新京報訊(記者周懷宗)近日,記者從中國農(nóng)科院獲悉,,一種新的富硒食品被發(fā)掘,,并揭示其營養(yǎng)價值。
富硒油菜芽,。中國農(nóng)科院供圖
據(jù)了解,,該食品為富硒油菜芽,是一種新的綠色食品,,由中國農(nóng)業(yè)科學院油料作物研究所王漢中院士團隊發(fā)掘,,相關研究結果發(fā)表在《食品(Foods)》上。
在研究中,,團隊對油菜芽的營養(yǎng)品質(zhì)進行了全面解析,,與市面上5種常見豆類芽苗菜相比,油菜芽不僅含有蛋白質(zhì),、糖分,、纖維素、礦物質(zhì)營養(yǎng)素,、脂肪酸,、氨基酸等營養(yǎng)成分,同時富含硒,、維生素E,、硫苷、鎂,、鋅等珍稀營養(yǎng)素,,其平均硒含量達到53微克/公斤,是一種高效的補硒食品,。
而且,,油菜種子萌發(fā)過程中,誘導了維生素E的8種形態(tài)中生物活性最高的α-生育酚在油菜芽中的轉(zhuǎn)化和積累,,同時,,具有抗癌作用的一種硫苷成分——蘿卜硫素含量也明顯增加,。
據(jù)介紹,,硒是人體生命活動中不可或缺的微量元素,當前我國居民硒日攝入量僅為26-32微克,,遠低于中國營養(yǎng)協(xié)會推薦的每日60-400微克標準,,而富含有機硒的綠色富硒產(chǎn)品是人體補硒主要來源。
該團隊前期已培育出“硒高效”蔬菜——雜交油菜薹新品種“硒滋圓1號”和“硒滋圓2號”,,可在非富硒土壤中自然生長獲得富硒蔬菜,。富硒油菜薹和富硒油菜芽不僅拓展了人類獲取有機硒的途徑,,也為油菜多功能開發(fā)利用提供了新選擇,將更好地促進綠色富硒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,、提升油菜全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟效益,。
該研究得到湖北省重點研發(fā)項目、中國農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程和國家油菜產(chǎn)業(yè)技術體系等項目的共同資助,。
新京報記者周懷宗