1月13日,，北京市朝陽區(qū)一家超市內(nèi)，居民正在選購蔬菜,。記者　趙宇恒　攝

1月8日一大早,，位于北京市豐臺區(qū)的北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場里熙熙攘攘，行人小心翼翼地從來往的各式貨車間穿過,，客商們被格外熱鬧的攤位吸引,，駐足詢價、了解行情,。

“進(jìn)貨出貨的人明顯比平時多了很多,?！奔易⌒掳l(fā)地附近的郝師傅對這里的景象有些見怪不怪，“每年春節(jié)前都這樣,，不只是大客商,，普通消費者春節(jié)也會來這里多買些水果蔬菜備年貨?！?/p>

隨著春節(jié)的臨近,，“年味兒”越來越濃，各地消費者紛紛開始置辦年貨,。這個春節(jié),，肉蛋菜足不足、大家餐桌上的菜色豐不豐,？記者分赴北京,、遼寧、山東,、河南,、湖北、四川,、海南等各地市場,，帶來一線調(diào)查。

供應(yīng)量增加 肉蛋價格企穩(wěn)

即便是條件艱苦的年代,，每逢過年,，家家戶戶也會盡可能在餐桌上擺盤肉，寓意來年豐衣足食,。如今,，各式各樣的肉幾乎成為年夜飯里的必選菜?！敖衲耆馐琴F一些,，不過這不是過年嘛，桌上有盤肉才叫過年,?！北本┦写笈d區(qū)一家超市內(nèi)，宋小姐在保鮮柜前仔細(xì)挑選豬肉,。

“與2019年10月25.25元/斤的高點相比,，2019年12月，白條豬價格已經(jīng)下降到20元/斤上下,，目前價格走勢處在相對平穩(wěn)的狀態(tài),。”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部部長劉通介紹，春節(jié)前是一年中肉類消費最旺盛的時間段,。從新發(fā)地市場監(jiān)測的數(shù)據(jù)來看,，2019年12月白條豬上市量較10月增加了27%，今年1月初,，白條豬日均上市量達(dá)到1900多頭,。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2019年12月全國能繁母豬存欄環(huán)比增長2.2%,，連續(xù)3個月環(huán)比增長,，比9月增長了7.0%，顯示全國生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能回升勢頭逐步穩(wěn)固,。2019年12月,，生豬出欄環(huán)比止降回升，大幅增長14.1%,，有效緩解了豬肉供應(yīng)緊張的局面,。

“正常仔豬生長到110公斤能達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，在我們這兒只要達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)就直接出欄,，由于生產(chǎn)上豬群流轉(zhuǎn)對于豬舍的需要，一般不會因為價格而進(jìn)行壓欄,?！?月9日，牧原集團(tuán)工作人員向記者介紹,，就該公司而言一直是正常供應(yīng)市場,，與2018年相比2019年生豬出欄總量變化不大，2019年12月生豬出欄量達(dá)80多萬頭,，與10月相比增加了一些,，總體出欄規(guī)模變化浮動不大。

“除了豬肉,，雞肉價格降幅也很明顯,。”劉通介紹,，2019年10月的時候,，肉雞價格曾經(jīng)達(dá)到了9元/斤，現(xiàn)在下降到了6元/斤,，最近幾天禽肉日均上市量比10月增加了50%,。“牛羊肉日均上市量較2019年10月增加了40%,，價格穩(wěn)中略降,。”劉通認(rèn)為,，春節(jié)前,，牛肉上市量會基本維持現(xiàn)有狀態(tài),，而受價格因素影響，雞肉需求量可能會進(jìn)一步增加,。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測,，2019年全年肉雞出欄同比增長13.2%，據(jù)初步測算,，禽肉產(chǎn)量增幅在15%以上,，增產(chǎn)約300萬噸。牛羊肉產(chǎn)量約增長3%左右,。牛羊肉,、禽肉市場供應(yīng)十分充足。

