上出現(xiàn)了一小把一小把綠中帶紫的香椿芽,。見到這第一茬香椿,，朋友是一定要買回來給老母親嘗鮮的。朋友的母親慈祥溫厚,，是人人敬慕的長輩,，也是孩子們依戀的對象。

子女們長大成人,，散落各處,，朋友春天回鄉(xiāng)探親，見到菜場上的香椿,，不由得想起小時候跟隨在母親身后無憂無慮地日子,，也想起媽媽的菜譜,。

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采摘好的香椿圖源：人民網(wǎng)

因為生長在樹梢,，不著泥土的香椿芽很潔凈。把香椿稍作清洗,，切掉蒂,，分成兩半。嫩芽焯水后與土雞蛋快火相擁,，瞬間化作金玉滿堂,；另一半拌上熏豆腐干，淋幾滴芝麻香油,，恰是慈母素齋餐桌上的心頭好,。

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剛出蒸箱的馬齒莧包子

浙江的朋友在吃馬蘭頭和馬齒莧,。白玉般的莖稈頂著羽毛狀嫩葉，加上香干碎,、麻油等調(diào)味,，就成了一道可口涼菜。馬齒莧的葉子小一些,，洗凈,、焯水、曬干,，可以包到包子里,。朋友小的時候在山野之中奔跑，認(rèn)識野菜是基本功,，長大之后雖然去了城市工作,，但春天到來的時候，鄉(xiāng)野的DNA總是會在不知不覺之中醒來,，喚醒野孩子無拘無束的夢,。

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薺菜圖源：科普中國

安徽的朋友在吃薺菜,。早春，人們拿著小鏟子,，走到濕潤的土地中間,，挖出細(xì)嫩的莖葉。薺菜的葉子長長的,，帶鋸齒,，非常細(xì)嫩,。拿回家之后，摘凈焯水,，就是包餃子的材料,。朋友說，城中桃李愁風(fēng)雨,，春在溪頭薺菜花,。吃一口薺菜餃子，才算感受到又一個輪回的開始,。

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水芹菜豐收圖源：人民網(wǎng)

江蘇的朋友在吃水芹菜,。水芹菜有芹菜之名,，修長豐茂，多生長在水邊,。江南水鄉(xiāng)之湖泊,，溪流，小河之畔,，常有它的身影,。古人吟詠的水湄的香草，也許就有水芹菜的身影吧,。春天，第一抹溫柔的陽光照耀到水畔的時候,，嫩莖翠綠,，滋味清香的水芹菜就可以采摘了。春天的水芹口感鮮嫩,，清香撲鼻,，可以和肉絲木耳炒，也可以和豆干相伴,。和真正的芹菜相比,，水芹菜沒有粗硬的纖維，口感更軟,，也是老人們喜歡品嘗的佳肴,。

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市場上售賣的金雀花圖源：人民網(wǎng)

云南的朋友在吃金雀花和海菜,。登山的時候，人們常常見到金雀花,。這種花沒開放的時候,，看起來像一只只小小的金色雀鳥,，在春日的煦陽下散發(fā)出甜美的香氣。買回來洗干凈,，炒雞蛋,，做湯，聽?wèi){你的意見,。

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大理的海菜圖源：人民網(wǎng)

而海菜,，雖然名字里有海,，卻生長在淡水里。它有著細(xì)長柔美的莖,，頂上開著黃芯小白花,，花朵在洱海的水面上漂著，似透明的白琉璃,。農(nóng)人采摘了,，捋順莖葉，像潮濕的面條一樣,，繞成一團(tuán)一團(tuán)的,，放在籃子里售賣。海菜是云南獨具特色的食物,，可以炒,，也可以燒湯。它平凡,，卻深入生活的各個角落,。

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海菜花煲湯圖源：人民網(wǎng)

陜西的朋友貼出了苜蓿和白蒿,。朋友說，在一切食材皆可油潑,、萬物皆可夾饃的陜西,，春天的另一個名字叫做麥飯季。八百里秦川,，將蔬菜裹上面粉蒸出來的吃食,，是家喻戶曉、婦孺皆知的,。苜蓿在不少人的心中是牧草,，但早春的苜蓿卻是一道美味。拌上面粉蒸，炒,，拌涼菜,，都是平實的餐食。

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苜蓿麥飯圖源：網(wǎng)絡(luò)

至于白蒿，因為嫩綠的葉片邊緣泛出粉白的光芒,，最容易被人辨認(rèn)出來,。新鮮的白蒿清洗干凈之后，加上面粉,，放在篦子上蒸熟了,，蘸著蒜汁吃，綿軟而滋味豐富,。朋友告訴我,，關(guān)中鄉(xiāng)黨喜歡油潑，蒜末,、辣面,、食鹽、香醋,，再加幾滴生抽醬油擱在麥飯上頭,，然后將一勺滾燙的菜籽油澆下去；陜北人則偏愛甜口,，通常用蔥姜蒜末加了西紅柿,，炒一鍋紅紅亮亮的汁，拌著麥飯食用,。

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蒸白蒿圖源：下廚房

海外的游子也會到春天去尋找野菜,，他們在山野之中找尋一種叫熊蔥的東西,。熊蔥是春天第一批冒芽的野菜之一,，幾乎隨著第一縷春風(fēng),，就從林蔭水畔冒出尖尖的嫩芽。它的葉子像郁金香,，咬在嘴里卻是百分之百的韭菜的味道,，北方人拿來包餃子，南方人拿來炒雞蛋,。熊蔥的名字很有意思,，也許，這早春的鮮辣最美，連熊也無法抵擋,？人在海外,，維護(hù)國人形象尤為重要。大家采摘野菜的時候,，不能連根拔掉,，只摘取一兩片嫩葉，維持植被的完整和可持續(xù)發(fā)展,。

春天第一口鮮,，你嘗了嗎？

西餐搭配熊蔥醬攝影：王楠

其實,，西方人也喜歡吃野菜,，這個時候，高檔超市中出現(xiàn)了盒裝的食用鮮花,，會做生意的西餐廳也推出摻雜著各種野生蔬菜和菌類的濃湯,。深得其味的老饕是不分種族和年齡的，老板自然不會放過這個機(jī)會,，拜托朋友四處搜尋,，第一時間就在菜單上標(biāo)注出來，給老顧客一年一度的新驚喜,。

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