4月11日晚，中央電視臺(tái)《消費(fèi)主張》欄目播出《春色 春食 春滋味：扇貝》專(zhuān)題節(jié)目,，普及扇貝產(chǎn)地,、規(guī)格,、挑選等知識(shí),，為消費(fèi)者推薦安全,、優(yōu)質(zhì),、營(yíng)養(yǎng)的獐子島蝦夷扇貝,。

獐子島蝦夷扇貝生長(zhǎng)在獐子島海洋牧場(chǎng)，是中國(guó)首個(gè)獲得MSC可持續(xù)漁業(yè)認(rèn)證的漁場(chǎng),，是國(guó)家一類(lèi)清潔海域,，給蝦夷扇貝、野生鮑魚(yú),、海參等提供了穩(wěn)定,、優(yōu)異的生長(zhǎng)環(huán)境。 除了活品蝦夷扇貝,，獐子島集團(tuán)還研發(fā)新產(chǎn)品,，推出了粉絲扇貝系列、半殼貝,、貝柱,、扇貝休閑食品等即食產(chǎn)品深受消費(fèi)者歡迎。

大連美食以海鮮著稱(chēng),，因?yàn)檫@里地處北黃海,，是我國(guó)最北端的冷水海域，許多美味的海鮮都產(chǎn)自這塊風(fēng)水寶地,。而記者來(lái)大連的時(shí)候,，正是這里扇貝最肥美的春季。

日前,，央視二套《消費(fèi)主張》攝制組專(zhuān)程來(lái)到大連獐子島,，用鏡頭記錄了大連扇貝的生態(tài)特點(diǎn)和市場(chǎng)銷(xiāo)售情況，特別是獐子島蝦夷扇貝采捕,、加工等情況,，并深入水產(chǎn)市場(chǎng)和酒店，了解如何挑選不同產(chǎn)地的扇貝,，以及烹飪和食用扇貝的方法等,。

攝制組拍攝了獐子島蝦夷扇貝肉質(zhì)的鮮嫩、生長(zhǎng)環(huán)境,、捕撈過(guò)程……,。編導(dǎo)表示，此次獐子島之行對(duì)獐子島蝦夷扇貝采捕的生長(zhǎng)環(huán)境,、加工過(guò)程以及如何辨別有了更多認(rèn)識(shí),。

扇貝的肉質(zhì)非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富,，它的閉殼肌干制后就是“干貝”,，被列入八珍之一。

大連榮盛市場(chǎng)是大連市最早的海鮮市場(chǎng),，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為全國(guó)數(shù)一數(shù)二的專(zhuān)業(yè)性海鮮批發(fā)市場(chǎng),，趙連華在這家市場(chǎng)已經(jīng)經(jīng)營(yíng)多年了,，她告訴記者，在這個(gè)海鮮市場(chǎng)銷(xiāo)售的扇貝主要分為特大,、大,、中、小,、特小五個(gè)規(guī)格,。獐子島的規(guī)格是從四兩往上為特大，三兩一個(gè)規(guī)格,，二兩半一個(gè)規(guī)格,，二兩一個(gè)規(guī)格，一斤六,、七(個(gè))的一個(gè)規(guī)格,。

現(xiàn)在市場(chǎng)上還有一種扇貝，屬于養(yǎng)殖的,，不是野生的,，個(gè)頭也比較小，在這個(gè)市場(chǎng)上并不是很多見(jiàn),。

記者在市場(chǎng)上了解到,，同一產(chǎn)地，同一種類(lèi)的扇貝,，決定價(jià)格因素主要是扇貝的規(guī)格也就是大小,。

等級(jí)高的扇貝批發(fā)價(jià)可以達(dá)到每斤30元左右，等級(jí)低的扇貝批發(fā)價(jià)每斤才2到3元,。那么消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)扇貝時(shí)應(yīng)該如何挑選呢?

　　挑選扇貝小妙招

首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤,、大小均勻的扇貝，不能選太小的,，否則因肉少而食用價(jià)值不大,。然后看其殼是否張開(kāi)，活扇貝受外力影響會(huì)閉合,，而張開(kāi)后不能合上的為死扇貝,，不能選用。其次要看扇貝兩殼連接處兩側(cè)的縫隙,，里面如果看到黃色的裙邊比較接近殼的邊緣,，說(shuō)明這個(gè)扇貝的肉質(zhì)比較飽滿(mǎn)，也比較新鮮,，如果裙邊已經(jīng)往里側(cè)卷曲,，說(shuō)明這個(gè)扇貝已經(jīng)不是特別新鮮了。

為了讓大家看的更清楚,，趙連華拿了一個(gè)新鮮的和一個(gè)不太新鮮的扇貝,，將殼打開(kāi)后放在一起進(jìn)行對(duì)比，這樣扇貝的好壞就一目了然了,。

扇貝在大連一年四季都可以看到,，但是價(jià)格上卻有明顯的變化，那么扇貝一年的價(jià)格走勢(shì)是什么樣的呢?

每年三,、四月份是扇貝的繁殖期,，這個(gè)時(shí)候的扇貝都比較飽滿(mǎn)，有黃有膏,，價(jià)格上也是一年銷(xiāo)售的淡季,，是最合適購(gòu)買(mǎi)扇貝的時(shí)機(jī)。七,、八月份是旅游旺季,，又在禁捕期,，所以?xún)r(jià)格最高。

　　簡(jiǎn)單美味的扇貝做法

蒜蓉粉絲蒸扇貝

將粉絲剪成5-10厘米的小段,，灑在清洗好的扇貝上,，調(diào)好味的蒜末，熱油煸炒,，均勻的倒在粉絲上面,，再把扇貝放入蒸籠里蒸5分鐘左右，最后再撒上一些香蔥,，就制作完成了,。

辣炒扇貝

將扇貝里面的貝柱取出，用開(kāi)水焯一下,。油溫?zé)狡叱蔁幔[末爆香,，再加入彩椒和辣椒,，翻炒幾下，倒入焯好的扇貝柱,，再加上一勺老干媽辣醬,。辣炒扇貝就做好了。

避風(fēng)塘炒蝦夷貝

先用油把貝柱炸到金黃色,，再加上調(diào)料爆炒,。