央廣網(wǎng)上海10月15日消息（記者吳善陽 唐奇云）今天上午，在進口博覽會開幕倒計時20天之際,，上海特色小吃館舉行隆重的開館、揭牌儀式,，正式開門迎客,。

為做好進口博覽會餐飲食品供應保障，在上海市商務委員會指導下,，由萬有集市統(tǒng)籌運營，上海24家早餐工程企業(yè),、百年老字號企業(yè)合力打造的上海特色小吃名片。上海特色小吃館坐落于國家會展中心R-L107,、108,，總營業(yè)面積約2200平米，預計進博會期間,，日均供應特色小吃約2萬份,，既發(fā)揮展館內(nèi)餐飲食品供應保障主力軍作用,，又體現(xiàn)上海餐飲服務品牌，將上海特色餐飲文化帶給中外來賓,。

海味濃郁的上海特色小吃館具有“四個特色”,，一是企業(yè)有特色，云集眾多不同歷史淵源,、不同產(chǎn)品特色,、不同市場定位,、不同品牌形象的上海特色小吃企業(yè),，有杏花樓,、沈大成,、大富貴,、王家沙、立豐（MAS）,、南翔饅頭店,、德興館,、寧波湯團店、大壺春等中華老字號和上海老字號企業(yè),，有光明乳業(yè),、中飲巴比、虹口糕團,、老盛昌,、吉祥餛飩、小楊生煎,、鴻瑞興,、蔡先生等上海市早餐工程企業(yè)，有素食制作技藝獲得國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號的功德林,、被譽為“海上凈素第一樓”的春風松月樓,，有牛奶棚、新雅,、紅寶石等上海市名牌,，還有21cake等深受消費者喜愛的新興品牌企業(yè)。具有百年歷史的企業(yè)有10家,。二是產(chǎn)品有特色,，八寶飯、松糕,、青團,、拉糕,、條頭糕、蝴蝶酥,、酥餅,、豬肉脯、臘味,、素點,、乳制品、三明治,、大白兔,、牛軋?zhí)恰⒌案?、咖啡,、冰激凌、湯包,、饅頭、生煎,、小籠包,、湯團、餛飩,、餡餅,、燒賣、糯米雞,、燒餅等廣受喜愛的特色小吃應有盡有,。三是環(huán)境有特色，黃包車,、紅磚墻,、青花瓷、篾竹匾,、舊餅干桶,、綠郵筒、老式電話亭,，從規(guī)劃設計到落地建設,，從場景布設到視覺傳達，從歷史傳承到文化融合,，隨處可見的老上海元素與海派餐飲的融合,，彰顯海派餐飲文化魅力、展現(xiàn)上海餐飲品牌形象,。四是服務有特色,，圍繞服務進口博覽會的中外來賓,，上海特色小吃館企業(yè)精心挑選最優(yōu)秀的服務人員，堅持服務展會,、培訓先行,，從餐飲服務禮儀規(guī)范、操作規(guī)程等方面進行有針對性的進博會餐飲保障服務培訓,，致力于以一流的服務保障一流的展會,。

進博會期間展館內(nèi)人員數(shù)量將突破新高、用餐人群和需求類別復雜,、餐飲供應保障比例高,、安保物流和食品安全管控嚴格,，為展館內(nèi)餐飲保障工作帶來前所未有的困難和挑戰(zhàn),。市商務委根據(jù)“1+3+2”開幕日、專業(yè)觀眾日,、社會公眾日不同時間的人群和結構,，摸排需求，制定有針對性的“1+3+2”具體供餐方案,。堅持“四個結合”,，一是固定餐飲與臨時供餐相結合，統(tǒng)籌用好展館內(nèi)現(xiàn)有固定餐飲商戶資源,，同時,，引進社會化餐飲進行臨時供餐，提供符合場地,、物流,、食品安全要求的品種，豐富餐飲供應,，滿足大客流餐飲需求,。二是常規(guī)供應與應急供應相結合,，有序做好常規(guī)供應,，提前謀劃應急供應,，應對交通管制和大客流可能帶來的餐飲食品供應短缺，利用場館內(nèi)有限的場地資源和物流中轉倉提前儲備一批利于常溫保存,、售賣便捷、用餐方便的食品用于應急供應,。同時,，在物流中轉倉做好食品原料應急儲備。三是普通餐飲與特殊餐飲相結合,，做好普通餐飲供應，充分考慮清真,、猶太潔食,、素食等特殊餐飲需求，做好特殊餐飲的引入布點,，服務境內(nèi)外特殊餐飲需求人群,，確保不同餐飲需求得到滿足。四是集中就餐與分散就餐相結合,，針對保障進博會的各類工作人員,，實行展館內(nèi)集中就餐。針對參展商,、專業(yè)觀眾,、社會觀眾等用餐群體，主要引導在商業(yè)廣場固定餐飲商戶,、臨時供餐點分散就餐,。