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一種富硒新食品油菜芽的營養(yǎng)價值被揭示

2022-03-16 23:21:00 來源：新京報 A+A-

新京報訊（記者周懷宗）近日，記者從中國農(nóng)科院獲悉，一種新的富硒食品被發(fā)掘,，并揭示其營養(yǎng)價值,。

一種富硒新食品油菜芽的營養(yǎng)價值被揭示

富硒油菜芽。中國農(nóng)科院供圖

據(jù)了解,，該食品為富硒油菜芽,，是一種新的綠色食品，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所王漢中院士團隊發(fā)掘,，相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在《食品（Foods）》上,。

在研究中，團隊對油菜芽的營養(yǎng)品質(zhì)進行了全面解析,，與市面上5種常見豆類芽苗菜相比,，油菜芽不僅含有蛋白質(zhì)、糖分,、纖維素,、礦物質(zhì)營養(yǎng)素、脂肪酸,、氨基酸等營養(yǎng)成分,，同時富含硒、維生素E,、硫苷,、鎂、鋅等珍稀營養(yǎng)素,，其平均硒含量達到53微克/公斤,，是一種高效的補硒食品。

而且,，油菜種子萌發(fā)過程中,，誘導(dǎo)了維生素E的8種形態(tài)中生物活性最高的α-生育酚在油菜芽中的轉(zhuǎn)化和積累，同時,，具有抗癌作用的一種硫苷成分——蘿卜硫素含量也明顯增加,。

據(jù)介紹，硒是人體生命活動中不可或缺的微量元素,，當(dāng)前我國居民硒日攝入量僅為26-32微克,，遠(yuǎn)低于中國營養(yǎng)協(xié)會推薦的每日60-400微克標(biāo)準(zhǔn)，而富含有機硒的綠色富硒產(chǎn)品是人體補硒主要來源,。

該團隊前期已培育出“硒高效”蔬菜——雜交油菜薹新品種“硒滋圓1號”和“硒滋圓2號”,，可在非富硒土壤中自然生長獲得富硒蔬菜。富硒油菜薹和富硒油菜芽不僅拓展了人類獲取有機硒的途徑,，也為油菜多功能開發(fā)利用提供了新選擇,，將更好地促進綠色富硒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,、提升油菜全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟效益。

該研究得到湖北省重點研發(fā)項目,、中國農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程和國家油菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等項目的共同資助,。

新京報記者周懷宗

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