新華社北京5月14日電（記者雷敏）中國烹飪協(xié)會(huì)日前發(fā)布的《2016年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)和餐飲五百強(qiáng)門店分析報(bào)告》顯示,，2016年,，我國餐飲百強(qiáng)企業(yè)總營業(yè)收入2181.7億元，同比增長(zhǎng)7.4%,，增速較2015年上漲5個(gè)百分點(diǎn)，百強(qiáng)入圍門檻水平也提高了0.7%,。餐飲五百強(qiáng)門店總營業(yè)收入同比增長(zhǎng)8.6%,，較上年提升近1個(gè)百分點(diǎn)。

該報(bào)告是在“2017年（第十一屆）中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨中國烹飪協(xié)會(huì)成立30周年慶典大會(huì)”上發(fā)布的,。報(bào)告顯示,，2016年餐飲百強(qiáng)企業(yè)和五百強(qiáng)門店中,，快餐、火鍋,、餐館酒樓依然是主力業(yè)態(tài),，而快餐還未完全擺脫頹勢(shì)，消費(fèi)者在要求餐飲“快”的同時(shí),，也對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有較高需求,，這也是快餐亟待突破的地方。西餐,、休閑餐飲的共同表現(xiàn)都已成為亮點(diǎn),，休閑餐飲更是極具發(fā)展空間。

報(bào)告稱,，餐飲產(chǎn)業(yè)集中度持續(xù)降低,。2016年，餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入僅占全國餐飲收入的6.1%,，比重較上年持續(xù)下跌0.7個(gè)百分點(diǎn),，且滑落幅度有所加大。各地極具特色的中小型餐飲深受消費(fèi)者喜愛,。

餐飲百強(qiáng)企業(yè)盈利能力顯著增強(qiáng),。2016年，餐飲百強(qiáng)企業(yè)凈利潤同比增長(zhǎng)28.8%,，平均凈利潤率4.7%,，同比上升0.7個(gè)百分點(diǎn)。

團(tuán)餐發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁,。2016年,，團(tuán)餐整體呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)，團(tuán)餐百強(qiáng)企業(yè)總營業(yè)收入,、凈利潤,、總資產(chǎn)三項(xiàng)重要指標(biāo)增幅均超過20%。

中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢預(yù)計(jì),，在“十三五”期間,，中國餐飲產(chǎn)業(yè)將保持10%左右的中高速、可持續(xù)發(fā)展態(tài)勢(shì),。到“十三五”末,，中國餐飲行業(yè)的社會(huì)零售總額將突破5萬億元,，大體與美國餐飲市場(chǎng)總規(guī)模相當(dāng),。