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國寶畫重點丨真香！來看7000年前水鄉(xiāng)先民的食譜

2023-10-04 16:51:01 來源：新華社 A+A-

一個“蘇”字,，代表水草豐茂,，有魚有米。江蘇,，歷來被稱為“魚米之鄉(xiāng)”。草堰港遺址位于江蘇省興化市千垛鎮(zhèn)草王村東顏家圩北側(cè)，距今約7000年,，是江淮東部地區(qū)目前已知年代最早的新石器時代遺址。

經(jīng)國家文物局批準,，南京博物院,、江蘇省文物考古研究院于2022年12月開始對遺址展開考古發(fā)掘工作。隨著考古發(fā)掘的推進,，一段7000多年前的遠古生活場景,，被揭開神秘面紗——

國寶畫重點丨真香！來看7000年前水鄉(xiāng)先民的食譜

這些和綠豆差不多大小

因長期埋藏地下而炭化成黑色的炭化稻

證實了草堰港的先民在7000年前

就已經(jīng)吃上米飯

國寶畫重點丨真香,！來看7000年前水鄉(xiāng)先民的食譜

同時出土的還有大量各類魚骨,、魚鱗

和陶網(wǎng)墜、骨質(zhì)魚鏢等捕魚工具

它們的出土見證了這里

“飯稻羹魚”的農(nóng)業(yè)形態(tài)

國寶畫重點丨真香,！來看7000年前水鄉(xiāng)先民的食譜

不止稻米與魚,！

考古人員在草堰港遺址還發(fā)現(xiàn)了大量

炭化芡實、菱角,、蓮蓬等水生植物

而這一飲食習慣也延續(xù)至今

現(xiàn)在,，人們把菱角、芡實,、荸薺等8種

口味和營養(yǎng)兼具的水生植物稱為“水八仙”

國寶畫重點丨真香,！來看7000年前水鄉(xiāng)先民的食譜

在草堰港先民的“鮮味食譜”里

還有蚌類、蜆、螺等水生動物

同時,，水網(wǎng)密布的草堰港

7000年前離海不遠

這里還見有少量牡蠣

飲食結(jié)構如此豐富,，先民們怎么吃？

草堰港遺址還出土了大量作為炊制工具的陶器和鉆木取火器,。其中陶釜和陶支腳搭配使用作為炊制工具——用陶支腳將陶釜支起來,，底部空間用來生火。該遺址出土的鉆木取火器上能看到鉆孔,，以及鉆木取火時灼燒的痕跡,。陶釜底類似鍋巴的殘留物，以及地層里大量灰燼,、炭屑等表明這里的先民在7000年前已然過上了有“煙火氣”的生活,。

“魚米之鄉(xiāng)”“天下糧倉”

在發(fā)達農(nóng)耕文化的孕育滋養(yǎng)下

江蘇至今仍是全國糧食主產(chǎn)省

和茶葉主產(chǎn)區(qū)之一

歷史的榮光閃耀至今

探究農(nóng)業(yè)起源是文明探源的重要內(nèi)容之一

草堰港遺址的發(fā)掘、研究工作仍在進行

更多“遠古趣事”敬請期待,！

國寶畫重點丨真香,！來看7000年前水鄉(xiāng)先民的食譜

策劃：齊慧杰

監(jiān)制：胡國香

終審：張越

記者：蔣芳、邱冰清

統(tǒng)籌：王晶晶

設計：王宇軒

學術指導：江蘇省文物考古研究院副研究館員 甘恢元

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