自去年10月份以來,，全國能繁母豬存欄量持續(xù)回升,。養(yǎng)殖場(chǎng)戶前期補(bǔ)欄的后備母豬陸續(xù)產(chǎn)仔,，新生仔豬數(shù)量增加,，基礎(chǔ)產(chǎn)能恢復(fù)的效果開始顯現(xiàn),。

長期看，雞肉對(duì)豬肉的替代將會(huì)持續(xù)下去,。過去30多年來,，豬肉在肉類消費(fèi)中的比重一直在下降，從高于90%下降到目前的62%,。禽肉消費(fèi)比重則從上世紀(jì)80年代初的不到10%,，上升至22%。

4月1日,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局發(fā)布了3月份第4周畜產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格情況,。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，3月份第4周（采集日為3月25日）豬肉,、牛羊肉,、禽肉產(chǎn)品價(jià)格下降。

一直以來,，豬肉價(jià)格備受關(guān)注,。數(shù)據(jù)顯示，3月份第4周全國活豬平均價(jià)格為每公斤35.44元,，比前一周下降2.0%,。其中，河北,、遼寧,、福建、廣西,、陜西等27個(gè)省份活豬價(jià)格下降,，內(nèi)蒙古持平，云南、甘肅有所上漲,。全國豬肉平均價(jià)格為每公斤55.77元,，比前一周下降2.0%。北京,、黑龍江、湖北,、四川,、陜西等27個(gè)省份豬肉價(jià)格下降，內(nèi)蒙古,、海南,、甘肅上漲。

豬肉價(jià)格之所以環(huán)比下降,，主要是因?yàn)樯i生產(chǎn)形勢(shì)持續(xù)好轉(zhuǎn),。“自去年10月份以來,，全國能繁母豬存欄量持續(xù)回升,。養(yǎng)殖場(chǎng)戶前期補(bǔ)欄的后備母豬陸續(xù)產(chǎn)仔，新生仔豬數(shù)量增加,，基礎(chǔ)產(chǎn)能恢復(fù)效果開始顯現(xiàn),。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局局長楊振海表示,，據(jù)對(duì)全國400個(gè)定點(diǎn)縣監(jiān)測(cè),，2月份能繁母豬存欄環(huán)比增長1.7%，連續(xù)5個(gè)月環(huán)比增長,，比去年9月份增長10.0%,。全國有27個(gè)省份能繁母豬存欄環(huán)比增長，比1月份增加5個(gè)省份,。

新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部門負(fù)責(zé)人劉通認(rèn)為,，生豬產(chǎn)能自去年9月份以來，進(jìn)入逐漸恢復(fù)進(jìn)程,。不過,，從產(chǎn)能恢復(fù)到毛豬出欄量恢復(fù)，還有一個(gè)滯后期,。這集中表現(xiàn)在了價(jià)格變化上,，雖然豬肉價(jià)格環(huán)比下降，但比去年同期依然漲幅很大,。但產(chǎn)能恢復(fù)是不爭的事實(shí),，出欄量恢復(fù)也指日可待。盡管近期肉價(jià)還會(huì)繼續(xù)高位運(yùn)行，但波動(dòng)下行是大勢(shì)所趨,。

數(shù)據(jù)顯示,，家禽產(chǎn)品價(jià)格也呈現(xiàn)下跌態(tài)勢(shì)。河北,、遼寧等10個(gè)主產(chǎn)省份雞蛋平均價(jià)格為每公斤6.81元,，比前一周下降0.9%，同比下降5.5%,。全國活雞平均價(jià)格為每公斤19.98元,，比前一周下降0.8%，同比上漲2.0%,；白條雞平均價(jià)格為每公斤22.67元,，比前一周下降0.5%，同比上漲13.1%,。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授柯炳生表示,，雞肉飼料回報(bào)率高，價(jià)格比豬肉低,，且生產(chǎn)周期短,。因此，去年豬肉價(jià)格大漲以來,，家禽行業(yè)進(jìn)入黃金期,，雞肉消費(fèi)量和存欄量快速增長。雖然雞肉價(jià)格漲幅并不高,，但肉雞企業(yè)競爭激烈,，價(jià)格上漲部分基本上全是利潤，這也極大刺激了肉雞生產(chǎn)增長,，從而抑制了價(jià)格進(jìn)一步升高,。

“長期看，雞肉對(duì)豬肉的替代將會(huì)持續(xù)下去,?！笨卤J(rèn)為，同豬肉相比,，雞肉蛋白質(zhì)含量更高,，飼料效率高，生產(chǎn)成本更低,，因此消費(fèi)價(jià)格更低,。事實(shí)上，過去30多年來,，豬肉在肉類消費(fèi)中的比重一直在下降,，從高于90%下降到目前的62%,。禽肉消費(fèi)比重則從上世紀(jì)80年代初不到10%，上升至22%,。

牛羊肉價(jià)格方面,，全國牛肉平均價(jià)格為每公斤83.65元，比前一周下降0.7%,。河北,、遼寧、吉林,、山東和河南等主產(chǎn)省份比前一周下降0.9%,；上海、浙江,、福建、廣東和江蘇等省份比前一周下降0.5%,。全國羊肉平均價(jià)格為每公斤80.45元,，比前一周下降0.6%。河北,、內(nèi)蒙古,、山東、河南和新疆等主產(chǎn)省份比前一周下降0.8%,；上海,、浙江、福建,、江西和廣東等省份比前一周下降0.6%,。

與豬肉相比，牛羊肉屬于高價(jià)產(chǎn)品,，即便在豬肉漲價(jià)后,，牛羊肉價(jià)格仍高于豬肉。近期,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部多次部署,，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖、流通等各環(huán)節(jié)管理,，統(tǒng)籌抓好牛羊肉等替代品生產(chǎn),，確保畜產(chǎn)品供應(yīng)。劉通說,，牛羊肉價(jià)格已經(jīng)開始回落,，這與牛羊肉產(chǎn)能增加有一定關(guān)系。其價(jià)格的回落不僅會(huì)制約豬肉價(jià)格出現(xiàn)反彈的力度,，也會(huì)迫使豬肉價(jià)格逐漸進(jìn)入下降區(qū)間,。