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誰還敢吃這碗“老壇酸菜面”,？| 新京報快評

2022-03-16 12:41:00 來源：新京報 A+A-

▲康師傅就“土坑酸菜”致歉，已取消與插旗菜業(yè)一切合作,。圖/康師傅社交媒體官方賬號

據(jù)央視報道,，湖南插旗菜業(yè)為一些方便面企業(yè)代加工“老壇酸菜包”，號稱老壇工藝,，足時發(fā)酵,。該企業(yè)標準化腌制池腌出來的酸菜是用來加工出口產(chǎn)品的，“老壇酸菜包”里的酸菜則是從外面收購來的“土坑酸菜”。

視頻顯示,，工人們有的穿著拖鞋,，有的光著腳，踩在酸菜上,，有的甚至一邊抽煙一邊干活,，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。這些酸菜在被插旗菜業(yè)收購時,，插旗菜業(yè)并不對衛(wèi)生指標進行檢測,。

目前，多家電商平臺已搜索不到“老壇酸菜”相關(guān)商品,。當?shù)匾惨褜ζ毓馄髽I(yè)采取查封措施,，對相關(guān)企業(yè)進行全面排查，并對涉事企業(yè)的相關(guān)人員予以控制,。

3月15日晚,，康師傅發(fā)聲明致歉，稱湖南插旗菜業(yè)有限公司是其酸菜供應(yīng)商之一,，公司已立即中止其供應(yīng)商資格,，取消一切合作，封存其酸菜包產(chǎn)品,，配合監(jiān)管部門調(diào)查與檢測,。統(tǒng)一企業(yè)也連夜發(fā)布兩份聲明稱，湖南插旗菜業(yè)不是統(tǒng)一企業(yè)的供應(yīng)商,，與統(tǒng)一企業(yè)沒有任何關(guān)系,。公司已約談統(tǒng)一酸菜包供應(yīng)商的負責(zé)人，將對供給統(tǒng)一企業(yè)的酸菜包全面檢測,。

當一幕幕觸目驚心的影像從視頻中播放出來時,，相信不少曾經(jīng)吃過“老壇酸菜包”的人已經(jīng)開始感到不適。誰能想到,，自己曾經(jīng)吃過的“美味”竟是這樣的制作方法,。

這般“老壇酸菜”的“加工手法”，令人瞠目,，不僅影響食品安全,，也違背了企業(yè)倫理。不僅如此,，這還涉嫌違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定,，并且還有可能危害土壤環(huán)境。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅向新京報記者表示,，“土坑”腌制酸菜會用到鹽,，如果操作不規(guī)范,，會使大量鹽水滲入地下，污染地下水及周圍土壤環(huán)境,，也可能違反《環(huán)境保護法》等法規(guī),。這值得引起更為廣泛的關(guān)注。

從報道中可以看出,，涉事企業(yè)在酸菜制作過程中是有“兩個標準”的：標準化腌制池腌出來的酸菜是用來加工出口產(chǎn)品的,，而不出口的酸菜則用“土坑”進行腌制。

“兩個標準”的背后是處罰標準的不同,，涉事企業(yè)有關(guān)人員就表示,，“國內(nèi)的產(chǎn)品到了消費者手里面,，有一點樹葉,，頂多罰一千（元）兩千（元），這個如果到國外去了,，至少是罰十萬（元）,。”

也因此,，除了在輿論嚴厲譴責(zé),、執(zhí)法部門對涉事企業(yè)和責(zé)任主體依法嚴厲處罰之外，針對類似“兩個標準”的現(xiàn)象,，也需要在制度層面建立起高規(guī)格的標準,。只有提高處罰力度，讓違法者付出慘重的代價,，才能提升企業(yè)對于食品安全的敬畏心,，進一步杜絕此類企業(yè)的僥幸心理。

此外,，報道還顯示,，“土坑酸菜”還存在防腐劑超標等問題，“夏天的時候,，一般會超兩到十倍,?！边@樣觸目驚心的景象在放大對消費者的心理刺激程度之余,，無疑也在現(xiàn)實中進一步危害著消費者的身體健康。

針對此類現(xiàn)象,，當?shù)貓?zhí)法部門在接下來的執(zhí)法過程中顯然要更為精準,，不放過每一個細節(jié)，把好每一層關(guān)卡,。

與此同時,，各地不妨舉一反三,，加大對食品安全的保障力度，加大對食品加工企業(yè),，特別是一些小作坊的抽查力度,。暢通食品安全投訴舉報機制，對于不合格的企業(yè),，要依法堅決予以處理,，該整改的立即下達整改指令，該關(guān)停的也絕不能手軟,。

都知道,，食品安全關(guān)乎國計民生，要想杜絕此類亂象,，根本上還是要建立健全完善的監(jiān)督機制,，尤其是在日常執(zhí)法層面，容不得偷懶,。此事曝出后,，不少網(wǎng)友追問，涉事企業(yè)在當?shù)氐挠绊懥Σ⒉恍?，本就該是重點監(jiān)管的企業(yè),，為何當?shù)貓?zhí)法部門此前沒有發(fā)現(xiàn)并打擊類似現(xiàn)象？

所以,，從更廣泛層面看,，“老壇酸菜”事件所折射出的，是一些地方食品安全監(jiān)管層面依舊存在很大漏洞,?！巴鲅蜓a牢”在任何時候都不晚，也因此,，當?shù)刎巾毷崂?、完善相關(guān)監(jiān)管機制，從監(jiān)管層面杜絕此類亂象的再次發(fā)生,。

而在此事之后,，對類似于插旗菜業(yè)這樣“雙標”的企業(yè)，相信消費者也會用腳投票,，以市場化意志倒逼企業(yè)規(guī)范經(jīng)營,。

新京報評論員|馬小龍

實習(xí)生|韋柳伊

校對|劉軍