1月13日,，北京市朝陽(yáng)區(qū)一家超市內(nèi),，居民正在選購(gòu)蔬菜。記者　趙宇恒　攝

1月8日一大早,，位于北京市豐臺(tái)區(qū)的北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)里熙熙攘攘,，行人小心翼翼地從來(lái)往的各式貨車間穿過(guò)，客商們被格外熱鬧的攤位吸引,，駐足詢價(jià),、了解行情。

“進(jìn)貨出貨的人明顯比平時(shí)多了很多,?！奔易⌒掳l(fā)地附近的郝師傅對(duì)這里的景象有些見(jiàn)怪不怪,，“每年春節(jié)前都這樣,，不只是大客商,，普通消費(fèi)者春節(jié)也會(huì)來(lái)這里多買些水果蔬菜備年貨?！?/p>

隨著春節(jié)的臨近,，“年味兒”越來(lái)越濃，各地消費(fèi)者紛紛開(kāi)始置辦年貨,。這個(gè)春節(jié),，肉蛋菜足不足、大家餐桌上的菜色豐不豐,？記者分赴北京,、遼寧、山東,、河南,、湖北、四川,、海南等各地市場(chǎng),，帶來(lái)一線調(diào)查。

供應(yīng)量增加 肉蛋價(jià)格企穩(wěn)

即便是條件艱苦的年代,，每逢過(guò)年,，家家戶戶也會(huì)盡可能在餐桌上擺盤肉，寓意來(lái)年豐衣足食,。如今,，各式各樣的肉幾乎成為年夜飯里的必選菜?！敖衲耆馐琴F一些,，不過(guò)這不是過(guò)年嘛,，桌上有盤肉才叫過(guò)年,。”北京市大興區(qū)一家超市內(nèi),，宋小姐在保鮮柜前仔細(xì)挑選豬肉。

“與2019年10月25.25元/斤的高點(diǎn)相比,，2019年12月,，白條豬價(jià)格已經(jīng)下降到20元/斤上下，目前價(jià)格走勢(shì)處在相對(duì)平穩(wěn)的狀態(tài),?！北本┬掳l(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部部長(zhǎng)劉通介紹，春節(jié)前是一年中肉類消費(fèi)最旺盛的時(shí)間段,。從新發(fā)地市場(chǎng)監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)來(lái)看,，2019年12月白條豬上市量較10月增加了27%,，今年1月初，白條豬日均上市量達(dá)到1900多頭,。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示,，2019年12月全國(guó)能繁母豬存欄環(huán)比增長(zhǎng)2.2%，連續(xù)3個(gè)月環(huán)比增長(zhǎng),，比9月增長(zhǎng)了7.0%，顯示全國(guó)生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能回升勢(shì)頭逐步穩(wěn)固,。2019年12月,，生豬出欄環(huán)比止降回升，大幅增長(zhǎng)14.1%,，有效緩解了豬肉供應(yīng)緊張的局面,。

“正常仔豬生長(zhǎng)到110公斤能達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，在我們這兒只要達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)就直接出欄,，由于生產(chǎn)上豬群流轉(zhuǎn)對(duì)于豬舍的需要,，一般不會(huì)因?yàn)閮r(jià)格而進(jìn)行壓欄?！?月9日,，牧原集團(tuán)工作人員向記者介紹，就該公司而言一直是正常供應(yīng)市場(chǎng),，與2018年相比2019年生豬出欄總量變化不大,，2019年12月生豬出欄量達(dá)80多萬(wàn)頭，與10月相比增加了一些,，總體出欄規(guī)模變化浮動(dòng)不大,。

“除了豬肉，雞肉價(jià)格降幅也很明顯,?！眲⑼ń榻B，2019年10月的時(shí)候,，肉雞價(jià)格曾經(jīng)達(dá)到了9元/斤,，現(xiàn)在下降到了6元/斤，最近幾天禽肉日均上市量比10月增加了50%,?！芭Ｑ蛉馊站鲜辛枯^2019年10月增加了40%，價(jià)格穩(wěn)中略降,?！眲⑼ㄕJ(rèn)為，春節(jié)前，牛肉上市量會(huì)基本維持現(xiàn)有狀態(tài),，而受價(jià)格因素影響,，雞肉需求量可能會(huì)進(jìn)一步增加。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè),，2019年全年肉雞出欄同比增長(zhǎng)13.2%,，據(jù)初步測(cè)算,，禽肉產(chǎn)量增幅在15%以上,，增產(chǎn)約300萬(wàn)噸。牛羊肉產(chǎn)量約增長(zhǎng)3%左右,。牛羊肉,、禽肉市場(chǎng)供應(yīng)十分充足。

