新華社上海6月3日電 題：手機(jī)上的“菜籃子”如何又省心又放心？

新華社記者楊有宗、何欣榮

手提袋、小推車,、熱情的吆喝、喧鬧的市場……在很多人印象里,，買菜還停留在這樣一種階段,。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，菜市場加快從線下搬到線上,，通過手機(jī)APP買菜成為不少年輕消費(fèi)者的選擇,。

在方便購買的同時，部分消費(fèi)者也遭遇蔬菜瓜果品質(zhì)不穩(wěn)定,、貨不對板等操心事,。手機(jī)買菜如何實現(xiàn)消費(fèi)方便和放心消費(fèi)的兼得，記者就此進(jìn)行了采訪,。

　　從逛菜市場到刷手機(jī)上的“菜籃子”

打開某款以外賣起家的APP,，選中350克上海青,、300克番茄、450克肋排,，點擊付款39.28元后上地鐵,。30分鐘后，上海市民袁睿琳剛進(jìn)家門菜就送到了,。

“每周用4次左右,，以買蔬菜和水果為主?！笨釔巯聫N房的袁睿琳說,，“手機(jī)買菜不但方便，還可以送貨上門,，這對忙碌了一天的上班族很有吸引力,。”

和袁睿琳有同樣選擇的消費(fèi)者不在少數(shù),。餓了么的數(shù)據(jù)顯示,，在該平臺買菜的用戶平均年齡約29歲，三分之一為“90后”,，超五成為白領(lǐng)用戶,。

年輕人不想在買菜上花太多時間，使得手機(jī)買菜這門生意逐漸火熱,。去年下半年，美團(tuán)APP上線買菜頻道,；今年3月底,，餓了么建立生鮮平臺，并與叮咚買菜達(dá)成戰(zhàn)略合作,；4月份,，蘇寧小店宣布上線菜場功能模塊……隨著巨頭進(jìn)場，線上買菜這一“難啃的硬骨頭”成為各家爭奪的“香餑餑”,。

與之前生鮮電商有所不同的是,，不少手機(jī)買菜App主打“前置倉”概念，也就是將倉庫建立在社區(qū)周邊1到3公里的位置,，平臺將商品先由中心倉或批發(fā)市場,、綜合菜場運(yùn)至前置倉，用戶下單后即時送貨上門,?！跋挛?點20分下的單，2點45分就送到了,，比自己去小區(qū)對面菜市場買菜還快,?！痹Ａ照f。

除了平臺自建倉,，不少蔬菜攤點,、水果店也借助手機(jī)App拓展線上銷售渠道。在上海閔行區(qū)一處菜市場,，可以看到很多外賣騎手提著菜來往穿梭,。攤主于先生說：“每天在京東到家、餓了么兩個平臺上的銷售額有1000多元,，占到總銷售額的三分之一,。”

　　菜品品質(zhì)等尚待進(jìn)一步提升

手機(jī)買菜看上去方便快捷,，但記者在采訪中聽到的吐槽也不少：

——菜品品質(zhì)不穩(wěn)定,。“近期買了兩次水蜜桃,，一樣的品種,，上一次的甜，這次的不甜,?！鄙虾Ｊ忻颀R漪說，線上買菜,、買水果,，品質(zhì)不太穩(wěn)定，“線下買菜可以挑挑揀揀,，買水果可以嘗,，線上好不好要看運(yùn)氣?！?/p>

當(dāng)前,，不少平臺及商店首頁都設(shè)置有優(yōu)惠菜品，如“0元秒殺”“0.99元生菜”等,，此類菜品的質(zhì)量成為投訴高發(fā)區(qū),。

——圖片和實物不符，貨不對板,。一般而言,，生鮮產(chǎn)品具有非標(biāo)準(zhǔn)化的特點，蔬菜水果尤其如此,，這使得平臺配送的貨品和消費(fèi)者預(yù)期之間,，容易形成一定偏差。

在一款手機(jī)買菜App出售的獼猴桃評論區(qū),，有消費(fèi)者留言說：“我選的是金果,，為何送來的是綠果,？”

——價格先便宜后貴。和很多消費(fèi)類App一樣,，手機(jī)買菜App吸引用戶,，補(bǔ)貼是重要手段。隨著訂單量的快速增加,，補(bǔ)貼的可持續(xù)性有待觀察,。

“之前滿39元減15元、滿20元減7元的優(yōu)惠券天天有,，最近少了很多,。”消費(fèi)者隋明偉說,，感覺手機(jī)買菜App走的也是先低價后提價的老路,。

記者對比叮咚買菜、盒馬鮮生,、美團(tuán)買菜三款A(yù)pp,，規(guī)格為1千克重量的菠蘿，售價分別為19.7元,、18.9元和17.2元,，比到店購買價格貴出三分之一左右?！爱吘棺约悍奖懔瞬簧?，價格貴一些也可以接受，但前提是貨品質(zhì)量有保證,?！辈簧傧M(fèi)者表示。

　　瞄準(zhǔn)用戶需求發(fā)力

相關(guān)行業(yè)報告顯示,，2018年我國生鮮市場交易規(guī)模達(dá)1.91萬億元,，2019年將突破2萬億元,。消費(fèi)者對生鮮商品的需求較高,，購買頻率保持在平均每周3次，其中水果蔬菜的每周購買頻次達(dá)到4.8次,。

“菜場有時效性,，部分區(qū)域超市覆蓋又不夠密集，再加上一二線城市生活節(jié)奏加快,，時間和便利性成為不少上班族的優(yōu)先考量因素,，這使得手機(jī)買菜有著較大的用戶需求?！彪娮由虅?wù)研究中心主任曹磊說,。展望未來,，生鮮市場會呈現(xiàn)菜市場、超市和社區(qū)生鮮（手機(jī)App+前置倉）等多種業(yè)態(tài)共存的局面,。

對于手機(jī)買菜App來說，要做到“又快又好”，平臺需瞄準(zhǔn)用戶需求,，在模式和技術(shù)上不斷創(chuàng)新,。比如，很多平臺采用30分鐘送達(dá)的前置倉模式,，需要在前置倉內(nèi)提前備好貨,。如果前置倉經(jīng)常出現(xiàn)斷貨情況，對用戶的體驗損害非常大,。這就要求平臺綜合運(yùn)用大數(shù)據(jù)等技術(shù),，對該區(qū)域的用戶需求進(jìn)行相對準(zhǔn)確的預(yù)估。

“隨著技術(shù)的進(jìn)步,，包括AR看菜的應(yīng)用,，消費(fèi)者對蔬菜品質(zhì)會有更為直接的判斷?！敝袊ヂ?lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)中心互聯(lián)網(wǎng)研究院院長劉興亮表示,。行業(yè)市場本身也有優(yōu)勝劣汰，“如果平臺老拿不新鮮的蔬菜糊弄消費(fèi)者,，遲早會被淘汰掉,。”