央廣網(wǎng)聞喜10月4日消息（記者賀威通 山西臺(tái)鄭云 楊國(guó)磊 運(yùn)城臺(tái)張強(qiáng)）在很多人的印象中,，美味可口的中秋月餅都是用爐火或烤箱烘烤而成,。但是在山西聞喜，人們都會(huì)制作一種與眾不同的手工月餅---蒸月餅,。聞喜縣上嶺后村村民高完梅的家里,，她和她的家人們?cè)跍?zhǔn)備蒸今年的中秋月餅。與現(xiàn)在做法不同的是她們的月餅是蒸出來的。

高完梅說,，蒸的月餅分兩種,，一個(gè)是糖月餅，一個(gè)是菜月餅,。糖月餅里面包的是核桃,、芝麻、花生,，還有紅糖,。菜月餅里面包的是韭菜雞蛋餡的,，還有一個(gè)是白蘿卜粉條肉餡的,。

中秋節(jié)“蒸”月餅的習(xí)俗在聞喜已經(jīng)一代一代沿襲多年。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)小麥,，人們對(duì)面食懷有一種特殊的情感,。中秋節(jié)也是秋收秋種的大忙季節(jié)，用“蒸”的方式做月餅可節(jié)省時(shí)間,。雖說隨著時(shí)代的發(fā)展,，如今的人們?cè)谥星锕?jié)期間已不像以前那樣忙碌，但這種“蒸”月餅的傳統(tǒng)還是傳了下來,，其中的“味道”還是那個(gè)味道,。村民薛新愛說，菜月餅代表著健康,，糖月餅代表著甜蜜,，希望全家人生活的甜甜蜜蜜，健健康康,。

想要做出好吃的蒸月餅,，得選用當(dāng)年的新小麥磨面，加酵母發(fā)好,，再將其分成拳頭大的面團(tuán),。餡料拌好，用手將面團(tuán)揉,、搓,、捏之后，再加進(jìn)滿滿兩勺餡料包好,，用手捻出蓮花的紋路,，放進(jìn)月餅?zāi)＞邏撼龊每吹膱D案，月餅便算成型,，可以上籠,，半個(gè)小時(shí)之后，熱騰騰,、香噴噴的月餅就下籠了,，整個(gè)屋子里彌漫著一種淡淡的麥香味,。在每個(gè)月餅的中心點(diǎn)一個(gè)紅點(diǎn)后，充滿吉祥寓意的蒸月餅就做好了,。村民王珍意說,，蒸好月餅饃，給隔壁鄰居都嘗嘗,?！皟合眿D八月十六回娘家拿些，給親戚朋友都拿些嘗嘗,，沾沾福氣,。”