雞蛋同樣是春節(jié)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的熱點(diǎn)品種,。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示,，2019年雞蛋產(chǎn)量增長(zhǎng)了5.7%，增幅顯著高于近5年來(lái)的平均水平,?！敖衲瓴蝗彪u蛋,。”湖北佳優(yōu)美蛋業(yè)有限公司總經(jīng)理閆鐵山表示,，由于今年春節(jié)來(lái)得較早,，一些客戶農(nóng)歷臘月二十一左右就要放假，初八才會(huì)重新開(kāi)工,?！按蠹绎L(fēng)控做得比較足,，這兩天價(jià)格略有調(diào)整，但實(shí)際上雞蛋市場(chǎng)供需整體平衡,，供應(yīng)量是有保證的?！?/p>

臨近春節(jié),，也是蔬菜消費(fèi)的旺季,，按照往年規(guī)律看,，未來(lái)一段時(shí)間，尤其是農(nóng)歷正月十五前，菜價(jià)將繼續(xù)保持高位運(yùn)行態(tài)勢(shì),。隨著氣溫逐漸回升,，蔬菜生產(chǎn)狀況逐漸好轉(zhuǎn)，但“冬淡”和反季節(jié)蔬菜仍是市場(chǎng)的主旋律,?！敖衲陜r(jià)格較為合理，大部分農(nóng)戶不會(huì)出現(xiàn)虧損,，供應(yīng)整體是有保證的,。”劉通說(shuō),。

　雙拳發(fā)力 護(hù)航春節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)

“春節(jié)期間,，如果上市量增加幅度不夠，政府會(huì)加大儲(chǔ)備肉的投放量,?！痹趧⑼磥?lái)，即便市場(chǎng)供應(yīng)出現(xiàn)少量缺口,，儲(chǔ)備肉的進(jìn)入也會(huì)成為彌補(bǔ)之法,。

記者在北京市一家超市看到，一斤凍肋排標(biāo)價(jià)26.98元,，較鮮肉便宜不少,，看起來(lái)與鮮肉也并無(wú)太大差異，頗受消費(fèi)者青睞,。

為保障春節(jié)期間農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng),，各地紛紛開(kāi)展保供行動(dòng)。日前,，北京市啟動(dòng)2020年春節(jié)市場(chǎng)蔬菜保供聯(lián)合行動(dòng),。從1月8日至3月20日，在北京市7家重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),、14家大型連鎖超市,、15家大型連鎖餐飲企業(yè)和10家蔬菜直營(yíng)直供企業(yè)同時(shí)開(kāi)展蔬菜保供行動(dòng)。保供期間,，較日常供應(yīng)增加蔬菜貨源10%左右，日均增加約2000噸,。

而在遼寧省沈陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織“菜籃子”領(lǐng)導(dǎo)小組相關(guān)成員單位召開(kāi)的一場(chǎng)專題會(huì)議上，有關(guān)部門研究確定將組織企業(yè)按照《2019－2020年度冬春蔬菜儲(chǔ)備工作方案》規(guī)定,，動(dòng)態(tài)儲(chǔ)存耐儲(chǔ)蔬菜1.3萬(wàn)噸,，保障節(jié)日市場(chǎng)供需穩(wěn)定,。同時(shí),，一方面暢通外埠蔬菜調(diào)運(yùn)，從山東,、海南等地引進(jìn)架豆王,、香菜、蒜薹等近百個(gè)蔬菜品種,，日均上市量可達(dá)到2700噸以上,；另一方面，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通,，依托全市34家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),、248家農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng),、4000余家“菜籃子”零售網(wǎng)點(diǎn),，1.2萬(wàn)多臺(tái)配送車輛，構(gòu)建流轉(zhuǎn)順暢的“菜籃子”網(wǎng)絡(luò)布局,。

海南是我國(guó)重要的冬季瓜菜生產(chǎn)基地,，海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示，目前海南瓜菜種植面積達(dá)300萬(wàn)畝,，總產(chǎn)量達(dá)495萬(wàn)噸,，出島量達(dá)357萬(wàn)噸，有效豐富了冬季市民的“菜籃子”和“果盤子”,。

每到春節(jié),，“吃菜貴”就成為海口市民關(guān)注的焦點(diǎn),。因此,，除了確保出島供應(yīng)，穩(wěn)定海南島內(nèi)居民的吃菜需求也至關(guān)重要,。據(jù)了解,，海口近郊大約2000戶散戶菜農(nóng)與市內(nèi)7000戶-8000戶農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤主在?？谑袃?nèi)幾家公益市場(chǎng)直接對(duì)接,，這種形式占海口本地葉菜產(chǎn)銷的份額大約為70%左右,。

