新華社南昌1月31日電　題：胖頭魚“瘦身”記

新華社記者郭強(qiáng),、沈洋

春節(jié)臨近，江西永修縣柘林湖的一汪小水灣，四千多斤胖頭魚被裝上專業(yè)運(yùn)輸車,，送往人們的節(jié)日餐桌,。

胖頭魚因頭大肥美而得名,，是四大家魚之一,。但記者看到,，與市場(chǎng)上常見(jiàn)的不一樣,，這里的胖頭魚卻普遍偏瘦,，顏色更黑，肚子更小,，魚鰭清晰可見(jiàn),。

“這些是瘦過(guò)身的胖頭魚，業(yè)內(nèi)叫它‘瘦身魚’,?！闭驹谝慌缘蔫狭趾鷳B(tài)漁業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人楊培林笑著告訴記者。

“魚還要瘦身？”見(jiàn)記者不解,，楊培林繼續(xù)解釋,，過(guò)去養(yǎng)魚怎么肥怎么來(lái),，但大量投放飼料養(yǎng)出來(lái)的魚口感不好,，還導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化。現(xiàn)在,，人們對(duì)食品品質(zhì)要求越來(lái)越高,，而“瘦身魚”肉質(zhì)鮮嫩、口感細(xì)滑,，自然更受歡迎,。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，這些“瘦身魚”被養(yǎng)在一些活水船和網(wǎng)箱內(nèi),?！棒~兒‘瘦身’的秘訣就在于水質(zhì)好、吃得少,?！睏钆嗔终f(shuō)，柘林湖水質(zhì)優(yōu)良、浮游生物少,，養(yǎng)殖不允許投放飼料,，再加上集中在網(wǎng)箱內(nèi),，魚兒吃得少就會(huì)瘦下來(lái)。

除湖中直接養(yǎng)的外，楊培林也會(huì)從外面收購(gòu)一些魚投放到這里進(jìn)行“瘦身”,。根據(jù)大小不同,，“瘦身”過(guò)程從2個(gè)月到一年不等,。這個(gè)過(guò)程看似簡(jiǎn)單,，但“技術(shù)”含量不低,。最初,，因瘦不到位,，幾千斤幾千斤地退回來(lái),；瘦得過(guò)度，運(yùn)輸中整車整車死亡。

楊培林說(shuō),，經(jīng)過(guò)摸索已基本掌握了“瘦身魚”養(yǎng)殖技術(shù),，眼下急需解決的是如何擴(kuò)大規(guī)模,。他們的“瘦身魚”在上海、武漢,、廣州等大城市的餐館銷售火爆,，公司每年上百萬(wàn)斤的產(chǎn)量供不應(yīng)求。一年前,，一家知名電商平臺(tái)有意銷售他們的“瘦身魚”,，因?yàn)楫a(chǎn)量跟不上,他不得不婉拒。

記者了解到，通過(guò)“瘦身”,，這些魚體重降低20%到30%,，價(jià)格卻翻了一番?！斑^(guò)去,，我們賣六七塊錢一斤，現(xiàn)在賣到十四五塊錢一斤,?！睏钆嗔终f(shuō)。

在論重量銷售的時(shí)代,，農(nóng)民為了獲得更高收益,，必然要在“增肥”上下功夫。而在質(zhì)量銷售時(shí)代,，品質(zhì)成為重要的衡量標(biāo)準(zhǔn),。

和“瘦身魚”一樣，在“中國(guó)烏雞之鄉(xiāng)”江西泰和縣,，林下散養(yǎng)的烏雞雖然出肉率低,，但肉質(zhì)緊實(shí)、口感鮮嫩,，一只賣到249元仍大受歡迎,；在“世界稻作文化發(fā)源地”江西萬(wàn)年縣，過(guò)去靠“抓鬮”才能分到戶的山區(qū)“冷漿田”如今也成了“香餑餑”,，其產(chǎn)量雖低,，但種出來(lái)的大米卻賣到25元至50元/斤。

在江西省水產(chǎn)科學(xué)研究所所長(zhǎng)付輝云看來(lái),，農(nóng)產(chǎn)品從“增肥”到“瘦身”,，從一個(gè)側(cè)面反映了人們對(duì)美好生活需要的日益增長(zhǎng)，這也是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)展的方向,。