央廣網(wǎng)濟南12月9日消息（記者桂園）山東省畜牧獸醫(yī)局近日印發(fā)通知,，明確畜牧獸醫(yī)部門對生豬定點屠宰廠（場）實施監(jiān)督管理將核查企業(yè)“八臺賬”,，生產(chǎn)屠宰過程嚴把七關(guān)，同時明確生豬定點屠宰廠（場）落實主體責任內(nèi)容,，要求其堅守“五個嚴禁”,，落實三個“四不準”,。

通知指出，縣級以上畜牧獸醫(yī)部門對轄區(qū)內(nèi)的生豬定點屠宰廠（場）實施監(jiān)督管理將核查八個企業(yè)臺賬,，具體包括生豬進廠（場）驗收記錄臺賬,、生豬宰前檢驗記錄臺賬、待宰生豬“瘦肉精”檢測記錄臺賬,、生豬屠宰和宰后檢驗記錄臺賬,、病害豬及其產(chǎn)品確認和無害化處理記錄臺賬、生豬產(chǎn)品出廠記錄臺賬,、設施設備檢驗檢測保養(yǎng)記錄臺賬及運輸車輛消毒記錄臺賬,。

屠宰過程將嚴把生豬進廠關(guān)，實地察看進廠消毒池是否有消毒藥水,、生豬是否耳標齊全,；待宰觀察關(guān)，察看是否存在場內(nèi)注水或注入其他物質(zhì)情況,；屠宰規(guī)程執(zhí)行關(guān),，察看車間環(huán)境衛(wèi)生是否達標，工作人員是否有健康證明等,；同步肉品品質(zhì)檢驗關(guān),，察看是否進行三腺的摘除及病變組織的修割；出廠“兩章兩證”關(guān),，察看肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章,、動物檢疫合格驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗合格證,、動物檢疫合格證是否齊全,；無害化處理關(guān)，對在進廠時檢疫,、檢驗發(fā)現(xiàn)的病害生豬及屠宰過程中摘除的腺體,、淋巴結(jié)和修割不可食用的部分等，在監(jiān)管人員監(jiān)督下作無害化處理,；環(huán)境衛(wèi)生關(guān),，檢查廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生是否達標。

生豬定點屠宰廠（場）是生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一責任人,，此次山東省對其落實主體責任內(nèi)容予以了明確,，其中“五個嚴禁”是不可逾越的紅線，即嚴禁出借,、轉(zhuǎn)讓生豬定點屠宰證書,、標志牌；嚴禁未經(jīng)檢疫或檢疫不合格,、無耳標的生豬進廠,；嚴禁注水或注入其他物質(zhì),；嚴禁收購、屠宰,、加工病害豬,、死豬；嚴禁“兩證兩章”不全的生豬產(chǎn)品出廠,。

同時在三個關(guān)口明確“四不準”要求,，屠宰關(guān)“四不準”即沒有官方獸醫(yī)批準的準宰通知單的不準宰、瘦肉精等違規(guī)物質(zhì)檢測不合格的不能宰,、靜養(yǎng)時間不足的不能宰,、噴淋洗浴不干凈的不能宰；下線關(guān)“四不準”即頭蹄內(nèi)臟不對應不準入筐（籃）,、不摘除三腺的不準下線,、不修割和沖洗不干凈的不準下線、不檢驗檢疫的不準下線,；出廠關(guān)“四不準”即未經(jīng)檢疫或檢驗不合格的不準出廠,、瘦肉精等違禁物質(zhì)檢驗不合格的不準出廠、三腺修割品不準出廠,、產(chǎn)品去向不明的不準出廠,。