制作老嚼谷兒,。

本報(bào)記者 賀 勇攝

　　制作老嚼谷兒。

本報(bào)記者 賀 勇攝

　　制作糧食畫,。

本報(bào)記者 史自強(qiáng)攝

　　采蘑菇,。

本報(bào)記者 辛 陽攝

本報(bào)記者 賀 勇　　北京豐臺

老嚼谷兒好味道

“媽媽，自己做的就是好吃,！”“親手做桑葉餅真的太有意思了,！”在北京市豐臺區(qū)盧溝橋鄉(xiāng)郭莊子公園內(nèi)，孩子們品嘗著自己親手制作的桑葉餅和長壽糕,，七嘴八舌興奮地討論著,。

作為豐臺區(qū)“中國農(nóng)民豐收節(jié)”專場之一，郭莊子村舉行農(nóng)時(shí)薈主題活動(dòng),，游客不僅可以分享農(nóng)民豐收的喜悅,，還可以在活動(dòng)現(xiàn)場品嘗、學(xué)做“郭莊子老嚼谷兒”,。

今年9歲的曾佳琪吃過的美食不少,，自己動(dòng)手做桑葉餅還是第一次?！笆紫炔烧凵Ｈ~,，洗干凈,，隨后細(xì)細(xì)切碎……”按照廚藝師的講解,，她和小朋友們紛紛動(dòng)手忙活起來，一步步認(rèn)真操作,。菜葉準(zhǔn)備好后,，加入雞蛋放少許鹽，與面和成糊狀,，搟成圓形薄餅,，然后將薄餅放入鍋內(nèi)，烙至微黃,。

剛出鍋的桑葉餅清香撲鼻,，黃黃的餅上還有一些綠色點(diǎn)綴，仿佛草色如煙的江南,，淡淡的綠宛若采桑女淺淺的微笑,，讓人想起“秦地羅敷女，采桑綠水邊”的詩句來,。

“平時(shí)在家里,，吃飯都是爸爸媽媽給準(zhǔn)備好的，幾乎不會(huì)自己動(dòng)手做，今天突然覺得做食物是一件特別有趣的事情,?！?曾佳琪興奮地說。

孩子們學(xué)得認(rèn)真,，家長們看得開心,。大家紛紛表示：“孩子表現(xiàn)太棒了，沒想到他們第一次下廚就可以完成得這么好,。村里挖掘出的這個(gè)‘老嚼谷兒’好多都是我們小時(shí)候吃的,，已經(jīng)很久沒看到了，現(xiàn)在能讓孩子們嘗到老北京最地道的味道,，還能一起學(xué)著做,，覺得特別欣慰。在豐收節(jié)進(jìn)行這樣的活動(dòng),，非常有意義,。”

“郭莊子老嚼谷兒”是郭莊子村深入挖掘村域歷史文化形成的老北京農(nóng)村傳統(tǒng)農(nóng)時(shí)文化產(chǎn)品,，包括桑葉餅,、咸菜魚、碗坨兒,、長壽糕,、爽神湯、花生白薯餅,、燕窩冬瓜羹,、韭菜炒蝸牛等12道美食。每一道美食背后都有村里老人們口耳相傳的傳說故事,。

為此,，郭莊子村專門組織記錄團(tuán)隊(duì)并邀請20位作家與老人們座談，詳細(xì)記錄老人們口述的傳說故事,。故事中提到的昔日田間地頭的“老嚼谷兒”,，被廚藝師和營養(yǎng)專家提煉出來，研制出符合現(xiàn)代養(yǎng)生科學(xué)的新食品,。從追根溯源到研究成形,，再到別具匠心，歷時(shí)數(shù)月,。傳奇感人的故事不僅記憶了這一方土地的鄉(xiāng)愁,，更以文字、美食的形式傳承了下去,。

河北邯鄲

糧畫體驗(yàn)坊的收獲

本報(bào)記者 史自強(qiáng)

在河北邯鄲館陶縣,，一場親子體驗(yàn)讓孩子們和家長重回田間，體驗(yàn)豐收的趣味和意義。

金黃的麥浪滾滾,，收割機(jī)排成“人”字或斜著的“一”字向前推進(jìn)……這是館陶縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)二年級學(xué)生柴奕帆在課本上學(xué)到的秋收,。

然而這一次，她跟隨父母和其他5個(gè)家庭首先來到的是科技大棚,。在壽東村的智能玻璃溫室內(nèi),，番茄苗長成了樹，直達(dá)四五米高,。

在農(nóng)戶的幫助下,，柴奕帆一家乘坐采摘專用升降機(jī)，通過“上升”“下降”“前進(jìn)”“后退”等電子按鈕,，在新奇的體驗(yàn)中完成了收獲,，并感受了番茄甜甜汁液帶來的豐收甜蜜。

隨后,，體驗(yàn)團(tuán)來到了玉米地和葡萄棚,，在采摘中學(xué)習(xí)了無公害種植等先進(jìn)農(nóng)業(yè)理念和技術(shù)，感受了現(xiàn)代農(nóng)耕的學(xué)問和變化,?！霸瓉碛衩椎耐饷孢€有一層‘包衣’，葡萄上還多了產(chǎn)品二維碼,?！辈褶确托』锇閭冐S收的，除了果實(shí),，還有知識,。

