“這些都是純手工制作,?！碧崞稹澳z東花餑餑”的制作工藝,，孟昭泰馬上來了興致，滔滔不絕地向記者說道起來,?！皬暮兔妗⒂?jì)量,、揉面,、制作，再到蒸制,，這樣的基礎(chǔ)工序十分重要,，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，做出來的花餑餑就會口感不佳,?！?/p>

膠東花餑餑,。中國青年網(wǎng)記者 劉尚君攝

　　孟昭泰說,，花餑餑的制作步驟中，最為重要的是和面和整形,，有的花餑餑造型講究,，和面就要硬一點(diǎn)，有的則可以軟一點(diǎn),。而且和面的程度要達(dá)到手光,、面光、盆光,。 “守面”不僅是力氣活兒,，也是個(gè)技術(shù)活兒，需要肩膀,、手臂和手腕協(xié)調(diào)用力,，均勻地揉。面“守”得越好，蒸出來的花餑餑就越筋道,、越好吃,。

　　面和好了，如何才能使餑餑“唯妙唯俏如真身”,，這就要考驗(yàn)師傅們扎實(shí)的技能功底了,。“膠東花饃饃”很少用模具,，所有的造型都依匠心而動(dòng),。技師們使用小工具，慢慢刻畫,、精心雕琢,，通過揉、捏,、搓,、拉、剪將白面塑成各種形狀形態(tài),，之后將食用色素層層上染作畫,，一件栩栩如生的工藝品才算誕生。

　　“瞧著就稀罕,，哪舍得吃,！”展臺前，不少游客駐足贊嘆,，有向孟昭泰討教技能的,，有忙著留念拍照的，還有人在作品前默默端詳良久,。

　　如此火爆的場面,，孟昭泰把大眾對膠東餑餑天然的親切感歸結(jié)于兩個(gè)字—鄉(xiāng)情,。民以食為天,，這種根植于國人內(nèi)心深處的意念，和總要在某些重要時(shí)刻為你我生命描金添彩的家?；蛎牢?，都飽涵中國人對中國傳統(tǒng)文化習(xí)俗濃濃的信與戀。