新華社貴陽4月3日電 題：授一技之長 解安居之難——貴州大山里的易地扶貧搬遷實踐

新華社記者施錢貴 楊洪濤

“青椒辣子雞，主料，仔雞500克,、青椒100克，調(diào)料,，姜片、蒜……”在貴州省凱里市洗馬河街道杭州路社區(qū)易地扶貧安置點的培訓室里,，高級廚師譚貞奎一邊在講臺上板書,，一邊講授烹飪技巧。

講臺下,，坐著40余名學員,。與其他廚師培訓班不同，這些學員都是來自附近的易地扶貧搬遷群眾,，有的已經(jīng)50多歲,，有的還不到20歲，有的婦女還背著孩子,。

“老師,，碼味兒是用花椒粉，還是花椒殼,？”

“用花椒殼,?！?/p>

“要碼味兒多久？”

“兩分鐘左右,?！?/p>

老師講得仔細，學員們聽得認真,。

半小時的理論學習后,，轉(zhuǎn)入實操練習。顛勺,、準備原料,、掌控火候……譚貞奎依然是“手把手”教。不少學員拿出手機錄下視頻,，生怕漏下關鍵信息。

“幫助鄉(xiāng)親們掌握一門技能,，很有成就感,。”譚貞奎說,，作為一名高級廚師,，去北京的酒店“掌勺”，月薪可能有1.8萬元,，去西藏會更多,，但他沒去。

教的全是家常菜,，學了立刻能用得上,，教學風格又幽默風趣，譚貞奎的課很受歡迎,。目前,，他已累計培訓了上千名學員，全部是易地扶貧搬遷群眾,。有的學員已經(jīng)自己開起了小餐館,，有了穩(wěn)定的收入。

“學到廚藝后,，打算在我們小區(qū)開一個餐館,。”19歲的陳通旺是貴州省劍河縣南哨鎮(zhèn)人,，由于家貧,，他初中畢業(yè)后就外出打工，換過好多工作,，收入一直較低,。

得益于國家易地扶貧搬遷政策,，今年1月，陳通旺一家從南哨鎮(zhèn)搬到了杭州路社區(qū),。安定下來后,，從事什么工作是他面臨的大問題。

“我們的培訓,，就是要解決像陳通旺這種移民群眾的就業(yè)問題,。”凱里市生態(tài)移民局常務副局長張榮說,，凱里市及時整合資源,，動員全市培訓機構(gòu)積極參與易地扶貧搬遷勞動力全員培訓，根據(jù)他們的性別,、特長,、就業(yè)意愿、培訓需求,，采取“定點培訓+社區(qū)培訓”的方式,，開設電工、家政,、月嫂,、育嬰師、養(yǎng)老護理,、廚師等培訓,，爭取實現(xiàn)“培訓一人，脫貧一家”,。