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無“臘”不歡 湘南村莊靠臘肉增收十余萬(2)

“熏制臘肉的樹枝也是有講究的,?!碧菩憧普f,,果木是用于熏制的最佳選擇,,果木油脂少,,臘肉熏制出來賣相會(huì)更好,,色澤也更加晶瑩漂亮,。臘肉未入口前,,最重要的是上面的光澤,,“不能是干巴巴的,,聞起來最好要帶一些煙熏味和肉香,油煙味太重可算不得是好臘肉,?!?/p>

為帶動(dòng)村民發(fā)展經(jīng)濟(jì),村里曾考察了很多項(xiàng)目,,但相比之下,,只有臘味產(chǎn)業(yè)對于村民們來說最簡單,也最直接,,“村民家家戶戶都有基礎(chǔ),,這么多年里人們也都習(xí)慣了做臘肉,準(zhǔn)備年貨,,培訓(xùn)村民更多的在于規(guī)范流程,,而從來都不用擔(dān)心大家的技術(shù)?!?/p>

唐秀科說,,無“臘”不歡,在于這里“萬物皆可臘”,,人們選擇做臘肉的食材,,從不拘泥于尋常的豬肉,雞鴨魚羊也是臘肉的“素材”,。因此,,除了土豬臘肉,,兔子,、豬血丸子等臘味也常常走進(jìn)村里的網(wǎng)上直播間,,“有政府的支持,加上村民們的勤奮,,三萬斤臘味走出村莊,,今年為我們村集體大概能增收十多萬元?!?/p>

新京報(bào)記者田杰雄

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