在壽東村，糧食不僅是食物,，更是藝術(shù),。體驗(yàn)團(tuán)來到村里的糧畫體驗(yàn)坊,，感受當(dāng)?shù)靥赜械霓r(nóng)業(yè)文化,。

熱鬧非凡的市井畫面，千姿百態(tài)的山水花鳥,，栩栩如生,，原材料都是糧食。一幅畫耗糧不多,，卻成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的新途徑,。

爸爸柴文彬負(fù)責(zé)備料，媽媽郜菲在板上涂好膠,，柴奕帆則聚精會(huì)神地把黑芝麻,、黃米等糧食粘在畫板上。

“我感到每一粒糧食都很重要，不應(yīng)被浪費(fèi),?！蓖ㄟ^使用少量而有限的糧食來畫畫，柴奕帆似有了農(nóng)民“粒粒皆辛苦”的體悟,。

柴文彬表示：“豐收是我們傳統(tǒng)文化中的一部分,，它與耕耘、勤勞,、智慧等相聯(lián)系,。農(nóng)業(yè)技術(shù)的豐富和發(fā)展，也讓今日的豐收有了新的形式和內(nèi)容上的延伸,。從農(nóng)民的豐收里,，我們自己也獲得了豐收?！?/p>

遼寧撫順

林下采菇童趣多

本報(bào)記者 辛 陽

“爸爸,，快來看，這有一朵好大的蘑菇,！”

一聲清脆劃破了林中寂靜,。松葉障目的長白山余脈，裹挾著蒼翠向遠(yuǎn)方蜿蜒伸展,。松濤陣陣,，綴著露珠的蘑菇懶洋洋地躺在松針鋪就的地毯上。

近日,，在南方航空公司工作的徐長純先生帶著妻兒穿行于山間,，體驗(yàn)林下采蘑菇的樂趣?！昂⒆又辉诮炭茣蛢和L本上讀過采蘑菇的故事,，這種體驗(yàn)卻從來沒有過?！毙扉L純說,。所以他利用周末時(shí)間，來給孩子上一堂生動(dòng)的自然課和學(xué)農(nóng)課,?！艾F(xiàn)在的孩子，都是在鋼筋水泥叢林中長大,，缺少與大自然的親密接觸,。”

“徐子俊,，這是香菇,。溫差大,，蘑菇才生長得更好。不同的蘑菇需要在不同的溫度下才能生長,。比如那片白白的猴頭菇,，只有在溫度相對較低的條件下才能長出來。5—15攝氏度對它們來說最適宜了,?！?/p>

林下栽種的菌棒上，長滿了帶著白色細(xì)細(xì)絨毛肉嘟嘟的蘑菇,?！皬膩頉]見過這么多好看的蘑菇?！痹谏蜿柺袦喣蠀^(qū)渾南一小上二年級的徐子俊小朋友說,，“最喜歡采蘑菇了?！?/p>

“這還有黃燦燦的玉皇蘑,。”徐子俊又像發(fā)現(xiàn)新大陸一樣叫爸爸快快過來看,?！斑@是山上種蘑菇的爺爺告訴我的，叫玉皇蘑,，也叫榆黃蘑,，以前都是長在榆樹上。還有白色的,，軟軟的,，是猴頭菇?！毙熳涌≌f,，在這可以學(xué)到許多課堂上學(xué)不到的東西，而且還特別有意思,。

“把認(rèn)知貫穿于小朋友與自然的接觸中,，把學(xué)習(xí)孕育于游戲中，對于孩子的童年來說十分重要,?！毙扉L純認(rèn)為,，這種采蘑菇式的翻轉(zhuǎn)課堂,，不僅有了孩子童真般的天性，更有了教育的意義,。

“像我們這種林下種植蘑菇其實(shí)很少,，更多的是在大棚里培育,。我們也是經(jīng)過幾年的嘗試，才慢慢摸索出經(jīng)驗(yàn),。林下培育的蘑菇與天然生長的環(huán)境無異,，可以說是半野生的菌類了?！边|寧省撫順市撫順縣湯圖鄉(xiāng)龍鳳村半畝山田家庭農(nóng)場負(fù)責(zé)人張麗精心培育著這片林下生長的蘑菇,。

“一方面，林下天然生長蘑菇的品質(zhì)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于大棚栽種的蘑菇,；另一方面,，林下種植蘑菇也調(diào)節(jié)了林間的氣候，空氣變得更加濕潤,，更適合樹木生長,。”雖然林下蘑菇的種植技術(shù)日趨成熟,，并且培育蘑菇,、保護(hù)森林取得了雙贏的效果，但遠(yuǎn)在深山之中,，張麗的最大困惑是如何將蘑菇推廣到市場,，走上市民的餐桌。

“今天,，我和爸爸媽媽來森林中采摘蘑菇……”夕陽西下,，回家途中，徐子俊又用語音記錄下今天蘑菇山中有趣的一天,。

版式設(shè)計(jì)：張芳曼

《 人民日報(bào) 》（ 2018年09月23日 06 版）