雞蛋同樣是春節(jié)農(nóng)產(chǎn)品消費的熱點品種,。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示,，2019年雞蛋產(chǎn)量增長了5.7%，增幅顯著高于近5年來的平均水平,?！敖衲瓴蝗彪u蛋?！焙奔褍?yōu)美蛋業(yè)有限公司總經(jīng)理閆鐵山表示,，由于今年春節(jié)來得較早，一些客戶農(nóng)歷臘月二十一左右就要放假,，初八才會重新開工,。“大家風(fēng)控做得比較足,，這兩天價格略有調(diào)整,，但實際上雞蛋市場供需整體平衡，供應(yīng)量是有保證的,?！?/p>

臨近春節(jié)，也是蔬菜消費的旺季,，按照往年規(guī)律看,，未來一段時間，尤其是農(nóng)歷正月十五前,，菜價將繼續(xù)保持高位運行態(tài)勢,。隨著氣溫逐漸回升，蔬菜生產(chǎn)狀況逐漸好轉(zhuǎn),，但“冬淡”和反季節(jié)蔬菜仍是市場的主旋律,。“今年價格較為合理，大部分農(nóng)戶不會出現(xiàn)虧損,，供應(yīng)整體是有保證的,。”劉通說,。

　雙拳發(fā)力 護(hù)航春節(jié)市場供應(yīng)

“春節(jié)期間,，如果上市量增加幅度不夠，政府會加大儲備肉的投放量,?！痹趧⑼磥恚幢闶袌龉?yīng)出現(xiàn)少量缺口,，儲備肉的進(jìn)入也會成為彌補(bǔ)之法,。

記者在北京市一家超市看到，一斤凍肋排標(biāo)價26.98元,，較鮮肉便宜不少,，看起來與鮮肉也并無太大差異，頗受消費者青睞,。

為保障春節(jié)期間農(nóng)產(chǎn)品市場供應(yīng),，各地紛紛開展保供行動。日前,，北京市啟動2020年春節(jié)市場蔬菜保供聯(lián)合行動,。從1月8日至3月20日，在北京市7家重點農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場,、14家大型連鎖超市、15家大型連鎖餐飲企業(yè)和10家蔬菜直營直供企業(yè)同時開展蔬菜保供行動,。保供期間,，較日常供應(yīng)增加蔬菜貨源10%左右，日均增加約2000噸,。

而在遼寧省沈陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織“菜籃子”領(lǐng)導(dǎo)小組相關(guān)成員單位召開的一場專題會議上,，有關(guān)部門研究確定將組織企業(yè)按照《2019－2020年度冬春蔬菜儲備工作方案》規(guī)定，動態(tài)儲存耐儲蔬菜1.3萬噸,，保障節(jié)日市場供需穩(wěn)定,。同時，一方面暢通外埠蔬菜調(diào)運,，從山東,、海南等地引進(jìn)架豆王、香菜,、蒜薹等近百個蔬菜品種,，日均上市量可達(dá)到2700噸以上；另一方面，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品市場流通,，依托全市34家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場,、248家農(nóng)產(chǎn)品市場、4000余家“菜籃子”零售網(wǎng)點,，1.2萬多臺配送車輛，構(gòu)建流轉(zhuǎn)順暢的“菜籃子”網(wǎng)絡(luò)布局,。

海南是我國重要的冬季瓜菜生產(chǎn)基地,，海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示，目前海南瓜菜種植面積達(dá)300萬畝,，總產(chǎn)量達(dá)495萬噸,，出島量達(dá)357萬噸，有效豐富了冬季市民的“菜籃子”和“果盤子”,。

每到春節(jié),，“吃菜貴”就成為海口市民關(guān)注的焦點,。因此,，除了確保出島供應(yīng)，穩(wěn)定海南島內(nèi)居民的吃菜需求也至關(guān)重要,。據(jù)了解,，海口近郊大約2000戶散戶菜農(nóng)與市內(nèi)7000戶-8000戶農(nóng)貿(mào)市場攤主在?？谑袃?nèi)幾家公益市場直接對接,，這種形式占海口本地葉菜產(chǎn)銷的份額大約為70%左右,。

