【觀察】

前不久，本報(bào)刊發(fā)通訊《榮寶齋：老字號(hào)如何適應(yīng)新市場(chǎng)》，對(duì)有著340多年歷史的老字號(hào)榮寶齋的發(fā)展困境進(jìn)行了深入剖析,。在新的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中,，老字號(hào)如何擦亮金字招牌，突破發(fā)展的困境,，不僅是關(guān)乎榮寶齋生存發(fā)展的大問題，也是所有老字號(hào)企業(yè)共同要破解的難題。

日前,，中華老字號(hào)振興計(jì)劃系列活動(dòng)在京啟動(dòng)，老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展成為專家熱議的話題,。老字號(hào)生存面臨怎樣的困境,？如何讓老字號(hào)煥發(fā)新生機(jī)？對(duì)此,，記者進(jìn)行了調(diào)查,。

整體生存堪憂

稻香村、東阿阿膠,、全聚德,、同仁堂……這些人們耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)承載著厚重的文化底蘊(yùn)。然而,，由于體制落后,、與市場(chǎng)實(shí)際需求脫軌、傳承人才斷檔等多重原因,，老字號(hào)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r普遍堪憂,。

目前，全國(guó)由商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號(hào)共1128家,，其中73家為上市公司,。這些老字號(hào)中，諸如同仁堂,、東阿阿膠,、稻香村這樣不斷發(fā)展壯大的，占比只有20%—30%；多數(shù)老字號(hào)經(jīng)營(yíng)情況欠佳,。不少老字號(hào)甚至處于“僵尸”狀態(tài),，空有品牌，已無(wú)產(chǎn)品上市,。

相比之下,，國(guó)外的很多老字號(hào)通過強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、產(chǎn)品創(chuàng)新等途徑,，把百年老店變成了享譽(yù)全球的品牌,。在連續(xù)多年發(fā)布的世界品牌100強(qiáng)榜單中，歐美日上榜品牌超過半數(shù),，其中很多都是老字號(hào)企業(yè),。

“作為承載中華文明，傳承匠心精神,，體現(xiàn)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的重要載體,，中華老字號(hào)更應(yīng)該肩負(fù)起新時(shí)期的歷史使命，以嶄新的姿態(tài)和風(fēng)采進(jìn)行改革創(chuàng)新,，讓老字號(hào)有‘新內(nèi)容’‘新亮點(diǎn)’‘新優(yōu)勢(shì)’,，煥發(fā)生機(jī)，重放光彩,?！痹趪?guó)務(wù)院參事室特約研究員姚景源看來(lái)，振興老字號(hào)意義重大,。

“遭遇困難的同時(shí),，供給側(cè)改革和大國(guó)崛起，又給了中華老字號(hào)難得的時(shí)代機(jī)遇,?！敝腥A老字號(hào)振興計(jì)劃專家委員會(huì)主任委員尹杰指出，隨著國(guó)力的增強(qiáng),，崛起中的中國(guó)亦需要突破“世界工廠”“低端制造”等陳舊形象,，打造以文化為核心、以品牌為載體的全新大國(guó)名片,。承載著厚重中華傳統(tǒng)文化的老字號(hào),，無(wú)疑是中國(guó)品牌崛起的最佳選擇。

四大瓶頸待突破

進(jìn)入21世紀(jì),，始創(chuàng)于1651年的王麻子剪刀一度經(jīng)營(yíng)困難,，負(fù)債率高企，不得不關(guān)閉旗下一家工廠,。作為未能及時(shí)啟動(dòng)改革的國(guó)企,，王麻子沒有建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，企業(yè)發(fā)展陷入瓶頸。

王麻子的經(jīng)歷成為很多老字號(hào)企業(yè)面臨的問題,，那些經(jīng)營(yíng)慘淡的老字號(hào)具有一定的共性,。

“目前，我國(guó)老字號(hào)企業(yè)受困于四大問題,?！币芊治鲋赋觯皇求w制和觀念滯后,，阻礙老字號(hào)的改革創(chuàng)新,；二是產(chǎn)品和技術(shù)陳舊，制約老字號(hào)的價(jià)值提升,；三是資金短缺,、人才流失,，降低了老字號(hào)的發(fā)展活力,；四是現(xiàn)代品牌意識(shí)淡薄，無(wú)法發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì),。

在工業(yè)化時(shí)代,，如何在原汁原味、批量生產(chǎn),、質(zhì)量保證三方面達(dá)到平衡,，是老字號(hào)面臨的共同挑戰(zhàn)。

尹杰分析指出,，目前許多老字號(hào)企業(yè)因循守舊,，大多數(shù)老字號(hào)企業(yè)沒有建立現(xiàn)代企業(yè)制度，缺乏創(chuàng)新發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力,。同時(shí),，面對(duì)多樣化、個(gè)性化的市場(chǎng)需求,，一些老字號(hào)企業(yè)仍然沿用手工作坊式的生產(chǎn)方式,，科技成分和科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)難以融入，生產(chǎn)效率不高,，生產(chǎn)規(guī)模難以擴(kuò)大,。

