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封面評論｜張小泉一再引非議,，問題到底出在哪里？

2022-07-19 13:41:00 來源：封面新聞 A+A-

封面評論｜張小泉一再引非議,，問題到底出在哪里,？

近日，“張小泉客服稱菜刀不能拍蒜”引熱議,。隨后,，網(wǎng)傳張小泉總經(jīng)理評價“中國刀工不及米其林廚師”“中國人切菜方法不對？”的話題登上熱搜,，7月18日,，張小泉總經(jīng)理公開回應(yīng)：網(wǎng)傳視頻是很久以前的視頻，且并非視頻全部,，現(xiàn)傳視頻中并未根據(jù)當時的情境和語境進行描述,，從而導(dǎo)致大家對此產(chǎn)生極大的誤解,。不過，他亦為自身的不當言論對消費者理解造成的錯誤引導(dǎo),，表示誠摯的歉意,。

得罪消費者本就是“重大事故”，其后又被翻出“實錘”被指冒犯國人情感,，更是儼然萬劫不復(fù)了,。事已至此，真真是小事鬧大,，越描越黑了,。

不是所有的菜刀都適合拍蒜，從科學(xué)原理上講,，這很容易講得通,。簡而言之，就是含碳量越高刀越硬,、越鋒利,，相應(yīng)的也就越來越脆了?；蛟S正是基于這一道理,，張小泉客服最初才回復(fù)稱，“菜刀不能拍蒜,，力度掌握不好是會斷的,。”只不過,，如此措辭簡單,、語氣冰冷，自然是容易讓買家更氣憤的,。你和他講質(zhì)量,，他和你講科學(xué)，貌似很講究,，但一個不能繞過的“靈魂之問”是——為什么別家的菜刀,，甚至是廉價菜刀，都可以做到又硬,、又鋒利,、又能拍蒜呢,？

枉顧具體的產(chǎn)品使用場景和用戶使用習(xí)慣,，空洞地追求所謂“高品質(zhì)”“高調(diào)性”，無一不是空中樓閣,，到頭來難免會有中看不中用的尷尬,。最近，一連串爆出的爭議，實則都指向了一個根本性的問題,，那就是張小泉的企業(yè)價值觀發(fā)生了偏差,，連帶著引發(fā)了產(chǎn)品設(shè)計、營銷客服等各環(huán)節(jié)都被帶偏,。在以往的一段視頻中,，張小泉的總經(jīng)理高談闊論，大談“中國刀工不及米其林廚師”“中國人切菜方法不對”云云,，這番立場,，或許很好解釋了張小泉如今的接連失態(tài)。

中餐大廚,，素來以卓絕刀工安身立命,；中式廚房，一般也都是“一刀包打天下”“一鍋烹炒一切”,。要的就是直截了當,，憑本事吃飯，頗有“學(xué)霸一支筆”的架勢,。與之相較,，西式廚房則完全是另一番邏輯，簡而言之或許可以歸納為“重器輕道”,，各種廚電,、炊具層出不窮，單單刀具而論,，就是五花八門,、各型各款，比如說主廚刀,、肉刀,、片刀、牛排刀,、蔬菜刀,、面包刀、剔骨刀種種……這兩個系統(tǒng)原本并無優(yōu)劣之分,，張小泉故意“拉踩引戰(zhàn)”,，反倒顯得多余了。

毋庸諱言的是,，經(jīng)典意義上的“菜刀”早已定型,，創(chuàng)新升級的空間相對有限了。在此背景下,，一些廠商另辟蹊徑,，拼命砸錢“講故事”,，全面效仿西廚道具大搞細分化、高端化,、精致化,。只可惜，脫離實際,，水土不服,，最終反倒是弄巧成拙、徒增笑柄了,。