如何將分散的菜農(nóng)與攤主有效整合起來(lái),，便成為海口葉菜保供穩(wěn)價(jià)的關(guān)鍵,。通過(guò)充分調(diào)研,，海口市依托當(dāng)?shù)刂饕镜夭伺l(fā)市場(chǎng)分別成立葉菜聯(lián)盟，以聯(lián)盟為抓手,，整合當(dāng)?shù)厝~菜種植,、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)，確保?？诒镜夭吮９┓€(wěn)價(jià),。

　節(jié)日餐桌種類豐富 供給格局發(fā)生改變

隨著消費(fèi)水平的不斷提升，居民的“菜籃子”“果盤子”也越來(lái)越多樣化,。在山東省壽光市斟都果菜專業(yè)合作社,，記者了解到，該合作社主要種植五彩椒,。合作社副理事長(zhǎng)李春祥介紹,，與一般農(nóng)產(chǎn)品不同，五彩椒價(jià)格不太受季節(jié)性因素影響,，5月之前都是大棚五彩椒的豐產(chǎn)期,，現(xiàn)在棚內(nèi)彩椒價(jià)格基本穩(wěn)定在4元/斤左右。但隨著春節(jié)臨近,，客商需求量增加,，價(jià)格可能會(huì)有一定程度的增長(zhǎng),，尤其是市面上比較稀缺的黃色品種,，有可能提升到8元/斤?！坝械慕?jīng)銷商把春節(jié)前的貨都預(yù)訂了,，就怕到時(shí)候要貨的人太多，自己挑選不到心儀的貨品,?！?/p>

臘味是四川人年夜飯的傳統(tǒng)項(xiàng)目。隨著春節(jié)臨近,，香腸,、臘肉消費(fèi)進(jìn)入高峰。在樂(lè)山市峨邊彝族自治縣的電商孵化園的貨架上,，擺放著各類特色農(nóng)產(chǎn)品,，區(qū)域公用品牌“峨嶺云邊”被醒目的標(biāo)識(shí)在包裝上。1月6日,，四川省“三下鄉(xiāng)”演出團(tuán)隊(duì)的到來(lái),，不僅讓峨邊這座小城沸騰起來(lái)，更帶動(dòng)了電商孵化園的銷售,，其中最受歡迎的便是臘肉香腸,。“一袋一斤,，真空包裝,，59元?！变N售負(fù)責(zé)人陽(yáng)進(jìn)涵告訴記者,，本來(lái)最開(kāi)始定價(jià)49元/斤，由于豬肉價(jià)格上漲,，所以有所上調(diào),。

在湖北荊州，魚糕是宴席上的必備佳肴,?！澳昵斑@一陣，魚糕銷量增加了30%,?！鼻G州依順食品有限公司董事長(zhǎng)魯昌媛介紹,，魚糕以魚肉,、豬肉等為原料制成，由于豬肉價(jià)格的上漲,，去年魚糕成品價(jià)格隨之上漲了20%,。“現(xiàn)在零售價(jià)在20元/斤左右,?！?/p>

逢年過(guò)節(jié)，家家戶戶往往會(huì)準(zhǔn)備一盤水果招待串門的親友,?！按汗?jié)也是水果供求量最大的時(shí)候?！眲⑼ń榻B,，2019年蘋果等北方應(yīng)季水果豐收，今年春節(jié)水果供應(yīng)充足,。此外,，進(jìn)口水果的需求量和上市量也在逐年增多?！爸饕莵?lái)自東南亞和南美地區(qū)的水果,，由于季節(jié)相反的原因,，剛好對(duì)國(guó)產(chǎn)水果形成了補(bǔ)充，很多水果全年有售,?！?/p>

此外，本土的熱帶水果也不遑相讓,。記者從海南三亞市芒果協(xié)會(huì)了解到,，目前當(dāng)?shù)孛⒐殃懤m(xù)上市，春節(jié)前上市量能夠達(dá)到15%左右,，包括臺(tái)農(nóng),、金煌、象牙,、貴妃等主要芒果品種,。三亞芒果協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭時(shí)頓告訴記者，為了讓消費(fèi)者吃到高品質(zhì)的芒果,，三亞近年來(lái)采取了一系列芒果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效措施,，目前三亞芒果銷售已實(shí)現(xiàn)全國(guó)主要城市全覆蓋，新疆,、西藏等偏遠(yuǎn)地區(qū)也能吃到新鮮的三亞芒果,，全年銷售量在65萬(wàn)噸左右。（記者 范亞旭 蔣欣然）