盡管中國經(jīng)濟(jì)增速放緩，食品飲料業(yè)的高端需求仍在增長,。持續(xù)不減的消費(fèi)者信心支撐著強(qiáng)烈的消費(fèi)意愿,，消費(fèi)升級勢頭強(qiáng)勁。目前,，中國消費(fèi)者不僅滿足于“好吃”,，還追求“吃好”。

在法國,，鵝肝醬在美食界享有盛譽(yù),，它是法國美食文化遺產(chǎn)之一。同時(shí),，鵝肝醬也與魚子醬,、黑松露一起被并稱為歐洲的三大美食。在中國經(jīng)濟(jì)承壓之下,，以鵝肝醬為代表高端食材得到了逆勢成長,，并在近日舉辦的FBIF2017食品飲料創(chuàng)新論壇上得到了關(guān)注。

目前法國鵝肝產(chǎn)量占世界總鵝肝消費(fèi)量的60%,，消費(fèi)量僅占全球總量50%,。隨著人們對高端食品需求量的不斷增加，單憑一國之力已很難滿足,。中國年產(chǎn)鵝肥肝750噸,，位居世界第三。鵝肝醬,、魚子醬等源自西方的高級食材,，近年來逐漸出現(xiàn)中國制造的身影。中國制造的西方高級食材,，如何征服中國消費(fèi)者,，并且走向更大的世界市場？東大品證控股有限公司CEO王溢炯接受了記者專訪,。

鵝肥肝起源于2000多年前的古埃及，是國際上公認(rèn)的名貴美食,。鵝肥肝含有大量不飽和脂肪酸,，對人體有保健作用,，尤其對心血管疾病有利，曾經(jīng)一度是歐洲發(fā)達(dá)國家的美食,，后來逐漸進(jìn)入中國,。

目前，中國的鵝肝醬市場處于成長期,?！皩?shí)際上鵝肝醬市場剛剛開始，鵝肝分為兩個(gè)部分,。鵝肝是原料部分,，鵝肝醬是深加工的產(chǎn)品。從鵝肝原料來講,，上世紀(jì)八十年代末就進(jìn)入了中國,，鵝肝醬的加工是早在2000年就開始了，真正的準(zhǔn)備了有16年的時(shí)間,，鵝肝醬進(jìn)入中國是一個(gè)機(jī)會”,，王溢炯表示。

“美食是國際性的,，中國也是國際性的,?！笔紫戎袊硕眯蕾p世界級美食,，中國人味蕾豐富，包括對產(chǎn)品的判斷能力是世界第一,。其次,，中國經(jīng)濟(jì)不斷進(jìn)步，消費(fèi)能力也逐步遞增,，中國對美食的追求肯定會越來越強(qiáng),。

據(jù)麥肯錫的數(shù)據(jù)預(yù)測,，未來十年,，中國城市家庭消費(fèi)中產(chǎn)階級及以上占比將大幅度提升,，預(yù)計(jì)2022年達(dá)到81%,，成為中國消費(fèi)升級的最主要貢獻(xiàn)。其中,，三四線城市的中產(chǎn)階級將成為未來占比增長最快的群體,?！叭木€城市的市場發(fā)展空間與沖擊力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于一二線城市。我們的部分產(chǎn)品也會往大眾化方向發(fā)展,，但始終堅(jiān)持首先要給市場給消費(fèi)者對的東西,，做適合的消費(fèi)”，王溢炯表示,。

“鵝肝不光是世界第一美食，同時(shí)也是綠色健康的食品之王”,，王溢炯對此深有認(rèn)識,，在他看來，鵝肝對人體健康非常有好處,，東大品證是在制造一個(gè)既美味,，又有很高健康指數(shù)的產(chǎn)品。一百年來鵝肝在世界美食排名都是第一,，這是百年的品質(zhì),。

“我們希望中國所有的消費(fèi)者都有機(jī)會和能力來品嘗和吃到它”，王溢炯告訴中國新聞網(wǎng)記者,?！皷|大品證致力于概念的普及，鵝肝醬是分含量的,，它是一個(gè)階梯性的產(chǎn)品,，讓消費(fèi)者更加容易接近它。而普及肯定需要一個(gè)過程,，可能需要幾年,。但隨著消費(fèi)能力的增加，包括東大品證針對市場不同人群在工藝上的調(diào)整,，讓全中國吃上鵝肝醬雖然有難度,，但不是遙不可及?！?/p>

中國本土品牌突破西方壟斷：把能力放在“重復(fù)”,，讓產(chǎn)品成為作品

以低價(jià)暢銷全球的中國制造，一直相伴隨的也是缺乏核心技術(shù),、質(zhì)量低下的品牌形象和窘境,。但在王溢炯看來，很多人都有一個(gè)誤區(qū),，似乎中國的產(chǎn)品終歸都有點(diǎn)問題,。他認(rèn)為原產(chǎn)國是一個(gè)標(biāo)的，但原產(chǎn)國不代表品質(zhì),，它更重要的是代表一種衡量標(biāo)準(zhǔn),。

王溢炯先生從1990年到現(xiàn)在做了一件事：把能力放在“重復(fù)”上,，一如既往地還原了法國西南部最古老傳統(tǒng)的文化——鵝肝醬。讓每一個(gè)產(chǎn)品成為一個(gè)作品,，將其完美呈現(xiàn)在桌面上,。

這種能力的“重復(fù)”，最終體現(xiàn)在產(chǎn)品本身上,。世界上對肥肝類加工產(chǎn)品的種類,，從重量到口味包裝，罐裝,、不同的瓶形都算上是2300種,，東大品證為中國市場和未來的高端市場、歐洲市場準(zhǔn)備的就四種,，最經(jīng)典的四種,，最純粹的四種?！白霎a(chǎn)品在精不在多,，我并不認(rèn)為產(chǎn)品的品種越多越好。任何一個(gè)產(chǎn)品,，工藝增加就意味著控制環(huán)節(jié)的增加,，相對的產(chǎn)品控制能力就會減弱，所以,，做最好的產(chǎn)品,，我們把所有能力都放在重復(fù)上?！?/p>

東大品證是目前全球唯一一家掌控全產(chǎn)業(yè)鏈的鵝肥肝及鵝肝醬技術(shù)工藝的生產(chǎn)加工商,。27年來，很多歐洲廚師給東大品證產(chǎn)品的評價(jià)是接近原產(chǎn)級,?！盁o論是國內(nèi)的還是世界的法國的，國際化的概念就是每一瓶產(chǎn)品的質(zhì)量,，我們盡力做到產(chǎn)品高于樣品，在關(guān)鍵點(diǎn)上做好,，每一款肝都要選好,。東大品證的鵝肝醬多次受到專業(yè)人士肯定，讓產(chǎn)品走出國門,，在世界上并且被原生產(chǎn)國認(rèn)可,，這就是東大品證對中國消費(fèi)者的貢獻(xiàn)，也是對世界級產(chǎn)品的答案,?！蓖跻缇急硎?，中國產(chǎn)的鵝肝醬之所以能夠在歐洲得到認(rèn)可，關(guān)鍵就是不折不扣的執(zhí)行所有歐洲標(biāo)準(zhǔn),。

百年品牌的成功,，除了創(chuàng)新，離不開對“工匠精神”的堅(jiān)守,?！拔矣X得工匠精神真正的精華是不變和重復(fù)的，我們希望讓每一個(gè)產(chǎn)品都能成為作品,，有它自己的個(gè)性,。我們希望中國的品牌可以在國際舞臺上呈現(xiàn)?！蓖跻缇颊f,。