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一種富硒新食品油菜芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被揭示

2022-03-16 23:21:00 來源：新京報(bào) A+A-

新京報(bào)訊（記者周懷宗）近日,，記者從中國(guó)農(nóng)科院獲悉,，一種新的富硒食品被發(fā)掘，并揭示其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

富硒油菜芽,。中國(guó)農(nóng)科院供圖

據(jù)了解，該食品為富硒油菜芽,，是一種新的綠色食品,，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所王漢中院士團(tuán)隊(duì)發(fā)掘，相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在《食品（Foods）》上,。

在研究中,，團(tuán)隊(duì)對(duì)油菜芽的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了全面解析,，與市面上5種常見豆類芽苗菜相比,，油菜芽不僅含有蛋白質(zhì),、糖分,、纖維素,、礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素,、脂肪酸,、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分,，同時(shí)富含硒,、維生素E,、硫苷、鎂,、鋅等珍稀營(yíng)養(yǎng)素,，其平均硒含量達(dá)到53微克/公斤，是一種高效的補(bǔ)硒食品,。

而且,，油菜種子萌發(fā)過程中,，誘導(dǎo)了維生素E的8種形態(tài)中生物活性最高的α-生育酚在油菜芽中的轉(zhuǎn)化和積累，同時(shí),，具有抗癌作用的一種硫苷成分——蘿卜硫素含量也明顯增加,。

據(jù)介紹，硒是人體生命活動(dòng)中不可或缺的微量元素,，當(dāng)前我國(guó)居民硒日攝入量?jī)H為26-32微克,，遠(yuǎn)低于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦的每日60-400微克標(biāo)準(zhǔn)，而富含有機(jī)硒的綠色富硒產(chǎn)品是人體補(bǔ)硒主要來源,。

該團(tuán)隊(duì)前期已培育出“硒高效”蔬菜——雜交油菜薹新品種“硒滋圓1號(hào)”和“硒滋圓2號(hào)”,，可在非富硒土壤中自然生長(zhǎng)獲得富硒蔬菜。富硒油菜薹和富硒油菜芽不僅拓展了人類獲取有機(jī)硒的途徑,，也為油菜多功能開發(fā)利用提供了新選擇,，將更好地促進(jìn)綠色富硒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、提升油菜全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)效益,。

該研究得到湖北省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目,、中國(guó)農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程和國(guó)家油菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等項(xiàng)目的共同資助。

新京報(bào)記者周懷宗