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封面評(píng)論｜張小泉一再引非議,，問題到底出在哪里,？

2022-07-19 13:41:00 來源：封面新聞 A+A-

封面評(píng)論｜張小泉一再引非議，問題到底出在哪里,？

近日,，“張小泉客服稱菜刀不能拍蒜”引熱議,。隨后，網(wǎng)傳張小泉總經(jīng)理評(píng)價(jià)“中國刀工不及米其林廚師”“中國人切菜方法不對(duì),？”的話題登上熱搜,，7月18日，張小泉總經(jīng)理公開回應(yīng)：網(wǎng)傳視頻是很久以前的視頻,，且并非視頻全部,，現(xiàn)傳視頻中并未根據(jù)當(dāng)時(shí)的情境和語境進(jìn)行描述，從而導(dǎo)致大家對(duì)此產(chǎn)生極大的誤解,。不過,，他亦為自身的不當(dāng)言論對(duì)消費(fèi)者理解造成的錯(cuò)誤引導(dǎo)，表示誠摯的歉意,。

得罪消費(fèi)者本就是“重大事故”,，其后又被翻出“實(shí)錘”被指冒犯國人情感，更是儼然萬劫不復(fù)了,。事已至此,，真真是小事鬧大，越描越黑了,。

不是所有的菜刀都適合拍蒜,，從科學(xué)原理上講，這很容易講得通,。簡而言之,，就是含碳量越高刀越硬、越鋒利,，相應(yīng)的也就越來越脆了,?；蛟S正是基于這一道理，張小泉客服最初才回復(fù)稱,，“菜刀不能拍蒜,，力度掌握不好是會(huì)斷的?！敝徊贿^,，如此措辭簡單、語氣冰冷,，自然是容易讓買家更氣憤的,。你和他講質(zhì)量，他和你講科學(xué),，貌似很講究,，但一個(gè)不能繞過的“靈魂之問”是——為什么別家的菜刀，甚至是廉價(jià)菜刀,，都可以做到又硬,、又鋒利、又能拍蒜呢,？

枉顧具體的產(chǎn)品使用場(chǎng)景和用戶使用習(xí)慣,，空洞地追求所謂“高品質(zhì)”“高調(diào)性”，無一不是空中樓閣,，到頭來難免會(huì)有中看不中用的尷尬,。最近，一連串爆出的爭議,，實(shí)則都指向了一個(gè)根本性的問題,，那就是張小泉的企業(yè)價(jià)值觀發(fā)生了偏差，連帶著引發(fā)了產(chǎn)品設(shè)計(jì),、營銷客服等各環(huán)節(jié)都被帶偏,。在以往的一段視頻中，張小泉的總經(jīng)理高談闊論,，大談“中國刀工不及米其林廚師”“中國人切菜方法不對(duì)”云云,，這番立場(chǎng)，或許很好解釋了張小泉如今的接連失態(tài),。

中餐大廚,，素來以卓絕刀工安身立命；中式廚房,，一般也都是“一刀包打天下”“一鍋烹炒一切”,。要的就是直截了當(dāng)，憑本事吃飯,，頗有“學(xué)霸一支筆”的架勢(shì),。與之相較,，西式廚房則完全是另一番邏輯，簡而言之或許可以歸納為“重器輕道”,，各種廚電,、炊具層出不窮，單單刀具而論,，就是五花八門、各型各款,，比如說主廚刀,、肉刀、片刀,、牛排刀,、蔬菜刀、面包刀,、剔骨刀種種……這兩個(gè)系統(tǒng)原本并無優(yōu)劣之分,，張小泉故意“拉踩引戰(zhàn)”，反倒顯得多余了,。

毋庸諱言的是,，經(jīng)典意義上的“菜刀”早已定型，創(chuàng)新升級(jí)的空間相對(duì)有限了,。在此背景下,，一些廠商另辟蹊徑，拼命砸錢“講故事”,，全面效仿西廚道具大搞細(xì)分化,、高端化、精致化,。只可惜,，脫離實(shí)際，水土不服,，最終反倒是弄巧成拙,、徒增笑柄了。