新華社南昌4月21日電　題：“生活的滋味都在泡菜里”——江西瑞金“華嬤嬤”奮斗記

新華社記者 胡振華、胡晨歡

“旺季就快來了,，新的泡菜品種得趕緊研制起來,。”一大早,，53歲的華小英戴好手套,，系緊圍裙，開始在工坊忙碌起來,，身旁正在消毒的泡菜壇子冒著滾滾熱氣,。

2018年，華小英注冊了“華嬤嬤”商標,，研發(fā)的泡菜已有10余個品種,。“現在很多顧客都叫我‘華嬤嬤’,，這段時間最多一天有20多個單子,，賣出500多罐泡菜，忙得很,?！闭f著，附近種植大棚蔬菜的農戶開著三輪車,，送來一車新鮮乳黃瓜,。

在江西瑞金，泡菜是家喻戶曉的傳統(tǒng)小吃——爽口的豆角,、脆嫩的黃瓜……刺激著人們的味蕾,，更浸透了華小英半生的苦與樂?！吧畹淖涛抖荚谂莶死?。”她說,。

1966年,，華小英出生在瑞金市壬田鎮(zhèn)洗心村。當時物資匱乏,，生活艱苦,。童年的華小英，幾乎餐餐喝稀飯,，常常餓得發(fā)慌,。由于地里蔬菜多，泡菜成了家里經常做的食物,?！俺缘枚啵蜞脻M嘴都是酸味?！?/p>

土坯房不結實,，每逢大雨，缸蓋常常被風掀翻,，泡菜滲入雨水,，時間一長就酸苦難咽，還舍不得扔,。

隨著改革開放大幕開啟,，華小英一家的生活開始好轉。

1978年,，她走進了中學的校門,。有一回，華小英拎著一罐她新做的泡菜和同學們分享,，當揭開壇蓋的一刻,，許多同學都瞪大眼睛圍了過來?！八麄兂粤撕蠖颊f酸辣勁大,，相比平時吃的醬油泡飯，香味十足,！泡菜第一次讓我感到驕傲,。”

為了照顧弟弟妹妹,、掙錢養(yǎng)家,，華小英初中沒畢業(yè)就輟學了。多年來,，她做過裁縫,，賣過窗簾，錢包鼓了起來,，泡菜不再是餐桌的必備之物,。

然而，有些味道或許無法替代,。讓更多人吃到她做的泡菜,，這個想法慢慢萌生。

在葉坪鄉(xiāng)黃沙村華屋小組,，華小英和村民支起了40余畝大棚,，種下了蔬菜、水果,，辦起了農家樂,。

讓華小英驚喜的是,，游客對泡菜情有獨鐘。

看見客人們吃得津津有味,，華小英打定了主意,。2016年3月,，和家人商量后,，華小英開設了工坊，對泡菜進行改良,。

為了更加準確地找好發(fā)酵時間,、調好酸甜度，華小英動員全家參與,。在研制初期的半個月內,，全家每人平均一天吃掉二十多根乳黃瓜。

“我媽那種激情很難形容,。一般女性喜歡被夸長得漂亮,，但她最愛聽的是泡菜味道好?！比A小英的兒子說,。

她還和家人成立了蔬菜水果合作社，召集當地貧困戶參加,，幫助村民增收,。“華小英創(chuàng)辦合作社后,，收購我們的蔬菜,，再也不用擔心滯銷問題了?！?8歲的華屋小組村民華割禾說,。

在瑞金，像華小英一樣,，通過產業(yè)帶動周邊群眾致富的人越來越多,。2018年，瑞金脫貧摘帽,，貧困發(fā)生率降至0.72%,。

四月的瑞金，郁郁蔥蔥,。大棚里的蔬菜,，長勢喜人?！坝辛撕玫脑?，泡菜就會做得好,，生活就會有奔頭?！比A小英說,。