我國的食物浪費現(xiàn)象到底有多嚴重？一個比較流行的說法是，我國每年浪費的食物幾乎相當于2億人一年的口糧,；餐飲協(xié)會保守估計,，2010年我國餐飲業(yè)至少產(chǎn)生2100億元食物浪費。不過,，據(jù)中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所課題組2013年至2015年的調(diào)查結(jié)果顯示，我國餐飲食物浪費量約為每年1700萬噸至1800萬噸，相當于3000萬到5000萬人一年的口糧,。

“我們在北京、上海,、拉薩,、成都4個城市開展了歷時100余天的調(diào)研,，包括366家餐館、6983個餐桌樣本,，完成訪談750余人次,，消費者調(diào)查問卷7482份，稱量3.2萬余道菜品,，累計稱重10萬余次,。”11月26日,，在北京舉辦的由聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署,、中華環(huán)保聯(lián)合會等單位共同主辦的“減少食物浪費——可持續(xù)食物供應(yīng)鏈與消費端多方平臺國際研討會”上，中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所成升魁研究員向記者介紹了其有關(guān)食物浪費的國家研究項目取得的成果,。

當前,，糧食危機與食物浪費現(xiàn)象一同引起了全世界的關(guān)注?！白鳛槲覀兊?strong class="kw">食物來源,，農(nóng)業(yè)使用了70%的淡水資源和30%的全球能源，占用了33%的土地,，產(chǎn)生了20%的溫室氣體,。即便如此，全世界依然有九分之一的人口得不到足夠的食物供給,?！笔澜缱匀换饡沙掷m(xù)農(nóng)業(yè)與食品專員于鑫說。

“人類一直在做加法,，運用技術(shù)創(chuàng)新,、更多地使用化石能源以及其他各種要素，來滿足日益增長的需求,?！庇邛握f，這也同時帶來了土壤退化,、水資源短缺,、環(huán)境污染等問題，“如果按照現(xiàn)在的速度發(fā)展下去,，到2030年我們可能需要兩個地球”,。

而故事的另一面，卻是全球三分之一的食物被浪費掉,?！凹s有13億噸糧食在整個食物供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)中被浪費掉了，這相當于每年投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的14億公頃土地和2500億立方米的地表水和地下水被白白浪費,?！笨萍疾繃H合作司副司長徐捷說,。

“為什么聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署如此重視食物浪費問題？因為浪費造成了全球溫室氣體排放的8%,?！甭?lián)合國環(huán)境規(guī)劃署代表James Lomax說?！巴瑫r,，如何處理浪費掉的食物也對環(huán)境造成了很大壓力?！庇邛魏粲醯?，“我們不能只做加法，而需要在食物浪費上多做減法”,。

為此,，聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標的第12個目標規(guī)定，到2030年,，將零售和消費環(huán)節(jié)的全球人均糧食浪費減半,，減少生產(chǎn)和供應(yīng)環(huán)節(jié)的糧食損失，包括收獲后的損失,。2014年,，歐盟啟動了“地平線2020計劃”，并于2015年設(shè)立“REFRESH”項目,，以實現(xiàn)2025年食品浪費減少30%的目標,。在亞洲，日本,、尼泊爾,、孟加拉、緬甸,、老撾等國家也成功開展了食育教育、“零饑餓”運動等,。

在我國,，除了著名的“光盤行動”，中科院地理所成升魁團隊的研究成果也正在為減少我國食物浪費現(xiàn)象起到積極作用,。他們調(diào)查發(fā)現(xiàn),，中小學(xué)校園餐的人均食物浪費量達到89.94克，不僅遠高于大學(xué)食堂和職工食堂,，更高于餐飲業(yè)平均水平,。

成升魁團隊根據(jù)這一情況提交的咨詢報告，得到了高度重視并促成了北京市在中小學(xué)生中開展一系列教育活動,，如深入田間地頭勞動,、親自動手做飯等,。今年9月，北京師范大學(xué)第二附屬中學(xué)國際部成為了中華環(huán)保聯(lián)合會,、瑞典環(huán)境科學(xué)研究院駐華代表處聯(lián)合開展“減少食物浪費,，我們在行動”校園活動的第一站。