（三）確保食堂安全衛(wèi)生,。食品加工、包裝、貯存等場所環(huán)境整潔,，確保食材不受污染,。生、熟食應(yīng)分開存儲和加工,，加工流程合理，防止待加工食品與直接入口食品,、原料與成品交叉污染,，確保食用的肉類和蛋類徹底煮熟；

餐具,、飲具等使用前應(yīng)當洗凈,、消毒，炊具,、用具用后應(yīng)當洗凈,，保持清潔；食堂作業(yè)人員在食品加工過程中,，應(yīng)將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣、帽等,。貯存,、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全,、無害,，保持清潔，防止食品污染,。

（四）加強水質(zhì)衛(wèi)生管理，確保生活飲用水安全,。

（五）開展鼠、蚊,、蠅,、蟑螂等病媒生物的預(yù)防控制。盛放剩余物品,、垃圾,、泔水的容器密閉有蓋，無蠅蛆孳生,。陰溝,、下水道、墻壁通風口設(shè)有防鼠網(wǎng),，門,、窗縫隙小于0.6厘米,。室內(nèi)無蠅、鼠及鼠洞,、鼠糞,、鼠咬痕等鼠跡，無蟑螂,、卵莢及蟑跡,，室外環(huán)境無蠅蛆、孑孓孳生,，無鼠及鼠跡,，基本無蠅。