顯微鏡下,，在肌肉中生長(zhǎng)的幼蟲(chóng)常呈卷曲盤(pán)繞狀,，故稱(chēng)為旋毛蟲(chóng)（圖8）。旋毛蟲(chóng)幼蟲(chóng)在肌肉中生長(zhǎng)20天以后可形成包囊（圖9）,，開(kāi)始包囊很小,，最后可長(zhǎng)達(dá)0.25～0.5mm,，肉眼可見(jiàn)。6個(gè)月后,，包囊開(kāi)始發(fā)生鈣化,。包囊幼蟲(chóng)的生存時(shí)間，隨個(gè)體而不同,，可能由數(shù)年至25年,。

圖8. 豬肌旋毛蟲(chóng)壓片鏡檢圖像（佘銳萍）圖9.豬肌旋毛蟲(chóng)包囊石蠟切片HE染色圖象（佘銳萍）

三、我國(guó)關(guān)于生豬屠宰檢疫的監(jiān)管制度

我國(guó)建立了較為完備的生豬屠宰檢疫法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系,，包括《動(dòng)物防疫法》,、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、農(nóng)業(yè)部第6號(hào)令《動(dòng)物檢疫管理辦法》,、《生豬屠宰檢疫規(guī)程》等法律,、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范性文件,，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依照法律法規(guī)的規(guī)定對(duì)動(dòng)物,、動(dòng)物產(chǎn)品實(shí)施檢疫。同時(shí)我國(guó)建立專(zhuān)門(mén)的官方獸醫(yī)檢疫隊(duì)伍負(fù)責(zé)生豬屠宰檢疫，有效保障了生豬屠宰產(chǎn)品質(zhì)量安全,。

一是活豬需經(jīng)過(guò)經(jīng)所在地縣級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的官方獸醫(yī)產(chǎn)地檢疫合格,，并取得《動(dòng)物檢疫合格證明》后，方可離開(kāi)產(chǎn)地,。

二是進(jìn)入屠宰場(chǎng)（廠,、點(diǎn)）的活豬應(yīng)當(dāng)附有產(chǎn)地檢疫所開(kāi)具的《動(dòng)物檢疫合格證明》，并佩戴有農(nóng)業(yè)部規(guī)定的畜禽標(biāo)識(shí),。官方獸醫(yī)應(yīng)當(dāng)按照農(nóng)業(yè)部規(guī)定對(duì)檢疫的對(duì)象包括絲蟲(chóng)病,、豬囊尾蚴病、旋毛蟲(chóng)病等,，在動(dòng)物屠宰過(guò)程中實(shí)施全流程同步檢疫和必要的實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè),。

經(jīng)檢疫合格的，由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》,，對(duì)胴體及分割,、包裝的動(dòng)物產(chǎn)品加蓋檢疫驗(yàn)訖印章后方可出廠；對(duì)于檢疫不合格的,，要對(duì)病豬胴體及副產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理,。

四、作為消費(fèi)者如何規(guī)避感染上述兩種寄生蟲(chóng)??？

人感染豬帶絳蟲(chóng)、旋毛蟲(chóng)主要與飲食衛(wèi)生習(xí)慣以及肉品烹調(diào)的方法密切相關(guān),。生食豬肉,、烹調(diào)時(shí)間過(guò)短、蒸煮時(shí)間不夠以及生,、熟食品制作用具混用等是引起人的感染的主要原因,。　　作為豬肉的消費(fèi)者,，我們要避免感染這兩種寄生蟲(chóng)病的感染,，應(yīng)該從如下四方面注意防范：

1、從源頭上杜絕接觸病原體 購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)應(yīng)在正規(guī)的豬肉銷(xiāo)售市場(chǎng)和點(diǎn)或店購(gòu)買(mǎi)經(jīng)檢疫合格的豬肉,，不要在無(wú)證照,、無(wú)資質(zhì)的銷(xiāo)售點(diǎn)或店購(gòu)買(mǎi)豬肉，以免買(mǎi)到未經(jīng)檢驗(yàn)的病豬肉,。

2,、家庭切菜板要做到生熟分開(kāi)，切過(guò)肉的菜板一定要充分洗刷干凈,，再用開(kāi)水沖洗,。烹飪?nèi)馐称窌r(shí)一定要保證熟透,。

3、改變吃生肉的飲食習(xí)慣,。

4,、外食族們（天天在外吃飯者）注意盡量避免在沒(méi)有資質(zhì)的路邊小攤或沒(méi)有衛(wèi)生保障的餐館用餐,。在時(shí)間許可的前提下,，最好自己做飯吃。

　五,、網(wǎng)上流傳的鉤蟲(chóng)“水煮不爛,、油炸不熟、高溫殺不死”的說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)道理

從生物學(xué)的角度來(lái)說(shuō),，到目前的研究為止,，除了引起瘋牛病的病原---朊病毒以外，所有的寄生蟲(chóng)及微生物（包括細(xì)菌,、真菌,、病毒等）均可以通過(guò)高溫處理后被滅活。所以,，此說(shuō)法是沒(méi)有道理的,。寄生蟲(chóng)一般在80℃以上即可滅活。網(wǎng)上所說(shuō)的“鉤蟲(chóng)”之所以“水煮不爛,、油炸不熟,、高溫殺不死”是因?yàn)樗鼈儽旧聿皇窍x(chóng)子，也沒(méi)有生命,，而是肌腱等致密結(jié)締組織,，所以很難煮爛。