央廣網(wǎng)重慶10月13日消息（記者 吳新偉）2017中國廚師節(jié)今天在此間開幕。活動組委會披露,，中國烹飪協(xié)會授予重慶市“中國小面之都”榮譽稱號,。

據(jù)悉，本屆中國廚師節(jié)以“弘揚中華傳統(tǒng)飲食文化,、展示德藝雙馨廚師風(fēng)采、傳承創(chuàng)新中餐烹飪技藝、助力全國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題,，在為期3天的時間中，將在主會場重慶南坪國際會展中心舉辦中國廚師節(jié)美食峰會,、重慶美食博覽會,、重慶名特優(yōu)食材展等多項活動。

重慶小面,，原指麻辣素面,，分湯面和干溜兩種，麻辣味型,。廣義來說也包括有臊子的面食,，如牛肉、肥腸,、豌豆雜醬面等,。重慶小面所需佐料大約有十種以上：鹽、味精,、醬油,、蔥花、姜水,、蒜水,、油辣子海椒、花椒面,、花生末,、榨菜粒,、豬油、麻油,、芽菜等,。而這些佐料中“油辣子海椒”堪稱小面靈魂。重慶小面富于變化,，食客在面館可要求店家定制口味,，如"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬),、"加青"(多加蔬菜),、"重辣"(多加油辣子)等。

重慶小面,，家鄉(xiāng)的味道,，可說是多數(shù)重慶人的“命”。外出返鄉(xiāng)的重慶人,，若是不能先吃頓火鍋,，也會先來碗小面解饞。去年初,，重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會起草并實施重慶小面首個地方推薦性標準《重慶小面烹飪技術(shù)指南》,。央視還拍攝并播出紀錄片《嘿！小面》,，較全面,、生動地展現(xiàn)了重慶小面的前世今生和世間百態(tài)。