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無“臘”不歡 湘南村莊靠臘肉增收十余萬(2)

2022-01-24 19:11:01 來源：新京報(bào) A+A-

“熏制臘肉的樹枝也是有講究的?！碧菩憧普f,，果木是用于熏制的最佳選擇，果木油脂少,，臘肉熏制出來賣相會更好，色澤也更加晶瑩漂亮,。臘肉未入口前,，最重要的是上面的光澤，“不能是干巴巴的,，聞起來最好要帶一些煙熏味和肉香,，油煙味太重可算不得是好臘肉?！?/p>

為帶動村民發(fā)展經(jīng)濟(jì),，村里曾考察了很多項(xiàng)目，但相比之下,，只有臘味產(chǎn)業(yè)對于村民們來說最簡單,，也最直接,，“村民家家戶戶都有基礎(chǔ)，這么多年里人們也都習(xí)慣了做臘肉,，準(zhǔn)備年貨,，培訓(xùn)村民更多的在于規(guī)范流程，而從來都不用擔(dān)心大家的技術(shù),?！?/p>

唐秀科說，無“臘”不歡,，在于這里“萬物皆可臘”,，人們選擇做臘肉的食材，從不拘泥于尋常的豬肉,，雞鴨魚羊也是臘肉的“素材”,。因此，除了土豬臘肉,，兔子,、豬血丸子等臘味也常常走進(jìn)村里的網(wǎng)上直播間，“有政府的支持,，加上村民們的勤奮,，三萬斤臘味走出村莊，今年為我們村集體大概能增收十多萬元,?！?/p>

新京報(bào)記者田杰雄

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