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無(wú)“臘”不歡 湘南村莊靠臘肉增收十余萬(wàn)(2)

2022-01-24 19:11:01 來(lái)源：新京報(bào) A+A-

“熏制臘肉的樹(shù)枝也是有講究的?！碧菩憧普f(shuō),，果木是用于熏制的最佳選擇,，果木油脂少,，臘肉熏制出來(lái)賣相會(huì)更好,，色澤也更加晶瑩漂亮,。臘肉未入口前,，最重要的是上面的光澤,，“不能是干巴巴的,，聞起來(lái)最好要帶一些煙熏味和肉香，油煙味太重可算不得是好臘肉,?！?/p>

為帶動(dòng)村民發(fā)展經(jīng)濟(jì)，村里曾考察了很多項(xiàng)目,，但相比之下,，只有臘味產(chǎn)業(yè)對(duì)于村民們來(lái)說(shuō)最簡(jiǎn)單，也最直接,，“村民家家戶戶都有基礎(chǔ),，這么多年里人們也都習(xí)慣了做臘肉，準(zhǔn)備年貨,，培訓(xùn)村民更多的在于規(guī)范流程,，而從來(lái)都不用擔(dān)心大家的技術(shù)?！?/p>

唐秀科說(shuō),，無(wú)“臘”不歡，在于這里“萬(wàn)物皆可臘”,，人們選擇做臘肉的食材,，從不拘泥于尋常的豬肉,，雞鴨魚(yú)羊也是臘肉的“素材”。因此,，除了土豬臘肉,，兔子、豬血丸子等臘味也常常走進(jìn)村里的網(wǎng)上直播間,，“有政府的支持,，加上村民們的勤奮，三萬(wàn)斤臘味走出村莊,，今年為我們村集體大概能增收十多萬(wàn)元,。”

新京報(bào)記者田杰雄

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