新華社上海6月3日電 題：手機(jī)上的“菜籃子”如何又省心又放心,？

新華社記者楊有宗,、何欣榮

手提袋、小推車,、熱情的吆喝,、喧鬧的市場……在很多人印象里,，買菜還停留在這樣一種階段。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，菜市場加快從線下搬到線上,，通過手機(jī)APP買菜成為不少年輕消費(fèi)者的選擇。

在方便購買的同時(shí),，部分消費(fèi)者也遭遇蔬菜瓜果品質(zhì)不穩(wěn)定,、貨不對板等操心事。手機(jī)買菜如何實(shí)現(xiàn)消費(fèi)方便和放心消費(fèi)的兼得,，記者就此進(jìn)行了采訪,。

　　從逛菜市場到刷手機(jī)上的“菜籃子”

打開某款以外賣起家的APP，選中350克上海青,、300克番茄,、450克肋排，點(diǎn)擊付款39.28元后上地鐵,。30分鐘后,，上海市民袁睿琳剛進(jìn)家門菜就送到了。

“每周用4次左右,，以買蔬菜和水果為主,。”酷愛下廚房的袁睿琳說,，“手機(jī)買菜不但方便,，還可以送貨上門，這對忙碌了一天的上班族很有吸引力,?！?/p>

和袁睿琳有同樣選擇的消費(fèi)者不在少數(shù)。餓了么的數(shù)據(jù)顯示,，在該平臺(tái)買菜的用戶平均年齡約29歲,，三分之一為“90后”，超五成為白領(lǐng)用戶,。

年輕人不想在買菜上花太多時(shí)間,，使得手機(jī)買菜這門生意逐漸火熱。去年下半年,，美團(tuán)APP上線買菜頻道,；今年3月底，餓了么建立生鮮平臺(tái),，并與叮咚買菜達(dá)成戰(zhàn)略合作,；4月份，蘇寧小店宣布上線菜場功能模塊……隨著巨頭進(jìn)場,，線上買菜這一“難啃的硬骨頭”成為各家爭奪的“香餑餑”,。

與之前生鮮電商有所不同的是,，不少手機(jī)買菜App主打“前置倉”概念，也就是將倉庫建立在社區(qū)周邊1到3公里的位置,，平臺(tái)將商品先由中心倉或批發(fā)市場,、綜合菜場運(yùn)至前置倉，用戶下單后即時(shí)送貨上門,?！跋挛?點(diǎn)20分下的單，2點(diǎn)45分就送到了,，比自己去小區(qū)對面菜市場買菜還快,。”袁睿琳說,。

除了平臺(tái)自建倉,，不少蔬菜攤點(diǎn)、水果店也借助手機(jī)App拓展線上銷售渠道,。在上海閔行區(qū)一處菜市場,，可以看到很多外賣騎手提著菜來往穿梭。攤主于先生說：“每天在京東到家,、餓了么兩個(gè)平臺(tái)上的銷售額有1000多元,，占到總銷售額的三分之一?！?/p>

　　菜品品質(zhì)等尚待進(jìn)一步提升

手機(jī)買菜看上去方便快捷,，但記者在采訪中聽到的吐槽也不少：

——菜品品質(zhì)不穩(wěn)定?！敖谫I了兩次水蜜桃,，一樣的品種，上一次的甜,，這次的不甜,。”上海市民齊漪說,，線上買菜,、買水果，品質(zhì)不太穩(wěn)定,，“線下買菜可以挑挑揀揀,，買水果可以嘗，線上好不好要看運(yùn)氣,?！?/p>

當(dāng)前，不少平臺(tái)及商店首頁都設(shè)置有優(yōu)惠菜品，如“0元秒殺”“0.99元生菜”等,，此類菜品的質(zhì)量成為投訴高發(fā)區(qū)。

——圖片和實(shí)物不符,，貨不對板,。一般而言，生鮮產(chǎn)品具有非標(biāo)準(zhǔn)化的特點(diǎn),，蔬菜水果尤其如此,，這使得平臺(tái)配送的貨品和消費(fèi)者預(yù)期之間，容易形成一定偏差,。

在一款手機(jī)買菜App出售的獼猴桃評(píng)論區(qū),，有消費(fèi)者留言說：“我選的是金果，為何送來的是綠果,？”

——價(jià)格先便宜后貴,。和很多消費(fèi)類App一樣，手機(jī)買菜App吸引用戶,，補(bǔ)貼是重要手段,。隨著訂單量的快速增加，補(bǔ)貼的可持續(xù)性有待觀察,。

“之前滿39元減15元,、滿20元減7元的優(yōu)惠券天天有，最近少了很多,?！毕M(fèi)者隋明偉說，感覺手機(jī)買菜App走的也是先低價(jià)后提價(jià)的老路,。

記者對比叮咚買菜,、盒馬鮮生、美團(tuán)買菜三款A(yù)pp,，規(guī)格為1千克重量的菠蘿,，售價(jià)分別為19.7元、18.9元和17.2元,，比到店購買價(jià)格貴出三分之一左右,。“畢竟自己方便了不少,，價(jià)格貴一些也可以接受,，但前提是貨品質(zhì)量有保證?！辈簧傧M(fèi)者表示,。

　　瞄準(zhǔn)用戶需求發(fā)力

相關(guān)行業(yè)報(bào)告顯示，2018年我國生鮮市場交易規(guī)模達(dá)1.91萬億元，2019年將突破2萬億元,。消費(fèi)者對生鮮商品的需求較高,，購買頻率保持在平均每周3次，其中水果蔬菜的每周購買頻次達(dá)到4.8次,。

“菜場有時(shí)效性,，部分區(qū)域超市覆蓋又不夠密集，再加上一二線城市生活節(jié)奏加快,，時(shí)間和便利性成為不少上班族的優(yōu)先考量因素,，這使得手機(jī)買菜有著較大的用戶需求?！彪娮由虅?wù)研究中心主任曹磊說,。展望未來，生鮮市場會(huì)呈現(xiàn)菜市場,、超市和社區(qū)生鮮（手機(jī)App+前置倉）等多種業(yè)態(tài)共存的局面,。

對于手機(jī)買菜App來說，要做到“又快又好”,，平臺(tái)需瞄準(zhǔn)用戶需求,，在模式和技術(shù)上不斷創(chuàng)新。比如,，很多平臺(tái)采用30分鐘送達(dá)的前置倉模式,，需要在前置倉內(nèi)提前備好貨。如果前置倉經(jīng)常出現(xiàn)斷貨情況,，對用戶的體驗(yàn)損害非常大,。這就要求平臺(tái)綜合運(yùn)用大數(shù)據(jù)等技術(shù)，對該區(qū)域的用戶需求進(jìn)行相對準(zhǔn)確的預(yù)估,。

“隨著技術(shù)的進(jìn)步,，包括AR看菜的應(yīng)用，消費(fèi)者對蔬菜品質(zhì)會(huì)有更為直接的判斷,?！敝袊ヂ?lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)中心互聯(lián)網(wǎng)研究院院長劉興亮表示。行業(yè)市場本身也有優(yōu)勝劣汰,，“如果平臺(tái)老拿不新鮮的蔬菜糊弄消費(fèi)者,，遲早會(huì)被淘汰掉?！?/p>