新華社西寧5月20日電題：古老畜牧業(yè)重?zé)ㄉ鷻C——青海玉樹牦牛產(chǎn)業(yè)觀察

新華社記者陳凱、柳澤興,、李勁峰

地處長江,、黃河、瀾滄江發(fā)源地的青海省玉樹藏族自治州,，承擔(dān)著守護“中華水塔”的重任,，這里也擁有約150萬頭牦牛,。

數(shù)千年來“逐水草而居”的傳統(tǒng)放牧，只能保證牧民自養(yǎng)自食,。近年來,，在北京對口支援等政策項目推動下，玉樹重塑牦牛養(yǎng)殖體系,，打造現(xiàn)代化畜牧產(chǎn)業(yè)鏈,。在傳承與創(chuàng)新中，玉樹牦牛產(chǎn)業(yè)帶動牧民增收,、牧場修復(fù),、牧區(qū)振興，青藏高原的古老畜牧業(yè)重?zé)ㄉ鷻C,。

“高原之舟”化身“都市健康美食”

產(chǎn)自海拔4000多米的玉樹牦牛,，由北京老字號月盛齋制成五香牦牛肉、紅燒牦牛腱,、香辣牦牛雜等食品,，令人眼前一亮。

玉樹州農(nóng)牧和科技局局長才仁扎西介紹,，玉樹州目前牦牛存欄148.95萬頭,，約占全球牦牛總量的十分之一,。玉樹牦牛地處野牦?；顒拥母吆疅o污染草原，脂肪含量低,，肉質(zhì)鮮香,。

傳統(tǒng)畜牧模式，牦牛出欄量低,。玉樹市下拉秀鎮(zhèn)鉆多村牧民吉布才仁祖祖輩輩養(yǎng)牦牛,，“過去牦牛產(chǎn)肉少，只夠家人親戚吃,，要用錢時才舍得賣,，有的牦牛能養(yǎng)10多年?！?/p>

近3年來,，北京對口支援安排上億元資金，建設(shè)現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖示范基地,，構(gòu)建疫病防控品質(zhì)檢測體系,，創(chuàng)建玉樹牦牛區(qū)域公用品牌，打通屠宰加工運輸銷售通道,，將玉樹牦牛引入北京市場,，擺上超市貨架,、進入餐廳菜單、開發(fā)預(yù)制菜品,。加上溯源體系普及，消費者掃描包裝上二維碼,，就能看到牦牛出生,、養(yǎng)殖、加工,、物流,、檢疫全流程。

北京援青指揮部指揮長袁浩宗說,，牦牛進北京,，既能豐富首都人民餐桌，讓消費者體驗到原生態(tài)美食,，又能提升玉樹牦牛產(chǎn)業(yè)化程度,，增強牧民發(fā)展動力，改善生活水平,。

北京援青干部,、首農(nóng)玉樹供應(yīng)鏈公司總經(jīng)理宗光未介紹，玉樹牦牛肉當(dāng)?shù)厥蹆r每斤約45元,，通過精細分成,、多品類加工，運到北京平均售價能超60元,，“今年計劃上千頭牦牛運至北京,，后續(xù)擴大到每年1萬頭?！?/p>

進入北京,，走向全國。去年玉樹牦牛出欄31萬頭,，牦牛肉及制品銷售網(wǎng)逐步覆蓋到上海,、成都等地。當(dāng)?shù)赜媱潯笆奈濉逼陂g,，年出欄達40萬頭,，成為全國知名綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品主供區(qū)。

打造新業(yè)態(tài)擺脫“靠天放牧”

午后的稱多縣歇武鎮(zhèn)牧業(yè)村,，陽光遍灑大地,。一座現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地里，白瑪代西和丈夫推出3袋飼草料,，倒入食槽,，引來牦牛爭相進食,，“這個冬天，棚里牦牛都活了下來,，馬上就能放到牧場,，吃上新鮮綠草?！?/p>

冬天是玉樹牧民最頭疼的季節(jié),。高原入冬早，開春晚,。最早10月份,，草場就被大雪覆蓋，牦牛覓食難,，不斷掉膘,，遇上雪災(zāi)成批凍死餓死。傳統(tǒng)的“靠天放牧”,，讓牦牛陷入“夏壯,、秋肥、冬瘦,、春死”循環(huán),。

傳統(tǒng)放養(yǎng)沿襲上千年，調(diào)整改變并非易事,。去年,，北京援青指揮部投資1200萬元建設(shè)生態(tài)牧業(yè)示范基地。北京援青干部,、稱多縣副縣長謝立軍全程參與,，“向牧民逐一解答牦牛在牛棚是否適應(yīng)，越冬草料采購是否要多花錢等問題,，花費精力最多,。”

經(jīng)過多方走訪,、解疑釋惑,，示范基地最終落戶稱多縣昂巴拉農(nóng)牧民專業(yè)合作社?；卦蕉?、保育舍、干草棚等設(shè)施,，以及飼養(yǎng),、采奶、防疫等設(shè)備俱全，能容納上千頭牦牛冬春補飼,，夏秋放牧,、分群養(yǎng)殖。

