新華社南昌4月21日電　題：“生活的滋味都在泡菜里”——江西瑞金“華嬤嬤”奮斗記

新華社記者 胡振華、胡晨歡

“旺季就快來(lái)了,，新的泡菜品種得趕緊研制起來(lái),。”一大早，53歲的華小英戴好手套,，系緊圍裙,，開(kāi)始在工坊忙碌起來(lái)，身旁正在消毒的泡菜壇子冒著滾滾熱氣,。

2018年,，華小英注冊(cè)了“華嬤嬤”商標(biāo)，研發(fā)的泡菜已有10余個(gè)品種,?！艾F(xiàn)在很多顧客都叫我‘華嬤嬤’，這段時(shí)間最多一天有20多個(gè)單子,，賣出500多罐泡菜,，忙得很?！闭f(shuō)著,，附近種植大棚蔬菜的農(nóng)戶開(kāi)著三輪車，送來(lái)一車新鮮乳黃瓜,。

在江西瑞金,，泡菜是家喻戶曉的傳統(tǒng)小吃——爽口的豆角、脆嫩的黃瓜……刺激著人們的味蕾,，更浸透了華小英半生的苦與樂(lè),。“生活的滋味都在泡菜里,?！彼f(shuō)。

1966年,，華小英出生在瑞金市壬田鎮(zhèn)洗心村,。當(dāng)時(shí)物資匱乏，生活艱苦,。童年的華小英,，幾乎餐餐喝稀飯，常常餓得發(fā)慌,。由于地里蔬菜多,，泡菜成了家里經(jīng)常做的食物?！俺缘枚?，打嗝滿嘴都是酸味?！?/p>

土坯房不結(jié)實(shí),，每逢大雨,，缸蓋常常被風(fēng)掀翻，泡菜滲入雨水,，時(shí)間一長(zhǎng)就酸苦難咽,，還舍不得扔。

隨著改革開(kāi)放大幕開(kāi)啟,，華小英一家的生活開(kāi)始好轉(zhuǎn),。

1978年，她走進(jìn)了中學(xué)的校門,。有一回,，華小英拎著一罐她新做的泡菜和同學(xué)們分享，當(dāng)揭開(kāi)壇蓋的一刻,，許多同學(xué)都瞪大眼睛圍了過(guò)來(lái),。“他們吃了后都說(shuō)酸辣勁大,，相比平時(shí)吃的醬油泡飯,，香味十足！泡菜第一次讓我感到驕傲,?！?/p>

為了照顧弟弟妹妹、掙錢養(yǎng)家,，華小英初中沒(méi)畢業(yè)就輟學(xué)了,。多年來(lái)，她做過(guò)裁縫,，賣過(guò)窗簾,，錢包鼓了起來(lái)，泡菜不再是餐桌的必備之物,。

然而,，有些味道或許無(wú)法替代。讓更多人吃到她做的泡菜,，這個(gè)想法慢慢萌生,。

在葉坪鄉(xiāng)黃沙村華屋小組，華小英和村民支起了40余畝大棚,，種下了蔬菜,、水果,，辦起了農(nóng)家樂(lè),。

讓華小英驚喜的是，游客對(duì)泡菜情有獨(dú)鐘,。

看見(jiàn)客人們吃得津津有味,，華小英打定了主意,。2016年3月，和家人商量后,，華小英開(kāi)設(shè)了工坊,，對(duì)泡菜進(jìn)行改良。

為了更加準(zhǔn)確地找好發(fā)酵時(shí)間,、調(diào)好酸甜度,，華小英動(dòng)員全家參與。在研制初期的半個(gè)月內(nèi),，全家每人平均一天吃掉二十多根乳黃瓜,。

“我媽那種激情很難形容。一般女性喜歡被夸長(zhǎng)得漂亮,，但她最愛(ài)聽(tīng)的是泡菜味道好,。”華小英的兒子說(shuō),。

她還和家人成立了蔬菜水果合作社,，召集當(dāng)?shù)刎毨魠⒓樱瑤椭迕裨鍪??！叭A小英創(chuàng)辦合作社后，收購(gòu)我們的蔬菜,，再也不用擔(dān)心滯銷問(wèn)題了,。”68歲的華屋小組村民華割禾說(shuō),。

在瑞金,，像華小英一樣，通過(guò)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)周邊群眾致富的人越來(lái)越多,。2018年,，瑞金脫貧摘帽，貧困發(fā)生率降至0.72%,。

四月的瑞金,，郁郁蔥蔥。大棚里的蔬菜,，長(zhǎng)勢(shì)喜人,。“有了好的原料,，泡菜就會(huì)做得好,，生活就會(huì)有奔頭?！比A小英說(shuō),。