如何將分散的菜農(nóng)與攤主有效整合起來,，便成為海口葉菜保供穩(wěn)價的關(guān)鍵,。通過充分調(diào)研,，海口市依托當(dāng)?shù)刂饕镜夭伺l(fā)市場分別成立葉菜聯(lián)盟,，以聯(lián)盟為抓手,，整合當(dāng)?shù)厝~菜種植、銷售各個環(huán)節(jié),，確保?？诒镜夭吮９┓€(wěn)價。

　節(jié)日餐桌種類豐富 供給格局發(fā)生改變

隨著消費水平的不斷提升,，居民的“菜籃子”“果盤子”也越來越多樣化,。在山東省壽光市斟都果菜專業(yè)合作社,，記者了解到，該合作社主要種植五彩椒,。合作社副理事長李春祥介紹,，與一般農(nóng)產(chǎn)品不同，五彩椒價格不太受季節(jié)性因素影響,，5月之前都是大棚五彩椒的豐產(chǎn)期,，現(xiàn)在棚內(nèi)彩椒價格基本穩(wěn)定在4元/斤左右。但隨著春節(jié)臨近,，客商需求量增加,，價格可能會有一定程度的增長，尤其是市面上比較稀缺的黃色品種,，有可能提升到8元/斤,。“有的經(jīng)銷商把春節(jié)前的貨都預(yù)訂了,，就怕到時候要貨的人太多,，自己挑選不到心儀的貨品?！?/p>

臘味是四川人年夜飯的傳統(tǒng)項目,。隨著春節(jié)臨近，香腸,、臘肉消費進(jìn)入高峰,。在樂山市峨邊彝族自治縣的電商孵化園的貨架上，擺放著各類特色農(nóng)產(chǎn)品,，區(qū)域公用品牌“峨嶺云邊”被醒目的標(biāo)識在包裝上,。1月6日，四川省“三下鄉(xiāng)”演出團(tuán)隊的到來,，不僅讓峨邊這座小城沸騰起來,，更帶動了電商孵化園的銷售，其中最受歡迎的便是臘肉香腸,。“一袋一斤,，真空包裝,，59元?！变N售負(fù)責(zé)人陽進(jìn)涵告訴記者,，本來最開始定價49元/斤，由于豬肉價格上漲,，所以有所上調(diào),。

在湖北荊州,，魚糕是宴席上的必備佳肴?！澳昵斑@一陣,，魚糕銷量增加了30%?！鼻G州依順食品有限公司董事長魯昌媛介紹,，魚糕以魚肉、豬肉等為原料制成,，由于豬肉價格的上漲,，去年魚糕成品價格隨之上漲了20%?！艾F(xiàn)在零售價在20元/斤左右,。”

逢年過節(jié),，家家戶戶往往會準(zhǔn)備一盤水果招待串門的親友,。“春節(jié)也是水果供求量最大的時候,?！眲⑼ń榻B，2019年蘋果等北方應(yīng)季水果豐收,，今年春節(jié)水果供應(yīng)充足,。此外，進(jìn)口水果的需求量和上市量也在逐年增多,?！爸饕莵碜詵|南亞和南美地區(qū)的水果，由于季節(jié)相反的原因,，剛好對國產(chǎn)水果形成了補(bǔ)充,，很多水果全年有售?！?/p>

此外,，本土的熱帶水果也不遑相讓。記者從海南三亞市芒果協(xié)會了解到,，目前當(dāng)?shù)孛⒐殃懤m(xù)上市,，春節(jié)前上市量能夠達(dá)到15%左右，包括臺農(nóng),、金煌,、象牙、貴妃等主要芒果品種,。三亞芒果協(xié)會會長彭時頓告訴記者,，為了讓消費者吃到高品質(zhì)的芒果,，三亞近年來采取了一系列芒果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效措施，目前三亞芒果銷售已實現(xiàn)全國主要城市全覆蓋,，新疆,、西藏等偏遠(yuǎn)地區(qū)也能吃到新鮮的三亞芒果，全年銷售量在65萬噸左右,。（記者 范亞旭 蔣欣然）