“此外，資金問題和品牌意識(shí)也成為制約老字號(hào)發(fā)展的因素,?！币苤赋觯芏嗬献痔?hào)經(jīng)營(yíng)者忽視了對(duì)老字號(hào)文化的挖掘和整理,，固守“酒香不怕巷子深”“獨(dú)此一家,，別無(wú)分店”的傳統(tǒng)觀念,，營(yíng)銷渠道不廣，市場(chǎng)需求難以擴(kuò)大,，品牌價(jià)值和品牌效益逐步減少,。

老字號(hào)一得閣是生產(chǎn)出世界上第一滴墨汁的企業(yè)，如今企業(yè)最大的痛點(diǎn)不是行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),，而是人才的缺乏,。北京一得閣總經(jīng)理王杰擔(dān)憂地說：“我剛到一得閣工作一年，來(lái)的時(shí)候一得閣職工平均年齡53歲,，30歲以下的一個(gè)都沒有,，這樣的人員結(jié)構(gòu)使得企業(yè)后勁兒不足?！?/p>

擁有243年歷史的稻香村,，則面臨著品牌之爭(zhēng)和互聯(lián)網(wǎng)大潮的沖擊?！斑M(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代以來(lái),，很多傳統(tǒng)企業(yè)遭受斷崖式?jīng)_擊，為了更好地發(fā)展,，稻香村也在積極地布局‘互聯(lián)網(wǎng) ’,。經(jīng)過多年積累，稻香村在網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù),、消費(fèi)者體驗(yàn)等方面獲得的數(shù)據(jù)沉淀推動(dòng)著產(chǎn)品從外觀設(shè)計(jì),、包裝形式以及口味口感等方面作出調(diào)整?！钡鞠愦寮瘓F(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人周廣軍指出,。

創(chuàng)新是關(guān)鍵

未來(lái)，老字號(hào)該如何擺脫束縛,，“破繭成蝶”,？

產(chǎn)品創(chuàng)新、人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新,、股權(quán)引進(jìn)創(chuàng)新……業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為“創(chuàng)新”成為振興老字號(hào)的關(guān)鍵所在,。

在著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、北京大學(xué)光華管理學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng)厲以寧看來(lái),，老字號(hào)的主要任務(wù)應(yīng)該是改變思路,。“老字號(hào)要繼續(xù)生存,，就要推出新產(chǎn)品,，也包括讓現(xiàn)有的產(chǎn)品增加新功能，這就是打開市場(chǎng)的道路,?！眳栆詫幷J(rèn)為,，思路的改變非常重要，不要以為國(guó)內(nèi)的消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)飽和了,，市場(chǎng)永無(wú)飽和之日,。

“我主張我們老字號(hào)企業(yè)一定要高高地舉起創(chuàng)新這面旗幟，在創(chuàng)新當(dāng)中去發(fā)展,，在創(chuàng)新當(dāng)中去振興,。”姚景源說,，這種創(chuàng)新是全方位的,，不僅僅體現(xiàn)在對(duì)傳統(tǒng)食品的改造上，還體現(xiàn)在銷售方式的變化,、發(fā)展理念的轉(zhuǎn)型,。

“老字號(hào)要堅(jiān)持改革和創(chuàng)新，特別是在創(chuàng)新中,，怎么以市場(chǎng)為導(dǎo)向來(lái)不斷滿足百姓的消費(fèi)變化,，做到精準(zhǔn)發(fā)力至關(guān)重要?！北本┒碳瘓F(tuán)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)孫杰認(rèn)為,，要堅(jiān)持誠(chéng)信原則,，以信為本,，從抓源頭、建體系,、重標(biāo)準(zhǔn),、強(qiáng)管理等方面，構(gòu)建食品安全的產(chǎn)業(yè)體系,。

如何把機(jī)制搞活,，實(shí)現(xiàn)投資者、股東的要求,？如何滿足消費(fèi)者的需求以及未來(lái)需求的變化,？中國(guó)茶葉股份有限公司董事長(zhǎng)王震提出，在傳承老字號(hào)的過程中要敢于進(jìn)行體制上,、思想上的創(chuàng)新,，用全新的激勵(lì)機(jī)制實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品、渠道,、營(yíng)銷和研發(fā)的創(chuàng)新,。

“有些老字號(hào)企業(yè)習(xí)慣于債權(quán)融資，對(duì)股權(quán)融資重視不夠,，了解不深,，甚至有所排斥,。老字號(hào)企業(yè)要在對(duì)待私募基金的觀念上有所創(chuàng)新?！敝袊?guó)證券基金業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)賈紅波認(rèn)為,，私募基金參與到老字號(hào)企業(yè)中，不但可以為老字號(hào)企業(yè)降低投資成本,，提供融資便利,，還能為中華老字號(hào)對(duì)接各種資源，形成利益共同體,。

當(dāng)前,，“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施為中華老字號(hào)企業(yè)在振興中走向世界提供了新的契機(jī)?！爸袊?guó)的老字號(hào)必須要走向全球,，必須要融入全球，要根據(jù)企業(yè)實(shí)際制定全球戰(zhàn)略,，要改變‘等,、靠、要’的思想,，善于用互聯(lián)網(wǎng)思維挖掘老字號(hào)的文化內(nèi)涵,，在知名度、忠誠(chéng)度方面贏回顧客群,?！比鄣露麻L(zhǎng)邢穎說。(本報(bào)記者 李 慧)