“首批100頭牦牛第一次在棚里過冬,?！卑喊屠r(nóng)牧民專業(yè)合作社理事長布德介紹，在北京首農(nóng)食品集團有限公司技術(shù)專家指導(dǎo)下,，他們按時給牦牛補飼減少掉膘,，出欄賣到北京，“看到效果,，很多牧民準(zhǔn)備將牦牛趕來基地養(yǎng)，今年預(yù)計能出欄600頭,?！辈嫉抡f。

目前,，玉樹州已建成類似示范基地11個,。經(jīng)過探索試驗，牦牛年損亡率從全州歷史最高的9.2%降至0.6%,，出欄周期比傳統(tǒng)放牧縮短2到5年,。

推動牧業(yè)現(xiàn)代化，良種繁育不可缺,。在曲麻萊縣葉格鄉(xiāng)紅旗村,，牦牛三五成群埋頭吃草，猶如散落山間的一顆顆“黑珍珠”,。牧民邊巴滿臉自豪,，“這些野血牦牛可是精挑細選的寶貝,?！?/p>

過去缺乏良種選育概念，各家各戶粗放散養(yǎng),，導(dǎo)致牦牛近親繁殖,，體型瘦弱，死亡率高,。去年紅旗村引進235頭野血牦牛,，建起良種繁育基地。

“野血牦牛結(jié)合野牦牛和家養(yǎng)牦牛優(yōu)點,，生長快,、抗病性強。”葉格鄉(xiāng)黨委書記白瑪松毛說,，成年公牛產(chǎn)肉量比普通牦牛多出上百斤,。目前，玉樹州已建起8個千頭規(guī)模的良種繁育基地,，每年可培育3500頭良種牦牛,，還能供應(yīng)其他市州。

國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系玉樹綜合試驗站站長宋仁德,，在玉樹研究牦牛30多年,。他介紹，玉樹推廣的“放牧+補飼”模式,，夏秋繼續(xù)原生態(tài)放養(yǎng),，保障牦牛綠色有機品質(zhì)，同時融入現(xiàn)代技術(shù)提高養(yǎng)殖效率,，實現(xiàn)新業(yè)態(tài),。

生態(tài)牧業(yè)奏響振興曲

沙松是曲麻萊縣昂拉村牧民。過去缺少資金,，沙松一家人圍著20多頭牦牛,，每天跑草山放牧、給母牛擠奶,、撿牛糞生火,，日子過得緊巴巴。后來他們用家中牦牛和草場入股村集體合作社,，生活大變樣,。

如今，沙松和妻子被合作社聘為放牧員,，專門負責(zé)放牧,，同時承擔(dān)生態(tài)管護員職責(zé)，每年放牧工資,、生態(tài)管護,、合作社分紅等收入超過6萬元，2019年順利脫貧,，“牦牛擠奶,、防病都有專人負責(zé)，比自家養(yǎng)還省心,?！?/p>

地處玉珠峰南麓、海拔4600米的昂拉村,，全村85%牧戶都是合作社股民,。合作社整合草場73.3萬畝，牦牛藏羊存欄1萬多頭（只）。去年村集體成立戶外旅游公司,，接待上千名登山愛好者增收107萬元,。村支部書記才丁加說，村民當(dāng)一次向?qū)苁杖?000元,。

以合作社為載體,，發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，實現(xiàn)牧民增收與生態(tài)保護“雙贏”,。青海省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院院長劉書杰介紹,，合作社規(guī)模化養(yǎng)殖,、專業(yè)化分工,，大量牧民從放牧中解脫出來，從事生態(tài)管護,、旅游接待,、外出務(wù)工增收；合作社整合草場輪牧,，牛羊不再過度啃食草場,，有利于保護草原生態(tài),。

玉樹州有258個村,，共組建村級生態(tài)畜牧業(yè)合作社206個。生態(tài)畜牧業(yè)帶動當(dāng)?shù)啬撩袢司晔杖霃?018年7808元,，到去年首次突破1萬元,；1545萬畝草場休牧輪牧實現(xiàn)“草畜平衡”，全州草原綜合植被蓋度提高到61.8%,。

生態(tài)畜牧業(yè)成為玉樹主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),，吸引不少大學(xué)生返鄉(xiāng)當(dāng)“牛倌”，高原草場實現(xiàn)生態(tài)修復(fù),，生態(tài)旅游得到發(fā)展,，而且大批牧民搬出草山住進城鎮(zhèn)，過上現(xiàn)代化牧區(qū)生活,。

繼牦牛肉,、牦牛奶銷往全國各地后，玉樹牦牛絨產(chǎn)品也逐步推向市場,。北京援青干部,、治多縣副縣長謝智剛?cè)ツ暌M江蘇一家企業(yè)，在當(dāng)?shù)厥召応笈＝q生產(chǎn)高端面料,，制作圍巾和大衣等,，“牦牛絨非常保暖柔軟，牦牛毛還能做帳篷和太陽傘，進一步延長牦牛產(chǎn)業(yè)鏈,?！敝x智剛說。

玉樹州副州長尼瑪才仁說,，玉樹牦牛正寄托著產(chǎn)業(yè)富民的希望,，承載著牧區(qū)振興的未來。