老字號一得閣是生產(chǎn)出世界上第一滴墨汁的企業(yè),，如今企業(yè)最大的痛點不是行業(yè)的競爭，而是人才的缺乏,。北京一得閣總經(jīng)理王杰擔憂地說：“我剛到一得閣工作一年,，來的時候一得閣職工平均年齡53歲，30歲以下的一個都沒有,，這樣的人員結(jié)構(gòu)使得企業(yè)后勁兒不足,。”

擁有243年歷史的稻香村,，則面臨著品牌之爭和互聯(lián)網(wǎng)大潮的沖擊,。“進入互聯(lián)網(wǎng)時代以來，很多傳統(tǒng)企業(yè)遭受斷崖式?jīng)_擊,，為了更好地發(fā)展,，稻香村也在積極地布局‘互聯(lián)網(wǎng) ’。經(jīng)過多年積累,，稻香村在網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù),、消費者體驗等方面獲得的數(shù)據(jù)沉淀推動著產(chǎn)品從外觀設(shè)計、包裝形式以及口味口感等方面作出調(diào)整,?！钡鞠愦寮瘓F有關(guān)負責人周廣軍指出,。

創(chuàng)新是關(guān)鍵

未來,，老字號該如何擺脫束縛，“破繭成蝶”,？

產(chǎn)品創(chuàng)新,、人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新、股權(quán)引進創(chuàng)新……業(yè)內(nèi)專家認為“創(chuàng)新”成為振興老字號的關(guān)鍵所在,。

在著名經(jīng)濟學家,、北京大學光華管理學院名譽院長厲以寧看來，老字號的主要任務(wù)應(yīng)該是改變思路,?！袄献痔栆^續(xù)生存，就要推出新產(chǎn)品,，也包括讓現(xiàn)有的產(chǎn)品增加新功能,，這就是打開市場的道路?！眳栆詫幷J為,，思路的改變非常重要，不要以為國內(nèi)的消費市場已經(jīng)飽和了,，市場永無飽和之日,。

“我主張我們老字號企業(yè)一定要高高地舉起創(chuàng)新這面旗幟，在創(chuàng)新當中去發(fā)展,，在創(chuàng)新當中去振興,。”姚景源說,，這種創(chuàng)新是全方位的,，不僅僅體現(xiàn)在對傳統(tǒng)食品的改造上，還體現(xiàn)在銷售方式的變化,、發(fā)展理念的轉(zhuǎn)型,。

“老字號要堅持改革和創(chuàng)新，特別是在創(chuàng)新中,，怎么以市場為導向來不斷滿足百姓的消費變化,，做到精準發(fā)力至關(guān)重要,。”北京二商集團有限責任公司董事長孫杰認為,，要堅持誠信原則,，以信為本，從抓源頭,、建體系,、重標準、強管理等方面,，構(gòu)建食品安全的產(chǎn)業(yè)體系,。

如何把機制搞活，實現(xiàn)投資者,、股東的要求,？如何滿足消費者的需求以及未來需求的變化？中國茶葉股份有限公司董事長王震提出,，在傳承老字號的過程中要敢于進行體制上,、思想上的創(chuàng)新，用全新的激勵機制實現(xiàn)產(chǎn)品,、渠道,、營銷和研發(fā)的創(chuàng)新。

“有些老字號企業(yè)習慣于債權(quán)融資,，對股權(quán)融資重視不夠,，了解不深，甚至有所排斥,。老字號企業(yè)要在對待私募基金的觀念上有所創(chuàng)新,。”中國證券基金業(yè)協(xié)會秘書長賈紅波認為,，私募基金參與到老字號企業(yè)中,，不但可以為老字號企業(yè)降低投資成本，提供融資便利,，還能為中華老字號對接各種資源,，形成利益共同體。

當前,，“一帶一路”戰(zhàn)略的實施為中華老字號企業(yè)在振興中走向世界提供了新的契機,。“中國的老字號必須要走向全球,，必須要融入全球,，要根據(jù)企業(yè)實際制定全球戰(zhàn)略，要改變‘等、靠,、要’的思想,，善于用互聯(lián)網(wǎng)思維挖掘老字號的文化內(nèi)涵，在知名度,、忠誠度方面贏回顧客群,。”全聚德董事長邢穎說,。(本報記者 李 慧)