顯微鏡下,，在肌肉中生長的幼蟲常呈卷曲盤繞狀,，故稱為旋毛蟲（圖8）。旋毛蟲幼蟲在肌肉中生長20天以后可形成包囊（圖9），開始包囊很小,，最后可長達0.25～0.5mm，肉眼可見,。6個月后,，包囊開始發(fā)生鈣化。包囊幼蟲的生存時間,，隨個體而不同,，可能由數(shù)年至25年。

圖8. 豬肌旋毛蟲壓片鏡檢圖像（佘銳萍）圖9.豬肌旋毛蟲包囊石蠟切片HE染色圖象（佘銳萍）

三,、我國關于生豬屠宰檢疫的監(jiān)管制度

我國建立了較為完備的生豬屠宰檢疫法規(guī)標準體系,，包括《動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》、農(nóng)業(yè)部第6號令《動物檢疫管理辦法》,、《生豬屠宰檢疫規(guī)程》等法律,、規(guī)章、標準和規(guī)范性文件,，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構依照法律法規(guī)的規(guī)定對動物,、動物產(chǎn)品實施檢疫。同時我國建立專門的官方獸醫(yī)檢疫隊伍負責生豬屠宰檢疫,，有效保障了生豬屠宰產(chǎn)品質(zhì)量安全,。

一是活豬需經(jīng)過經(jīng)所在地縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構的官方獸醫(yī)產(chǎn)地檢疫合格，并取得《動物檢疫合格證明》后,，方可離開產(chǎn)地,。

二是進入屠宰場（廠、點）的活豬應當附有產(chǎn)地檢疫所開具的《動物檢疫合格證明》,，并佩戴有農(nóng)業(yè)部規(guī)定的畜禽標識,。官方獸醫(yī)應當按照農(nóng)業(yè)部規(guī)定對檢疫的對象包括絲蟲病、豬囊尾蚴病,、旋毛蟲病等,，在動物屠宰過程中實施全流程同步檢疫和必要的實驗室疫病檢測。

經(jīng)檢疫合格的,，由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫合格證明》,，對胴體及分割、包裝的動物產(chǎn)品加蓋檢疫驗訖印章后方可出廠,；對于檢疫不合格的,，要對病豬胴體及副產(chǎn)品進行無害化處理。

四,、作為消費者如何規(guī)避感染上述兩種寄生蟲?。?/strong>

人感染豬帶絳蟲,、旋毛蟲主要與飲食衛(wèi)生習慣以及肉品烹調(diào)的方法密切相關,。生食豬肉、烹調(diào)時間過短,、蒸煮時間不夠以及生,、熟食品制作用具混用等是引起人的感染的主要原因?！　∽鳛樨i肉的消費者,，我們要避免感染這兩種寄生蟲病的感染，應該從如下四方面注意防范：

1,、從源頭上杜絕接觸病原體 購買豬肉時應在正規(guī)的豬肉銷售市場和點或店購買經(jīng)檢疫合格的豬肉,，不要在無證照、無資質(zhì)的銷售點或店購買豬肉，以免買到未經(jīng)檢驗的病豬肉,。

2,、家庭切菜板要做到生熟分開，切過肉的菜板一定要充分洗刷干凈,，再用開水沖洗,。烹飪?nèi)馐称窌r一定要保證熟透。

3,、改變吃生肉的飲食習慣,。

4、外食族們（天天在外吃飯者）注意盡量避免在沒有資質(zhì)的路邊小攤或沒有衛(wèi)生保障的餐館用餐,。在時間許可的前提下,，最好自己做飯吃。

　五,、網(wǎng)上流傳的鉤蟲“水煮不爛,、油炸不熟、高溫殺不死”的說法沒有科學道理

從生物學的角度來說,，到目前的研究為止,，除了引起瘋牛病的病原---朊病毒以外，所有的寄生蟲及微生物（包括細菌,、真菌、病毒等）均可以通過高溫處理后被滅活,。所以,，此說法是沒有道理的。寄生蟲一般在80℃以上即可滅活,。網(wǎng)上所說的“鉤蟲”之所以“水煮不爛,、油炸不熟、高溫殺不死”是因為它們本身不是蟲子,，也沒有生命,，而是肌腱等致密結(jié)締組織，所以很難煮爛,。